Cách làm bún xào nghệ chay Huế thơm ngon hấp dẫn dễ làm Cách làm bún xào nghệ chay Huế thơm ngon hấp dẫn dễ làm 4190 lượt xem Củ nghệ vốn rất được yêu thích bởi những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Không những thế mà nghệ còn có thể chế biến thành nhiều món chay, món mặn thơm ngon khác nhau. Vậy thì hôm nay hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để thực hiện món bún xào nghệ chay cho mùa Vu Lan nhé! Xem nhanh Bún xào nghệ chay Bún xào nghệ chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Các công thức Các công thức khác Bún xào nghệ chay Bún xào nghệ chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) 1. Bún xào nghệ chay Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún xào nghệ chay Cho 4 người Bún tươi 2 kg Củ nghệ tươi 500 gr Nấm bào ngư 700 gr Nấm mèo khô 200 gr Đậu hũ chiên 3 miếng Rau răm 1 ít Hành boa rô 2 cây Nước 250 ml Dầu ăn 2 muỗng canh Ớt bột 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Bột ngọt/ Tiêu/ Đường) Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua nghệ tươi ngon Nên lựa chọn những củ có kích thước vừa phải và có phần vỏ mỏng, phần thân không bị hõm. Dùng tay ấn nhẹ thấy nghệ có độ cứng nhất định. Khi chọn nghệ, dùng dao cắt nhẹ mặt nghệ, thoa nhẹ lên tay hoặc lên giấy trắng thấy màu sáng, không bị thâm đen, mùi thơm đặc trưng thì là nghệ mới hái gần đây, ít bị xơ hơn. Không nên chọn nghệ đã mọc mầm vì nghệ lúc này đã quá già, bị xơ và không còn nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra bạn cũng nên loại bỏ những củ nghệ bị nhũn hoặc bị mềm. Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon Nấm bào ngư có hai loại là nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư nâu, với món bún xào nghệ thì bạn nên lựa chọn nấm bào ngư nâu vì chúng có độ dai và giòn hơn so với nấm bào ngư trắng. Nên chọn nấm bào ngư mọc theo chùm, nấm có phần thân chắc, mũ nấm to, tròn và ít bị rách. Khi ngửi thấy nấm có mùi thơm đặc trưng. Không nên lựa chọn nấm bào ngư bị thâm, thân mềm vì thường nấm này đã để lâu, khi ăn sẽ bị mềm và ít ngọt hơn hẳn. Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon, chất lượng Cách chọn mua nấm mèo ngon, chất lượng Để lựa chọn nấm mèo ngon, giòn thì bạn nên lựa chọn những tai nấm khô, to và dày. Nấm có mặt trên màu đen và mặt dưới màu be sữa. Không nên lựa chọn nấm bị mốc vì thường đây là nấm đã để lâu, khi chế biến sẽ không có mùi thơm và độ độ dai giòn nữa. Đặc biệt lưu ý, bạn không được sử dụng nấm mèo tươi vì nấm mèo tươi có chứa độc tố gây ngứa da, phù nề da. Cách chọn mua đậu hũ béo ngon Nên chọn mua đậu hũ khổ dày từ 3 - 4 cm và có màu trắng ngà đặc trưng của sữa đậu nành. Đậu hũ ngon thì khi cầm trên tay thấy chắc, có độ đàn hồi chứ không bị cứng, bị khô hoặc bị nát. Không nên chọn đậu hũ có màu quá vàng vì thường những miếng đậu này chứa nhiều thạch cao. Xem chi tiết: Cách chọn mua đậu hũ béo ngon, không thạch cao Dụng cụ thực hiện Máy xay sinh tố, nồi, chảo, tô, dao, đĩa,... Cách chế biến Bún xào nghệ chay 1 Sơ chế nguyên liệu Rửa sơ nghệ cho sạch bớt bùn đất bám trên vỏ, dùng dao gọt sạch phần vỏ nghệ rồi rửa lại thật sạch. Tiếp đó, đem nghệ đi xay với 250ml nước đến khi nghệ nhuyễn thì cho ra đĩa. Hành boa rô cắt bỏ gốc và các chỗ lá vàng rồi rửa sạch và cắt nhỏ. Rau răm ngắt bỏ lá vàng, lá già rồi đem đi rửa sạch và vớt ra để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư sau đó đem đi rửa với nước muối, xé nhỏ thành sợi vừa ăn rồi vắt nhẹ cho khô. Trong lúc sơ chế nấm bào ngư thì đem nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt