Không cần sang trọng, không cần cầu kỳ, bánh xèo Đà Lạt vẫn chinh phục thực khách bởi chính sự bình dị và gần gũi. Mỗi chiếc bánh là kết tinh của sự khéo léo, của tinh hoa ẩm thực địa phương và của tình yêu mà người dân phố núi dành cho món ăn của mình.

Bí quyết tạo nên hương vị bánh xèo Đà Lạt

Điều làm nên sự khác biệt của bánh xèo Đà Lạt chính là chất lượng bột và cách pha chế nhân. Bột bánh được xay từ gạo tẻ ngâm kỹ, pha cùng nước cốt nghệ cho màu vàng đẹp mắt và chút nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy. Khi đổ bánh, người bán phải canh lửa thật chuẩn, lửa quá lớn bánh sẽ khét, quá nhỏ bánh sẽ dai. Chỉ khi chảo vừa độ, bột vừa đổ vào là nghe “xèo” một tiếng mới đạt chuẩn.

Nhân bánh được xào săn trước với hành tím, tiêu và chút nước mắm, giúp hương vị đậm đà hơn. Khi bánh gần chín, người đổ khéo léo cho giá đỗ lên mặt, đậy nắp lại chờ vài giây để hơi nước làm giá vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Một yếu tố không thể thiếu chính là nước chấm. Ở Đà Lạt, nước chấm bánh xèo thường có vị ngọt nhẹ, pha thêm ớt tỏi băm và đồ chua, tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa giữa cay, mặn, chua, ngọt, khiến món bánh càng thêm trọn vẹn.

5 quán bánh xèo Đà Lạt không thể bỏ qua

1. Bánh xèo Bà Hường 

• Địa chỉ: 368 Phan Đình Phùng, Phường 2, Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00
• Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/đĩa

Nhắc đến bánh xèo Đà Lạt ngon, không ai không biết đến quán Bà Hường – một địa chỉ lâu đời gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ. Bánh ở đây có vỏ vàng giòn, nhân tôm thịt đậm vị, ăn cùng rau rừng và nước chấm chua ngọt pha khéo khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bánh được đổ bằng chảo gang nhỏ xinh và tỏa mùi thơm hấp dẫn khắp góc phố. Trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt, thưởng thức bánh xèo nóng hổi cùng ly trà gừng thì đúng là chuẩn vị.

2. Bánh xèo Chị Hoa

• Địa chỉ: Khu Hòa Bình, gần chợ Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 16h00 – 21h00
• Giá: 20.000 – 35.000 VNĐ

Quán bánh xèo Chị Hoa tuy nằm trong con hẻm nhỏ nhưng luôn tấp nập khách ra vào, đặc biệt vào buổi tối. Bánh ở đây được đổ mỏng, giòn tan, nhân đầy đặn với tôm, thịt ba rọi, giá đỗ, và đôi khi có cả trứng gà cho thêm phần béo ngậy.

Điểm cộng lớn nhất của quán chính là nước chấm pha đậm đà, chua ngọt vừa phải, ăn kèm rau sống tươi mát và đồ chua giòn giòn. Quán có không gian ấm cúng, rất thích hợp để ngồi ăn cùng bạn bè giữa cái lạnh Đà Lạt.

3. Bánh xèo Ăn Là Ghiền 

• Địa chỉ: 100 Hoàng Văn Thụ, Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 14h00 – 22h00
• Giá: 25.000 – 45.000 VNĐ

Đúng như tên gọi, bánh xèo Ăn Là Ghiền là địa chỉ khiến bạn ăn rồi chỉ muốn quay lại. Bánh ở đây có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng mềm dẻo bên trong, nhân đầy tôm, thịt, giá và đậu xanh.

Nhất là quán còn có bánh xèo chay cho những ai muốn thưởng thức hương vị thanh nhẹ hơn. Không gian sạch sẽ, phục vụ nhanh và thân thiện là lý do khiến quán luôn nằm trong danh sách những quán bánh xèo Đà Lạt phải thử của nhiều tín đồ ẩm thực khi đến nơi đây.

4. Bánh xèo Cô Tâm 

• Địa chỉ: 62 Nguyễn Văn Trỗi, Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 15h30 – 21h30
• Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ

Bánh xèo Cô Tâm là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị truyền thống. Bánh được đổ vừa lửa, nhân đầy đặn và được ăn kèm với rau rừng Đà Lạt – loại rau đặc trưng chỉ có ở vùng đất này.

Nước chấm được pha theo công thức riêng, thêm ớt băm, tỏi và đu đủ ngâm giấm, tạo nên hương vị hài hòa, vừa cay, vừa ngọt, vừa thanh. Chỉ cần một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực Đà Lạt.

5. Bánh xèo Bà Già 

• Địa chỉ: 45 Nguyễn Công Trứ, Phường 2, Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 17h00 – 21h00
• Giá: 20.000 – 30.000 VNĐ

Bánh xèo Bà Già tuy không quảng cáo rầm rộ, nhưng là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương. Bánh được đổ bằng chảo gang nhỏ, vỏ giòn tan, thơm mùi nghệ và nước cốt dừa.

Quán đặc biệt đông khách vào buổi tối. Khi cái lạnh Đà Lạt khiến người ta chỉ muốn ngồi bên bếp than hồng, chờ bánh xèo chín, nghe tiếng đổ bánh và cảm nhận hơi ấm lan tỏa.

Tạm kết

Giữa tiết trời se lạnh của phố núi, được ngồi bên bếp than hồng, và thưởng thức chiếc bánh vàng giòn, thơm nức mùi tôm thịt là một trải nghiệm khó quên. Bánh xèo Đà Lạt không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một phần hồn của ẩm thực nơi đây, chứa đựng sự ấm áp, giản dị và chân thành của con người miền cao nguyên. Nếu có dịp đặt chân đến Đà Lạt, bạn đừng quên thưởng thức món bánh xèo dân dã này, để thấy rằng giữa thành phố mộng mơ, vẫn có những điều rất bình dị mà ngọt ngào, khiến ai đi xa cũng muốn quay về.

Nếu bạn muốn tự tay làm bánh xèo Đà Lạt chuẩn vị ngay tại nhà, hãy chọn chảo chống dính Sunhouse chính hãng tại FPT Shop. Với lớp phủ chống dính cao cấp, chảo giúp bánh vàng đều, giòn lâu, tiết kiệm dầu và dễ dàng vệ sinh sau khi chiên.

Mời bạn tham khảo chảo chống dính Sunhouse chính hãng, bền đẹp tại đây:

• Chảo chống dính Sunhouse

Xem thêm:

• Tổng hợp 5 món bánh trứng lạ miệng và cách làm bánh trứng Đài Loan chuẩn vị tại nhà
• Món bánh mousse dâu lạ miệng kích thích vị giác dành cho những tín đồ “hảo ngọt”