Giữa muôn vàn món ngon của Hà Nội, bánh xu xê Hà Nội vẫn giữ cho mình một chỗ đứng riêng bởi hương vị dẻo thơm và ý nghĩa sâu sắc gắn liền với hạnh phúc lứa đôi. Là món bánh không thể thiếu trong lễ cưới hỏi của người miền Bắc, bánh xu xê vừa tượng trưng cho tình cảm vợ chồng gắn bó, vừa thể hiện tinh hoa ẩm thực truyền thống đất kinh kỳ. Cùng tìm hiểu nguồn gốc, cách làm và địa chỉ mua bánh xu xê ngon nổi tiếng trong bài viết sau.

Bánh xu xê Hà Nội là bánh gì?

Nguồn gốc của bánh xu xê

Bánh xu xê, hay còn gọi là bánh phu thê, có xuất xứ từ làng Đình Bảng (Bắc Ninh) – vùng đất được coi là cái nôi của nhiều loại bánh cổ truyền Việt Nam. Tương truyền, trong thời vua Lý Anh Tông, món bánh này được chọn làm lễ vật trong đám cưới hoàng gia, từ đó lan truyền ra khắp miền Bắc và trở thành món bánh tượng trưng cho hôn nhân hạnh phúc.

Trải qua hàng trăm năm, người dân Hà Nội đã giữ gìn và biến tấu bánh xu xê để phù hợp hơn với khẩu vị hiện đại, nhưng vẫn lưu giữ hương vị dẻo, thơm đặc trưng từ bột năng, dừa, và đậu xanh.

Đặc điểm nhận biết

Một chiếc bánh xu xê chuẩn vị Hà Nội thường được gói vuông vắn trong lớp màng mỏng trong suốt. Bên trong là lớp vỏ trong dẻo dai bao quanh phần nhân đậu xanh béo ngậy. Bánh có màu sắc tươi tắn – vàng của đậu, trắng của dừa, đôi khi điểm chút xanh lá dứa hoặc cam gấc. Vào dịp cưới hỏi, bánh thường được dán chữ “Song Hỷ” trên mặt, biểu trưng cho niềm vui đôi lứa.

Quy trình làm ra chiếc bánh xu xê ngon chuẩn vị Hà Nội

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh xu xê Hà Nội, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 125g bột năng cho vỏ bánh, 100g đậu xanh đã bóc vỏ, 100g dừa nạo sợi tươi hoặc dừa non thái sợi mềm, 60-100g đường trắng hoặc đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối, vani bột và ít mè trắng rang chín. Nếu muốn làm bánh nhiều màu sắc, bạn cần chuẩn bị thêm 40g lá cẩm tím nấu cùng 300ml nước rồi lọc lấy 200ml nước lá cẩm cho màu tím, hoặc 1/2 muỗng cà phê bột dành dành hòa nước cho màu vàng, lá dứa cho màu xanh.​​

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị khuôn làm bánh như khuôn hấp bánh flan hoặc khuôn nhỏ tùy thích, nồi hấp bánh và màng bọc thực phẩm trong suốt để gói bánh. Việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao là yếu tố quan trọng để tạo nên những chiếc bánh xu xê thơm ngon, đúng vị truyền thống.​

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong nước từ 2-3 tiếng cho mềm, sau đó đem hấp cách thủy cho đến khi đậu chín mềm. Giã nhuyễn đậu xanh, cho thêm đường và muối vào trộn đều, sau đó cho dừa nạo sợi vào và trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Nếm thử để điều chỉnh độ ngọt cho vừa khẩu vị, sau đó nắn thành từng viên nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh.​​

Bước 2: Pha bột làm vỏ bánh

Cho bột năng, đường và muối vào âu, trộn đều các nguyên liệu khô trước. Nếu làm bánh màu tím, dùng nước lá cẩm đã lọc, còn làm bánh màu vàng thì dùng nước dành dành, hoặc nước lá dứa cho màu xanh. Từ từ rót nước màu đã chuẩn bị vào bột, khuấy đều và lọc qua rây để bột mịn, không vón cục. Để bột nghỉ từ 30-45 phút cho bột nở đều, sau đó cho vào mỗi loại màu bột khoảng 50g dừa sợi và 1 ống vani bột cho thơm, khuấy đảo đều.​​

Bước 3: Làm hình và hấp bánh

Cho nhân đậu xanh đã nắn sẵn vào khuôn, sau đó rót bột năng đã pha màu vào khuôn cho ngập nhân, rắc thêm ít mè trắng lên mặt bánh. Đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp bánh trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Khi thấy bột trong veo, mịn màng là bánh đã chín tới, tắt bếp và lấy bánh ra để nguội. 

