Trong đời sống hằng ngày, trứng gà là thực phẩm quen thuộc, vừa dùng trong nấu ăn, vừa được nhiều người chăn nuôi gà quan tâm vì liên quan trực tiếp đến năng suất ấp nở. Tuy nhiên, có một thắc mắc phổ biến khiến nhiều người băn khoăn: trứng gà để tủ lạnh có ấp được không?

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng thực tế câu hỏi này lại liên quan đến kiến thức về sinh học, nhiệt độ bảo quản và phôi thai học của trứng gà. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần trứng chưa hỏng thì có thể mang ra ấp được, nhưng điều đó có hoàn toàn đúng không?

Bài viết này FPT Shop sẽ giúp bạn hiểu cặn kẽ: trứng gà để tủ lạnh có ấp được không, vì sao có thể hoặc không thể, và cách bảo quản trứng đúng để phục vụ cho việc ấp nở đạt hiệu quả cao.

Tìm hiểu về cấu tạo của trứng gà

Để biết trứng gà để tủ lạnh có ấp được không, trước hết cần hiểu rõ cấu tạo bên trong quả trứng và điều kiện sống của phôi gà.

Một quả trứng gà gồm 3 phần chính:

• Vỏ trứng: Gồm khoảng 94–97% canxi carbonate (CaCO₃), có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti giúp trao đổi khí.
• Lớp màng vỏ: Nằm sát bên trong vỏ, bảo vệ lòng trắng và lòng đỏ khỏi vi khuẩn.
• Lòng trắng và lòng đỏ: Lòng đỏ chứa phôi, dinh dưỡng, còn lòng trắng là môi trường bảo vệ phôi khỏi tác nhân bên ngoài.

Phôi gà bắt đầu hình thành trong lòng đỏ ngay sau khi trứng được thụ tinh trong cơ thể gà mái. Khi gà đẻ ra, phôi tạm ngưng phát triển cho đến khi được ấp trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.

Điều kiện cần để trứng gà có thể nở

Trứng gà muốn nở thành con phải có phôi sống và điều kiện ấp thích hợp. Các yếu tố quan trọng gồm:

• Trứng phải được thụ tinh: Không phải trứng nào cũng có phôi. Trứng từ gà mái nuôi riêng không có trống thì dù ấp bao lâu cũng không nở.
• Nhiệt độ: Khoảng 37–38°C. Nếu nhiệt độ thấp hơn 35°C hoặc cao hơn 40°C, phôi sẽ ngừng phát triển.
• Độ ẩm: Duy trì ở mức 55–60% trong giai đoạn đầu và tăng lên 70% trong giai đoạn nở.
• Trao đổi không khí: Trứng cần được xoay đều để phôi phát triển cân bằng và có đủ oxy.

Khi hiểu rõ điều này, ta có thể bắt đầu phân tích chi tiết trứng gà để tủ lạnh có ấp được không.

Trứng gà để tủ lạnh có ấp được không?

Phân tích khoa học

Tủ lạnh hoạt động ở nhiệt độ thấp (khoảng 0–8°C), trong khi phôi gà chỉ có thể sống khi nhiệt độ nằm trong khoảng 15–20°C trở lên (trước khi ấp chính thức). Khi trứng được đưa vào môi trường lạnh như tủ lạnh, sự phát triển của phôi bị ngưng trệ hoàn toàn.

Nếu để quá lâu, phôi sẽ chết, tức là không thể nở dù sau này có ấp lại. Vì vậy, câu trả lời chính xác cho câu hỏi “trứng gà để tủ lạnh có ấp được không” là: Không, trứng gà đã để trong tủ lạnh không thể ấp nở thành con.

Lý do cụ thể

• Nhiệt độ thấp làm chết phôi: Nhiệt độ dưới 10°C kéo dài hơn 24 giờ khiến phôi bị đông lại hoặc mất hoạt động sinh học, không thể hồi phục.
• Mất độ ẩm tự nhiên: Không khí trong tủ lạnh khô khiến vỏ trứng mất nước, lòng trắng co lại, làm giảm khả năng trao đổi khí – yếu tố quan trọng cho phôi phát triển.
• Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn: Môi trường tủ lạnh có thể chứa vi khuẩn từ thực phẩm khác. Khi trứng nứt nhẹ hoặc có lỗ khí lớn, vi khuẩn dễ xâm nhập, làm hỏng trứng.
• Quá trình bảo quản làm biến đổi cấu trúc: Khi nhiệt độ thay đổi (từ lạnh sang ấm), trứng bị “sốc nhiệt”, khiến vỏ nứt, lòng trắng và lòng đỏ tách lớp, phôi bị tổn thương.

