Một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của một món ăn chính là việc sử dụng gia vị đúng cách. Mỗi món ăn có những gia vị đặc trưng và việc chọn đúng thời điểm để nêm gia vị vào món ăn có thể tạo nên sự khác biệt lớn về hương vị và chất lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thời điểm và thứ tự nêm gia vị cho từng món ăn là như thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất. Bài viết này của FPT Shop sẽ chia sẻ về thời điểm để nêm gia vị cho các món ăn, giúp bạn nấu ăn như một chuyên gia.

Thời điểm để nêm gia vị cho các món ăn

Món thịt

Món thịt luôn là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình, nhưng để làm món thịt trở nên mềm mại và đậm đà, việc nêm gia vị đúng cách là rất quan trọng. Thứ tự nêm gia vị khi nấu thịt là: đường, rượu, giấm, muối, nước tương (hoặc nước mắm).

• Đường: Đường nên được cho vào đầu tiên khi nấu thịt. Lý do là vì nếu cho đường sau muối, đường sẽ khó thấm vào thịt và làm món ăn bị mất đi độ ngọt tự nhiên. Đường cũng có tác dụng làm mềm thịt và giúp gia vị thấm đều hơn. Việc cho đường vào đầu tiên cũng giúp các gia vị khác thấm vào sâu bên trong thịt, tạo ra hương vị hài hòa.
• Rượu: Sau khi cho đường, tiếp theo bạn cho một ít rượu nấu ăn vào. Rượu giúp khử mùi tanh của thịt, đặc biệt là các loại thịt như cừu, heo, hoặc thịt gia cầm. Rượu còn có tác dụng làm dậy mùi hương thơm đặc trưng, đồng thời giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.
• Giấm: Giấm nên được cho vào sau khi đã cho rượu. Giấm có tác dụng khử mùi hôi, làm mềm thịt, tạo ra một hương vị cân bằng, giảm bớt sự béo ngậy của thịt. Ngoài ra, giấm cũng giúp làm sáng màu của món ăn.
• Muối: Muối chỉ nên được cho vào khi thịt đã gần chín (khoảng 80%). Nếu cho muối quá sớm, muối sẽ khiến thịt bị cứng và dai. Muối cần được cho vào khi gần kết thúc quá trình nấu để gia tăng hương vị mà không làm mất đi độ mềm của thịt.
• Nước tương (nước mắm): Nước tương hoặc nước mắm thường được cho vào cuối cùng để tạo màu sắc và hương vị cho món ăn mà không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Nước tương nên được cho vào khi món ăn đã gần hoàn tất để giữ nguyên hương vị đặc trưng.

Món rau xào

Xào rau là một cách chế biến phổ biến và việc nêm gia vị cũng rất quan trọng để món rau vừa ngon lại vừa giữ được màu sắc và dinh dưỡng. Thứ tự nêm gia vị khi xào rau là: muối, đường, mì chính.

• Muối: Muối là gia vị đầu tiên cần cho vào khi xào rau. Muối giúp rau chín nhanh hơn, mềm hơn và giữ được màu sắc xanh tươi. Việc cho muối vào sớm cũng giúp rau thấm gia vị đều hơn. Khi xào rau, bạn nên cho muối vào ngay khi rau vừa được cho vào chảo để rau nhanh chín và không mất chất dinh dưỡng.
• Đường: Đường có thể được thêm vào khi rau đã gần chín. Đường sẽ làm tăng hương vị ngọt ngào cho món ăn mà không làm rau bị mềm nhũn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị ngọt, có thể bỏ qua gia vị này.
• Mì chính: Mì chính là gia vị thường được dùng để tăng cường hương vị cho món ăn, nhưng bạn chỉ nên thêm mì chính vào cuối cùng khi rau đã chín, tránh cho gia vị này quá sớm vì nó có thể khiến món ăn mất đi dinh dưỡng.

Món hầm, kho

Khi nấu các món hầm hoặc kho, gia vị cần được cho vào đúng thời điểm để món ăn có được hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Thứ tự nêm gia vị khi hầm hoặc kho là: rượu nấu ăn, nước tương, đường, giấm, muối.

• Rượu nấu ăn: Rượu nấu ăn nên được cho vào đầu tiên khi nồi đã nóng. Rượu có tác dụng khử mùi hôi của nguyên liệu, đồng thời làm nổi bật hương thơm của món ăn. Khi kho, rượu sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon.
• Nước tương: Nước tương có tác dụng tạo màu cho món ăn, tăng thêm vị ngọt của thịt. Bạn nên cho nước tương vào trước khi kho để món ăn có màu sắc hấp dẫn.
• Đường: Đường nên được cho vào trước muối để món ăn không bị dai. Đường giúp tạo vị ngọt tự nhiên cho món kho và làm mềm nguyên liệu.
• Giấm: Giấm là gia vị rất quan trọng trong các món kho hoặc hầm, đặc biệt là khi bạn nấu các món có vị chua như cá kho tộ hay món thịt kho tàu. Giấm nên được cho vào sau khi đã cho đường để giúp món ăn thơm ngon và giảm bớt mùi hôi của nguyên liệu.
• Muối: Muối chỉ nên cho vào khi món ăn đã gần chín để gia tăng hương vị mà không làm nguyên liệu bị cứng.

Món trộn salad

Khi làm các món salad, đặc biệt là salad kiểu Thái hay các món nộm, gia vị cần được trộn chung vào cuối cùng để giữ được độ tươi ngon của rau. Các gia vị như muối, giấm, đường, dầu mè, xì dầu, chanh và ớt cần được trộn đều và rưới lên rau ngay trước khi ăn, giúp rau không bị ngâm quá lâu trong nước sốt, tránh mất đi dinh dưỡng và khiến món ăn bị quá mặn.

Lời kết

Việc chọn thời điểm để nêm gia vị là chìa khóa để tạo nên những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Mỗi món ăn có một cách kết hợp gia vị riêng biệt và hiểu rõ thời điểm để nêm gia vị sẽ giúp bạn chế biến những món ăn đạt được hương vị tuyệt vời. Hãy thử áp dụng những kiến thức này vào bữa ăn hằng ngày và bạn sẽ thấy món ăn của mình ngon hơn bao giờ hết.

Nếu bạn muốn tạo ra những món xào ngon tuyệt vời, một chiếc chảo chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Tại FPT Shop, chúng tôi cung cấp các loại chảo xào đa dạng, từ chảo chống dính cao cấp đến chảo inox bền bỉ, giúp bạn nấu ăn dễ dàng và tiết kiệm thời gian.

Mua ngay chảo chống dính Kangaroo tại đây:

• Chảo chống dính Kangaroo.

Xem thêm:

• Cách nấu ăn đơn giản: Hướng dẫn làm các món kho, chiên, xào, canh, nướng, hấp và lẩu
• Cuối tuần ăn gì? Tổng hợp 20 món ăn ngon cho gia đình “đổi vị” vào dịp cuối tuần