Hà Nội vào thu, đừng chỉ ngắm phố: Có 4 món ngon ăn một lần là nhớ mãi

Có những món ăn ngon quanh năm, nhưng cũng có những thức quà chỉ cần xuất hiện đúng mùa là đủ khiến người ta nhận ra tiết trời đã thay đổi. Ẩm thực mùa thu Hà Nội thuộc về nhóm thứ hai. Không quá cầu kỳ, không cần nguyên liệu đắt đỏ, nhưng mỗi món lại gắn với một khoảng thời gian rất riêng trong năm và lưu giữ những ký ức khó thay thế.

Nếu có dịp ghé Hà Nội khi trời bắt đầu dịu lại, đây là 4 món đặc sản đáng thử.

Cốm

Nhắc đến mùa thu Hà Nội mà bỏ qua cốm tươi thì gần như thiếu mất một phần quan trọng nhất của câu chuyện.

Những hạt nếp non được chế biến qua nhiều công đoạn để tạo nên màu xanh dịu, độ dẻo mềm và mùi thơm đặc trưng. Cốm ngon thường không cần ăn kèm quá nhiều thứ. Chỉ cần nhón một ít, nhai chậm để cảm nhận vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm của lúa non cũng đủ để hiểu vì sao thức quà này được nhiều người chờ đợi mỗi năm.

Điều làm nên nét đặc biệt của cốm còn nằm ở cách thưởng thức. Một gói cốm nhỏ, thường được bọc trong lá, ăn cùng chén trà nóng là trải nghiệm giản dị nhưng rất Hà Nội. Ngoài ăn trực tiếp, cốm còn được biến tấu thành nhiều món như xôi cốm, chè cốm hay chả cốm.

Giữa rất nhiều món ăn hiện đại, cốm vẫn giữ được sức hút riêng bởi sự mộc mạc. Có lẽ vì thế mà với nhiều người, chỉ cần nhìn thấy những gói cốm xanh xuất hiện trên phố cũng đã đủ cảm giác mùa thu thực sự bắt đầu.

Nhắc đến mùa thu Hà Nội thì không thể bỏ qua cốm tươi

Sấu chín

Nếu mùa hè có sấu xanh dùng trong canh, nước giải khát hay các món ngâm, thì khi thu về, sấu chín lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác.

Quả sấu khi chuyển vàng thường có vị chua dịu hơn. Đây cũng là thời điểm nhiều người tìm mua để làm sấu dầm. Chỉ cần thêm đường, muối, một chút ớt và gia giảm theo khẩu vị là đã có ngay món quà vặt chua, ngọt, mặn, cay đầy cuốn hút.

Sấu chín không phải món ăn cầu kỳ, nhưng lại gợi nhiều ký ức. Đó có thể là những hàng quà vặt ven đường, những buổi tan học hay cảm giác vừa đi dạo phố vừa cầm trên tay cốc sấu dầm.

Với người Hà Nội, đôi khi giá trị của món ăn không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở mùa mà nó xuất hiện. Và sấu chín chính là một trong những dấu hiệu rất rõ ràng cho thấy mùa hè đang dần nhường chỗ cho mùa thu.

Chả rươi

Nếu cốm và sấu mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thì chả rươi lại là món khiến nhiều người sành ăn thực sự mong chờ.

Điểm đặc biệt của rươi nằm ở tính mùa vụ. Nguyên liệu tươi không có quanh năm, vì vậy khi đến mùa, những người yêu thích món ăn này thường tranh thủ thưởng thức hoặc mua về chế biến.

Chả rươi thường được kết hợp cùng thịt xay, trứng, hành hoa, thì là và đặc biệt không thể thiếu vỏ quýt thái nhỏ. Chính mùi thơm của vỏ quýt tạo nên nét đặc trưng rất riêng, giúp cân bằng hương vị béo ngậy của rươi và khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Khi rán vàng, miếng chả có lớp ngoài thơm giòn, bên trong mềm và béo. Ăn nóng cùng bún, rau sống và nước chấm, chả rươi mang đến một trải nghiệm đậm đà, khó nhầm lẫn với bất kỳ món nào khác.

Có lẽ chính vì không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức mà chả rươi càng trở nên đáng nhớ. Với nhiều người, mùa thu sẽ chưa thật trọn vẹn nếu chưa được ăn một miếng chả rươi thơm nức mùi vỏ quýt.

Chả rươi là món khiến nhiều người sành ăn mong chờ vào mỗi dịp thu

Bánh trôi Tàu

Khi Hà Nội bắt đầu có những buổi tối mát hơn, thậm chí se lạnh, một bát bánh trôi Tàu nóng hổi luôn là lựa chọn khó chối từ.

Khác với bánh trôi thường thấy vào dịp Tết Hàn thực, bánh trôi Tàu được phục vụ trong bát nước đường gừng nóng. Những viên bánh mềm dẻo làm từ bột nếp, bên trong là nhân đậu xanh hoặc mè đen, đôi khi kết hợp cùng dừa để tăng độ thơm bùi.

Điểm khiến món ăn này đặc biệt nằm ở phần nước dùng. Vị ngọt vừa phải hòa cùng vị cay ấm của gừng tạo cảm giác dễ chịu, nhất là trong những buổi tối có gió thu. Thêm chút lạc rang, mè hoặc dừa nạo, món ăn càng trở nên tròn vị.

Không cần một nhà hàng sang trọng, đôi khi chỉ cần ngồi bên một hàng quán quen, chờ bát bánh trôi Tàu nóng được mang ra cũng đủ tạo nên một trải nghiệm rất riêng của Hà Nội.

Kỳ Anh