Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, bên cạnh sushi, sashimi hay ramen, còn có nhiều món ăn kèm độc đáo góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho bữa ăn. Một trong số đó là gari - loại gừng thường xuất hiện bên cạnh các phần sushi. Vậy gari là món ăn của nước nào, được làm từ gì và có ý nghĩa gì trong văn hóa ẩm thực?

Gari là món ăn của nước nào?

Gari là món ăn kèm có nguồn gốc từ Nhật Bản, thường xuất hiện trong các bữa sushi, sashimi hoặc những món ăn sống đặc trưng của ẩm thực Nhật. Tại Việt Nam, gari còn được gọi là gừng hồng, gừng muối giấm, gừng sushi hoặc gừng ngâm chua ngọt. Món ăn này được làm từ những lát gừng tươi thái mỏng, sau đó ngâm cùng giấm, đường và muối để tạo nên vị chua ngọt nhẹ, cay dịu và mùi thơm đặc trưng.

Trong ẩm thực Nhật Bản, gari thường được dùng giữa các miếng sushi để làm sạch vị giác, giúp người ăn cảm nhận rõ hơn hương vị của từng loại cá hoặc nguyên liệu khác nhau. Màu hồng nhạt của gari có thể đến từ gừng non trong quá trình ngâm, nhưng một số loại cũng có màu vàng nhạt hoặc trắng tùy nguyên liệu và cách chế biến.

Không chỉ dùng kèm sushi và sashimi, gari còn có thể ăn cùng nhiều món khác để giảm cảm giác ngấy và tăng hương vị. Với vị chua ngọt nhẹ, gari phù hợp khi dùng kèm các món chiên, xào, cơm trắng hoặc salad. Ngoài vai trò tạo điểm nhấn cho món ăn, gừng còn được biết đến với đặc tính làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa và góp phần cân bằng hương vị khi ăn các món nhiều dầu mỡ hoặc đồ sống.

Hướng dẫn cách làm gari đơn giản

Nguyên liệu

• 500g gừng non
• 200g đường
• 500ml giấm ăn
• 2 củ dền
• 1 quả chanh
• Muối
• Nước lọc

Cách sơ chế gừng

• Chuẩn bị một thau nước sạch, cho nửa chén muối và nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
• Ngâm gừng trong nước, sau đó gọt vỏ và cho vào thau nước muối chanh vừa chuẩn bị.
• Ngâm khoảng 20 phút để giảm độ hăng và giúp gừng giữ màu đẹp.
• Vớt gừng ra, thái thành các lát mỏng vừa ăn. Nếu dùng gừng già, nên thái mỏng hơn để dễ thấm vị.
• Rửa lại gừng với nước sạch khoảng 3 - 4 lần.

Cách làm món gừng gari

Bước 1: Luộc gừng

• Đun sôi một nồi nước và cho thêm một ít nước cốt chanh.
• Khi nước sôi, cho gừng vào luộc khoảng 5 phút.
• Vớt gừng ra, xả ngay dưới nước lạnh từ 3 - 4 lần để gừng giòn hơn và loại bỏ tạp chất còn sót lại.

Bước 2: Nấu nước màu củ dền

• Củ dền rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ hoặc bào sợi.
• Cho củ dền vào nồi cùng 150ml nước.
• Đun sôi khoảng 2 phút để màu củ dền tiết ra.
• Tắt bếp, lọc bỏ phần bã và giữ lại phần nước màu.

Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm gừng 

• Pha hỗn hợp ngâm ngừng bằng cách cho vào nước củ dền: 150ml giấm, 150g đường trắng, 2g muối.
• Khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
• Để hỗn hợp nguội hẳn trước khi sử dụng.

Bước 4: Ngâm gừng

• Xếp phần gừng đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch.
• Đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho ngập hoàn toàn phần gừng.
• Dùng đũa đảo nhẹ để gừng thấm đều.
• Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khoảng 24 giờ, gừng sẽ chuyển sang màu hồng đẹp mắt và thấm vị chua ngọt đặc trưng. Bạn có thể dùng kèm sushi, sashimi hoặc các món ăn nhiều dầu mỡ để tăng hương vị và giảm cảm giác ngấy.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết gari là món ăn của nước nào cũng như hiểu rõ hơn về vai trò của loại gừng ngâm chua đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản. Không chỉ giúp cân bằng hương vị giữa các món ăn, gari còn góp phần tạo nên trải nghiệm thưởng thức sushi trọn vẹn hơn.

Nếu yêu thích khám phá ẩm thực quốc tế và thường xuyên chế biến các món ăn tại nhà, một chiếc tủ lạnh chất lượng sẽ giúp bạn bảo quản nguyên liệu tươi ngon lâu hơn, từ rau củ, hải sản đến các món ăn chế biến sẵn. Hãy tham khảo các mẫu tủ lạnh hiện đại tại FPT Shop với nhiều dung tích, công nghệ làm lạnh tiên tiến và khả năng tiết kiệm điện hiệu quả, đáp ứng nhu cầu của mọi gia đình.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm sashimi cá hồi tại nhà siêu tươi ngon không thua nhà hàng Nhật
• Mì Udon là gì? "Giải mã" món ăn nổi tiếng Nhật Bản từ A đến Z