3 cách nấu gà hầm sâm, lá ngải cứu, bào ngư thơm ngon cho gia đình

3 cách nấu gà hầm sâm, lá ngải cứu, bào ngư thơm ngon cho gia đình

14063 lượt xem

Nhắc đến gà thì chắc hẳn mỗi người lại nghĩ về một món ăn khác nhau do sự đa dạng về cách chế biến của loại thực phẩm này. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp góp thêm cho bạn 3 công thức món từ gà nữa đó chính là gà hầm sâm, gà hầm ngải cứu và gà hầm bào ngư thơm ngon nhé!

Xem nhanh

Gà hầm sâm
Gà hầm ngải cứu
Gà hầm bào ngư

Các công thức Các công thức khác

Gà hầm sâm
Gà hầm ngải cứu
Gà hầm bào ngư

1. Gà hầm sâm

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ 5 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Gà hầm sâm Cho 4 người

Gà ta 1.5 kg (1 con) Sâm tươi 200 gr Gạo nếp 50 gr Hạt sen 30 gr Táo đỏ 9 quả Hành boa rô 1 cây Hành tây 1 củ Tỏi 15 củ Muối 1 ít

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Cách chế biến Gà hầm sâm

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, với 1 con gà ta mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt từ 3 - 5 phút, đồng thời loại bỏ phần ruột và máu dơ còn sót lại bên trong đi, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo.

Sâm tươi bạn cho ra tô ngâm cùng 500ml nước và 1 ít muối khoảng 30 phút, dùng tay chà xát bề mặt sâm cho sạch, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước, để ráo.

Gạo nếp bạn cho ra tô ngâm với 500ml nước sạch trong vòng 1 tiếng, rồi đem rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo.

Với hạt sen bạn dùng tăm để loại bỏ tim sen, rồi cùng táo đỏ đem rửa sạch, để ráo.

Hành boa rô bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc. Cuối cùng, hành tây và tỏi bạn lột vỏ, cắt hành tây làm đôi theo chiều dọc là được.
2

Nhồi nguyên liệu vào bụng gà

Kế đến, bạn lần lượt cho toàn bộ gạo nếp, hạt sen, 1/2 số tỏi và 1/2 số hành boa rô vào phần bụng gà.

Để khi luộc gà được gọn gàng và đẹp mắt hơn, bạn tiến hành vắt chéo 2 chân gà lại nhé!
3

Nấu gà hầm sâm

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp, cho cùng 2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 con gà ta, toàn bộ phần sâm tươi, táo đỏ, hành tây và số tỏi, hành boa rô còn lại vào nồi, tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 15 phút.
4

Hoàn thành

Đến khi nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, đồng thời nấu thêm trong vòng 30 - 45 phút.

Khi gà và các nguyên liệu khác đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa thôi nhé!
5

Thành phẩm

Gà hầm sâm với hương thơm thoang thoảng từ sâm tươi thật kích thích. Thịt gà với lớp da vàng ươm, thịt thì săn chắc, ngọt nước, quyện với nếp dẻo mịn quả là tuyệt vời mà!

2. Gà hầm ngải cứu

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Gà hầm ngải cứu Cho 4 người

Đùi gà 1 cái Ngải cứu 50 gr Gia vị thuốc bắc 1 gói Nghệ 10 gr Gừng 1 củ Dầu ăn 15 ml Muối/ hạt nêm 1 ít

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon

Chọn ngải cứu non để món gà không bị đắng.
Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.
Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, vá, bếp, tô,...

Cách chế biến Gà hầm ngải cứu

1

Sơ chế nguyên liệu

Gừng và nghệ rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát.

Đùi gà sau khi mua về chà xát với muối sau đó rửa sạch lại với nước.

Ngải cứu rửa sạch, lựa và loại bỏ những lá bị sâu.
2

Nướng gà và xào rau

Bật lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.

Cho đùi gà vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 15ml dầu ăn và ngải cứu vào xào khoảng 3 phút.
3

Hầm gà

Tiếp tục cho vào nồi chứa ngải cứu, đùi gà, 1 gói gia vị thuốc bắc, gừng cắt lát, 10gr nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 500ml nước, đậy nắp lại nấu với lửa lớn đến khi nước dùng sôi lên thì hạ lửa nhỏ hầm trong 40 - 50 phút.
4

Thành phẩm

Cho gà và ngải cứu ra tô và thế là món ăn đã hoàn thành. Thịt gà mềm có màu vàng tươi ăn kèm với ngải cứu thì tuyệt vời.

3. Gà hầm bào ngư

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
1 giờ 30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Gà hầm bào ngư Cho 4 người

Thịt gà 500 gr Bào ngư 500 gr Thuốc bắc hầm gà 1 gói (Táo tàu/ hoài sơn/ ý dĩ/ kỷ tử/ ...) Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon

Bào ngư ngon có phần thịt tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa.
Nhấn vào phần thịt bào ngư thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không chảy nhớt, không có mùi hôi bất thường.
Cầm bào ngư lên tay có cảm giác nặng, chắc tay.
Chọn con có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ ngọt, đậm đà hơn.

Nơi mua gói thuốc Bắc hầm gà

Các vị thuốc bắc hầm gà bạn có thể mua riêng từng loại ở các cửa hàng bán thuốc đông y hoặc mua gói đóng sẵn ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bán thực phẩm uy tín nhé!
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua được gói thuốc Bắc hầm gà này tại các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu món ăn gà hầm sâm, hầm ngải cứu và hầm bào ngư

Cách chế biến Gà hầm bào ngư

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về rửa sạch sau đó xoa bóp thật kỹ với muối, xả sạch lại với nước, để ráo.

Nếu sử dụng bào ngư đông lạnh bạn rã đông, rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng bào ngư tươi bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ, tiếp đó cắt phần rìa bên ngoài bỏ đi.
2

Ngâm nguyên liệu khô

Các loại thuốc bắc hầm gà rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, rửa lại lần nữa rồi đổ ra rổ, để ráo.
3

Hầm gà

Đun sôi 900ml nước sau đó cho gà và bào ngư vào, đun thêm 5 phút bạn hạ lửa nhỏ, cho hết các loại thuốc bắc hầm gà vào, đậy nắp nồi.

Sau khi hầm được khoảng 1 giờ bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Đậy nắp nồi, hầm thêm khoảng 1 giờ nữa bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, mở lửa lớn nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
4

Thành phẩm

Gà hầm bào ngư thuốc bắc ngon ở phần nước dùng đậm đà, gà ngọt thịt, bào ngư dai mềm, bên cạnh đó các vị thuốc bắc cho món ăn thêm phần bổ dưỡng cùng mùi vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.