sợi vừa ăn. Đậu hũ chiên đem cắt thành lát nhỏ vừa ăn. Mách nhỏ: Bạn có thể mua đậu chưa chiên và tự chiên tại nhà để đảm bảo an toàn hơn nhé. 2 Xào nghệ Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đến khi thấy dầu nóng thì bỏ hành boa rô đã cắt sẵn vào phi. Phi đến khi thấy hành hơi vàng thì cho tiếp nghệ đã xay vào đảo đều tầm 2 phút thì cho lần lượt nấm bào ngư, đậu hũ chiên, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều ở lửa vừa. Cho lần lượt cho 3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường đảo đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. 3 Làm bún xào nghệ Hạ nhỏ lửa và cho bún vào rồi trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho thêm lá rau răm lên phía trên là món bún nghệ chay đã hoàn thành. 4 Thành phẩm Món bún xào nghệ chay hoàn thành nhanh chóng và trông hấp dẫn thơm ngon không thua kém gì ngoài hàng. Mùi nghệ thơm kết hợp với vị béo bùi của đậu và nấm dai giòn chắc chắn ai cũng yêu thích. 2. Bún xào nghệ chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Chuẩn bị 20 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún xào nghệ chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người Bún tươi 300 gram Nấm bào ngư 100 gram Hẹ lá 20 gram Nghệ tươi 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (nước mắm chay/nước tương/hạt nêm chay/đường) Dụng cụ thực hiện Hình nguyên liệu Cách chế biến Bún xào nghệ chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) 1 Sơ chế nguyên liệu Củ nghệ sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi đem một nửa thái sợi mỏng, một nửa băm nhỏ. Nấm bào ngư sạch hết chất bẩn, bạn đem cắt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, tiếp đó rửa lại nước sạch, bóp bớt nước, để ráo. Sau đó, bạn xé vừa ăn. Hẹ bạn cắt bỏ đi phần cuống già sau đó cắt phần còn non và ngọn hẹ thành các đoạn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay. 2 Xào nấm Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì 2 muỗng canh nghệ tươi vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo. Bạn đảo cho gia vị tan đều thì cho 100 gram nấm bào ngư vào xào. 3 Xào bún Bạn đảo đều tay để nấm chín thì bạn cho hẹ lá 300 gram bún tươi vào xào ở lửa trung bình. Bạn xào nhanh tay cho bún nóng, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa. 4 Thành phẩm Bún xào nghệ chay hấp dẫn với màu sắc vàng ươm bắt mắt và mùi thơm phức. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sợi bún nóng mềm hoà quyện với vị ngọt dai của nấm, vô cùng ngon miệng. Bạn nên chan thêm một ít nước tương ớt để món ăn tròn vị hơn nhé! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan 2 Cách làm ngó sen xào chay thơm ngon thanh đạm đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 30’ 3 cách làm nấm đùi gà xào thơm ngon, giòn ngọt, cực kỳ đơn giảnDễ • Làm trong 20’ Cách làm mắm kho chay thơm ngon đơn giản lại cực kì bắt cơmDễ • Làm trong 30’ 2 cách làm hủ tiếu khô chay ngon hấp dẫn dễ làm cho mùa Vu LanDễ • Làm trong 45’ 3 cách làm kimbap chay thanh đạm thơm ngon đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 15’ Cách nấu cù lao chay thơm ngon hấp dẫn cho ngày chay thêm tròn vịDễ • Làm trong 25’ 2 cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sángDễ • Làm trong 20’ Cách làm mì Ý xào rau củ giòn ngon, chay mặn đều dùng đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 30’ 3 cách làm xíu mại chay thơm, béo cho những dịp lễ, rằmDễ • Làm trong 20’ Cách làm gà rán chay giòn tan thơm ngon siêu đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 20’ Xem tất cả
