2 Cách làm bánh khoai tây nhân thịt và nhân phô mai béo ngậy ăn vặt

Chuẩn bị phần vỏ bánh

Khoai tây mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, chà nhẹ cho sạch phần đất bên ngoài rồi rửa lại lần nữa với nước.

Để dễ lột vỏ hơn bạn dùng dao rạch một đường xung quanh củ khoai rồi cho vào trong nồi nước, luộc khoảng 15 - 20 phút đến khi chín nhừ, tắt bếp. Sau đó cho khoai ra một cái thau nhỏ, để nguội, lột bỏ vỏ.

Kế đến, dùng muỗng tán nhuyễn và miết nhẹ để khoai tây có được một độ dẻo, mịn.

Tiếp theo, cho 30gr bột năng vào thau khoai, trộn đều, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều thêm lần nữa là xong phần vỏ bánh rồi đấy nhé!

Chuẩn bị phần nhân bánh

Bạn cho 150gr thịt heo xay ra tô, rồi băm nhỏ hành tím cho vào tô thịt, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, trộn đều hỗn hợp lại và ướp thịt trong vòng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Tạo hình bánh khoai tây

Đầu tiên, bạn chia khoai và thịt ra làm 6 phần bằng nhau.

Tiếp đến, cho một ít dầu ăn ra tay để khi nặn bánh không bị dính. Lấy một phần khoai ra, vo tròn rồi ấn nhẹ để dàn mỏng ra.

Kế đến, múc một phần nhân thịt vào giữa vỏ bánh, đặt thêm một lát phô mai lên trên, rồi gói bánh lại cho ra dĩa.

Cuối cùng, bạn đánh tan một quả trứng gà, rồi cho bột mì, bột chiên xù ra dĩa riêng. Lăn lần lượt từng bánh khoai tây theo thứ tự bột mì, trứng gà, bột chiên xù.

Chiên bánh

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 100ml dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho thử đũa vào nồi dầu, thấy sủi tăm là dầu đã già, bạn hạ lửa nhỏ lại.

Kế tiếp lần lượt cho bánh khoai tây vào nồi, tăng nhiệt độ lên ở lửa vừa. Chiên khoảng 3 - 5 phút thì trở bánh khoai sang mặt còn lại.

Bạn cứ tiếp tục chiên như vậy đến khi bánh vàng đều các mặt thì cho bánh ra dĩa (có lót giấy thấm dầu), tắt bếp.

Thành phẩm

Bánh khoai tây nhân thịt với lớp vỏ vàng đều, thơm lừng. Cắn một miếng, bạn sẽ nghe được âm thanh rôm rốp từ vỏ bánh, nhân bên trong dẻo mềm với vị khoai bùi bùi, hòa quyện cùng nhân thịt đậm đà, phô mai béo ngậy. Món này mà chấm với tương ớt cay nhẹ nữa là ngon quên lối về đấy nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Với khoai tây khi mua về, bạn rửa sơ với nước muối pha loãng, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Bạn dùng dao bào gọt bỏ vỏ khoai. Sau đó, cắt khoai tây thành các khoanh nhỏ khoảng 2 - 2.5cm (cỡ 1/2 ngón tay)

Phô mai bạn cắt thành các miếng vuông nhỏ khoảng 2cm.

Trộn bột làm da bánh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi, rồi cho khoai vào xửng hấp. Đậy nắp lại vào hấp trong vòng 20 phút để khoai chín nhừ.

Cho khoai ra tô, dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền để nghiền nhuyễn khoai ra.

Kế tiếp, bạn cho vào tô khoai 30gr đường, 30ml sữa tươi, 50gr bột mì, trộn đều hỗn hợp.

Pha bột chiên bánh

Bạn cho 1 quả trứng gà cùng 50ml sữa tươi ra tô, dùng đũa đánh tan trứng ra.

Sau đó, cho 70gr bột mì vào tô trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp sánh, sệt lại là được nhé.

Tạo hình bánh khoai tây phô mai

Bạn cho một ít bột bánh khoai tây ra tay (khoảng 15 - 20gr), vo tròn, ấn nhẹ cho bột mỏng ra.

Kế tiếp, đặt viên phô mai vào giữa, gói các cạnh của của phần vỏ lại sao cho bọc kín viên phô mai, lăn tròn rồi cho ra dĩa. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Bọc dĩa bánh khoai tây lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút cho bánh đông lại.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt từng viên bánh vào hỗn hợp bột ướt, rồi lăn bánh qua bột chiên xù nữa là có thể mang bánh đi chiên rồi đấy nhé!

Chiên bánh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào nồi sao cho ngập phần bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa.

Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn thả từ từ từng viên bánh khoai tây vào nồi, chiên ở lửa vừa từ 30 giây đến 1 phút cho mặt bánh vàng đều thì vớt dĩa (có lót giấy thấm dầu) nữa là xong đó nha.

Thành phẩm

Bánh khoai tây nhân phô mai vàng giòn, thơm lừng. Bên trong khoai tây bùi ngọt kết hợp với phô mai béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ còn cảm nhận được phô mai chảy ra, kéo sợi càng ăn càng mê.

Món này mà chấm thêm với tương ớt nữa là từ trẻ nhỏ đến người lớn ai ai cũng phải "điêu đứng" bởi hương vị của món bánh này đấy nhé