Tóm lại, trứng gà để tủ lạnh có ấp được không – câu trả lời là không thể. Dù trứng có vẻ còn nguyên vẹn bên ngoài, nhưng phôi bên trong đã không còn sống.

Có ngoại lệ nào không?

Một số người từng nghe chuyện trứng gà để tủ lạnh vẫn nở được, nhưng đây thường là trường hợp hy hữu và không mang tính ổn định.

Cụ thể, nếu trứng chỉ mới để trong ngăn mát tủ lạnh rất ngắn (dưới 12 tiếng), ở nhiệt độ khoảng 10–12°C, có thể phôi vẫn còn sống yếu. Khi mang ra ấp ngay, vẫn có một tỉ lệ nhỏ (dưới 10%) nở được. Tuy nhiên, xác suất này rất thấp và không đáng tin cậy trong thực tế chăn nuôi.

Đối với những trứng bảo quản trong tủ lạnh từ 1–2 ngày trở lên, khả năng phôi sống gần như bằng 0. Vì vậy, nếu mục đích là ấp nở, tuyệt đối không nên để trứng trong tủ lạnh.

Cách phân biệt trứng có thể ấp và trứng không thể ấp

Để không lãng phí thời gian, bạn nên biết cách nhận biết trứng có thể ấp được trước khi cho vào máy hoặc gà mái ấp.

Quan sát vỏ trứng

• Trứng ấp tốt có vỏ sạch, nguyên vẹn, không rạn nứt.
• Màu vỏ đều, không đốm đen hoặc chỗ mốc.

Soi trứng bằng đèn pin (soi phôi)

• Khi soi trứng, nếu thấy một đốm nhỏ li ti kèm các tia mảnh như mạng nhện, đó là dấu hiệu phôi sống.
• Nếu không thấy gì hoặc trứng trong suốt, tức là trứng chưa thụ tinh hoặc phôi chết, không nên ấp.

Kiểm tra trứng để tủ lạnh

• Trứng từng để tủ lạnh thường có vỏ lạnh, khô, dễ đọng sương khi lấy ra.
• Khi soi, phôi không thấy chuyển động, màu lòng đỏ và lòng trắng tách biệt rõ  => Loại trứng này không nên ấp, vì phôi đã chết.

Cách bảo quản trứng gà giống để ấp đúng chuẩn

Nếu bạn đang nuôi gà và muốn ấp nở, thay vì để tủ lạnh, hãy bảo quản trứng theo các nguyên tắc sau:

Nhiệt độ lý tưởng

• Khoảng 15–18°C, tránh để quá lạnh hoặc quá nóng.
• Độ ẩm khoảng 70–80% giúp trứng không bị mất nước.

Vị trí và dụng cụ bảo quản

• Xếp trứng đầu nhọn xuống, nghiêng nhẹ 45 độ.
• Đặt trong khay trứng thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu bảo quản trên 5 ngày, nên xoay trứng nhẹ mỗi ngày một lần để phôi không dính vào vỏ.

Thời gian bảo quản tối đa

• Tốt nhất chỉ nên giữ trứng giống trong 7–10 ngày trước khi ấp.
• Sau 10 ngày, tỷ lệ nở giảm dần do phôi yếu đi.

Như vậy, thay vì thắc mắc trứng gà để tủ lạnh có ấp được không, bạn nên tập trung vào cách bảo quản trứng trong điều kiện mát tự nhiên, sẽ mang lại kết quả ấp nở cao hơn nhiều.

Tại sao trứng bán ngoài chợ vẫn để được lâu dù không để tủ lạnh?

Một câu hỏi thú vị khác thường đi kèm với thắc mắc trứng gà để tủ lạnh có ấp được không là: “Tại sao trứng ngoài chợ vẫn để cả tuần mà không hỏng dù không có tủ lạnh?”.

