3 cách làm bề bề xào thơm ngon ngọt thịt bằng chảo chống dính

Sơ chế bề bề

Bạn nên chọn mua loại bề bề đã được lột vỏ để không tốn nhiều thời gian bóc vỏ.

Rửa sạch bề bề với nhiều lần nước để chắc chắn rằng không còn cát biển.

Để bề bề thật ráo nước, nhờ vậy mà lúc chiên sẽ không bị văng dầu.

Chiên bề bề

Trước khi xào, chúng ta cần chiên bề bề để thịt săn lại và chín khoảng 90%.

Sau khoảng 10 phút chiên bề bề trên lửa nhỏ, vớt bề bề ra.

Xào bề bề

Sả và ớt mang đi cắt lát mỏng.

Tận dụng phần dầu còn lại sau khi chiên bề bề, cho ớt và sả vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều để gia vị hòa quyện tạo thành nước sốt sả ớt thơm ngon.

Tiếp tục cho bề bề vào xào khoảng 5 phút nữa cho chín và gia vị thấm vào thịt bề bề. Thử xem bề bề chín chưa rồi tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu

Với món ăn này chúng ta cần sơ chế nhiều nguyên liệu, gồm:

• Bề bề rã đông (nếu mua loại đông lạnh), rửa sạch và để ráo nước.
• Ớt chuông cắt sợi mỏng.
• Cà rốt bào sợi, hành tây cắt múi cau.
• Miến ngâm nước lạnh 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Rau cải nhặt sạch rồi rửa và để ráo nước.
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn.

Chiên bề bề

Cho khoảng nửa chén dầu ăn vào chảo, chiên bề bề để 2 mặt săn lại, vớt ra để cho ráo dầu.

Xào rau củ

Phi thơm 1 phần hành tỏi, sau đó cho hành tây, cà rốt bào sợi, rau cải, ớt chuông vào xào đều tay trên lửa lớn để các nguyên liệu giữ được màu đẹp mắt.

Nêm cho vị thấm vào rau củ, nên nêm ở bước này vì như vậy sẽ giúp rau củ thấm gia vị tốt hơn.

Đến khi rau củ quả đã chín thì cho bề bề vào trộn đều và xào chung. Khoảng 2-3 phút sau khi bề bề cũng đã chín thì tắt bếp.

Xào miến

Phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó cho miến vào xào đều tay trên lửa nhỏ để miến không bị cháy. Nêm vào miến 1 muỗng canh nước tương rồi tiếp tục trộn đều.

Sau khoảng 3 phút thì cho rau củ xào với bề bề vào trộn chung với miến, lúc này vẫn để lửa nhỏ.

Khi tất cả các nguyên liệu đều thấm gia vị và trộn lẫn vào nhau, cọng miến mềm rồi thì tắt bếp và cho miến xào bề bề ra dĩa.

Thành phẩm

Món bề bề xào miến hấp dẫn với sợi miến trong dai thấm đẫm gia vị, quyện cùng thịt bề bề ngọt thơm và rau củ xào chín tới. Hương thơm lan tỏa, vị đậm đà, béo nhẹ và ngọt thanh từ hải sản tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa đưa cơm.

Sơ chế bề bề

Nếu là bề bề cấp đông thì bạn chỉ cần rã đông chúng là xong.

Nếu là bề bề tươi, bạn nên mua loại đã được lột sẵn vỏ.

Rửa sạch bề bề với nước và để ráo.

Xào rau muống

Tỏi mang đi bóc vỏ rồi đập dập, sau đó cho vào chảo dầu phi thơm.

Cho rau muống vào, để lửa ở mức lớn, đảo nhanh và đều tay để rau giữ được màu xanh mướt "ngon mắt".

Nêm vào rau muống 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột nêm. Đảo đều cho rau thấm gia vị.

Xào bề bề

Tiếp tục cho bề bề vào chảo rau muống và trộn đều tay để gia vị nêm sẵn trước đó có thể thấm vào bề bề. Nấu khoảng 5 phút trên lửa trung bình rồi nếm lại xem vừa miệng chưa, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món bề bề xào rau muống có màu sắc hấp dẫn với thịt bề bề hồng tươi quyện cùng rau muống xanh giòn nổi bật. Hương vị đậm đà, ngọt thanh từ hải sản kết hợp độ giòn mát của rau khiến món ăn trở nên vừa dân dã vừa bắt cơm.