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, dùng màng bọc thực phẩm gói từng chiếc bánh lại cho đẹp mắt và dễ bảo quản.​​

Nhìn chung, cách làm bánh xu xê Hà Nội không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉn chu ở từng công đoạn để cho ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Những chiếc bánh xu xê làm thủ công bằng tay luôn có hương vị đặc biệt, khác biệt so với bánh sản xuất công nghiệp.​

Nơi mua bánh xu xê Hà Nội ngon

Bánh xu xê Hàng Than - Địa chỉ nổi tiếng

Bánh xu xê Hàng Than là địa chỉ được công nhân địa phương gợi ý khi muốn mua bánh xu xê Hà Nội ngon nổi tiếng. Bánh xu xê Hàng Than được làm từ bột lọc cao cấp, gói trong giấy bóng mỏng trong suốt. Bánh xu xê Hà Nội tại đây có bề mặt mịn màng, trong suốt, nhìn rất đẹp. Bánh dẻo dai, có hương vị thơm ngon, vị ngọt vừa phải rất hấp dẫn. Giá bánh xu xê Hàng Than dao động trong khoảng 60.000-85.000 VNĐ cho 10 chiếc.​

Điểm đặc biệt của bánh xu xê Hà Nội tại Hàng Than là màu bánh hoàn toàn không dùng phẩm màu công nghiệp mà làm từ quả gấc, lá dứa, nghệ - những nguyên liệu tự nhiên an toàn. Bạn chỉ cần nhìn bánh xu xê Hàng Than là bị hấp dẫn bởi màu sắc tự nhiên, nếm thử là thèm ăn tiếp và nhớ mãi không quên.​

Bánh xu xê Bảo Minh - Đạt tiêu chuẩn OCOP

Bánh xu xê Bảo Minh là một trong những thương hiệu chất lượng cao của bánh xu xê Hà Nội. Công ty cổ phần Bánh kẹo Bảo Minh khởi đầu từ nghề làm bánh truyền thống của gia đình, sau đó phát triển lên qui mô lớn. Bánh xu xê Bảo Minh đã đạt chứng chỉ OCOP 5 sao, thể hiện chất lượng cao nhất. Giá bánh xu xê Bảo Minh khoảng 60.000-100.000 VNĐ tùy loại và kích cỡ.​

Bánh xu xê Hà Nội của Bảo Minh giữ được cốt xưa với hương vị truyền thống nhưng có sự cải tiến để phù hợp với nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng hiện đại. Nguồn nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, sạch, an toàn từ thiên nhiên, đảm bảo an tâm khi sử dụng.​

Bánh xu xê các tiệm bánh uy tín khác

Ngoài Hàng Than và Bảo Minh, bạn có thể tìm mua bánh xu xê Hà Nội tại nhiều tiệm bánh uy tín khác ở Hà Nội hoặc trên các nền tảng bán hàng trực tuyến như Shopee, Lazada. Giá bánh xu xê Hà Nội thông thường dao động từ 5.000-10.000 VNĐ/chiếc tùy nơi bán và chất lượng.

Giải đáp những thắc mắc thường gặp về bánh xu xê Hà Nội

Bánh xu xê ăn có béo không?

Một chiếc bánh xu xê trung bình chứa khoảng 150–180 kcal, chủ yếu từ bột năng và đậu xanh. Ăn 1–2 chiếc mỗi ngày sẽ không gây tăng cân, nhưng nên tránh ăn vào buổi tối.

Bánh xu xê bảo quản được bao lâu?

Bánh xu xê tươi nên ăn trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ thường, hoặc 4-5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, bạn nên hấp nhẹ để bánh dẻo và thơm như mới. Những loại bánh để được cả tuần thường có chất bảo quản, không nên sử dụng lâu dài.

Tạm kết

Từ một món ăn dân dã, bánh xu xê Hà Nội đã trở thành một biểu tượng văn hóa, một lễ vật thiêng liêng và một món quà đặc sản tinh tế. Vị ngọt thanh, dẻo thơm của chiếc bánh không chỉ làm say lòng thực khách mà còn gói ghém cả một câu chuyện đẹp về tình nghĩa vợ chồng, về sự hòa hợp và về một cuộc sống viên mãn. Nếu có dịp đến Hà Nội, đừng quên tìm mua và thưởng thức món quà quê bình dị mà đậm đà ý nghĩa này.

Nếu bạn muốn thử tài khéo léo, tự tay làm những chiếc bánh đậm tình cảm này tại nhà, một chiếc nồi hấp điện là sản phẩm không thể thiếu. Hãy trang bị cho căn bếp của mình một chiếc nồi hấp điện đa năng với công suất cao, 3 tầng xếp chồng dung tích lớn giúp hấp nhiều mẻ bánh cùng lúc, hẹn giờ tự động tắt an toàn và khay hấp inox 304 không gỉ, dễ vệ sinh. Bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu mã nồi hấp phù hợp với nhu cầu gia đình tại FPT Shop.

Nồi hấp điện Unie

Xem thêm:

• Khám phá ngay những món bánh đặc sản Hà Nội thơm ngon khó cưỡng, nhất định nên ăn thử
• Bánh rán Hà Nội có gì đặc biệt? Gợi ý top các quán bánh rán Hà Nội ngon nổi tiếng ai cũng nên thử