Thực ra, trứng gà tươi có lớp màng bảo vệ tự nhiên gọi là “lớp biểu bì”, giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập và hạn chế mất nước. Nếu trứng chưa được rửa hoặc làm sạch kỹ, lớp này vẫn còn nguyên, cho phép trứng giữ được độ tươi từ 1–2 tuần ở nhiệt độ phòng.

Trong khi đó, trứng bán ở siêu thị thường đã rửa sạch và khử trùng, nên mất lớp bảo vệ này. Vì vậy, trứng siêu thị mới cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh hư.

Tuy nhiên, dù bảo quản thế nào thì trứng mua để ăn khác hoàn toàn trứng để ấp. Chỉ trứng có phôi mới có khả năng nở, và phôi chỉ sống được trong môi trường tự nhiên, ấm áp, chứ không phải trong tủ lạnh.

Những hiểu lầm phổ biến về việc ấp trứng sau khi để tủ lạnh

“Trứng còn nguyên, chưa nứt thì chắc vẫn ấp được”

Sai. Dù vỏ còn nguyên, phôi bên trong đã chết nếu trứng từng bị lạnh quá lâu.

“Nếu để ngăn mát chứ không phải ngăn đá thì vẫn có thể ấp”

Không chính xác. Ngăn mát vẫn có nhiệt độ thấp (4–8°C), đủ để phôi ngừng hoạt động và chết sau vài giờ.

“Mang trứng ra để nhiệt độ phòng vài ngày rồi ấp lại là được”

Sai. Phôi đã chết thì không thể hồi sinh bằng cách hâm nóng.

Lời khuyên cho người chăn nuôi gà

Để đạt tỷ lệ nở cao, người nuôi nên ghi nhớ:

• Chỉ chọn trứng thụ tinh mới đẻ trong vòng 1–3 ngày.
• Không rửa trứng hoặc để tủ lạnh trước khi ấp.
• Bảo quản ở nơi mát, khô, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đánh dấu ngày thu trứng để theo dõi tuổi trứng.
• Sử dụng máy ấp chất lượng, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm ổn định.

Tổng kết: Trứng gà để tủ lạnh có ấp được không?

Tóm lại, qua các phân tích trên, ta có thể khẳng định:

• Trứng gà để tủ lạnh có ấp được không? → Không.
• Lý do: Nhiệt độ thấp làm chết phôi, phá vỡ cấu trúc sinh học bên trong trứng.
• Giải pháp: Nếu muốn ấp, hãy bảo quản trứng ở nhiệt độ mát tự nhiên (15–18°C) trong thời gian ngắn và ấp ngay khi có điều kiện.

Dưới đây là bảng tóm tắt so sánh:

Kết luận

Trứng gà là thực phẩm và nguồn giống quý giá trong chăn nuôi, nhưng để nở thành con, điều kiện bảo quản là yếu tố quyết định. Qua bài viết, ta đã hiểu rõ trứng gà để tủ lạnh có ấp được không – câu trả lời là không thể, vì môi trường lạnh làm phôi ngừng phát triển và chết hẳn.

Nếu bạn muốn ấp nở thành công, hãy lưu ý không bảo quản trứng trong tủ lạnh, mà thay vào đó giữ chúng ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ ổn định. Cách này không chỉ giúp trứng giữ được khả năng sống của phôi mà còn nâng cao tỷ lệ nở khi ấp bằng máy hoặc gà mẹ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc tủ lạnh vừa sang trọng vừa tiện nghi cho không gian bếp hiện đại, thì đừng bỏ lỡ loạt tủ lạnh side by side đang được ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop. Với đa dạng mẫu mã từ các thương hiệu hàng đầu như Samsung, LG, Electrolux…, cùng nhiều dung tích và công nghệ hiện đại, bạn sẽ dễ dàng chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu. Nhanh tay mua sắm ngay hôm nay để nhận ưu đãi đến hàng triệu đồng, trả góp 0% và giao hàng tận nơi miễn phí trên toàn quốc: Tủ lạnh side by side

Xem thêm:

• Mách bạn cách bảo quản trứng gà để ấp và các cách ấp trứng gà phổ biến hiện nay
• Bật mí cách ấp trứng vịt lộn ngay tại nhà mà không cần dùng máy móc vô cùng đơn giản