Hà Nội chủ động bảo đảm an toàn thực phẩm mùa lễ hội

Quản chặt an toàn thực phẩm tại các điểm du lịch tâm linh

Với quy mô lớn, thời gian kéo dài của Lễ hội chùa Hương (xã Hương Sơn), công tác bảo đảm ATTP được các cơ quan chức năng và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống coi trọng, thực hiện nghiêm túc. Các biện pháp như tập huấn nhân viên, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, giám sát chặt chẽ được triển khai nhằm bảo vệ sức khỏe của người dân và du khách.

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 về ATTP của Hà Nội kiểm tra nhà hàng Mai Lâm (thôn Yến Vỹ, xã Hương Sơn) tại Lễ hội chùa Hương. Ảnh: Nguyễn Huyền

Là cơ sở phục vụ cao điểm gần 1.000 suất ăn/ngày, nhà hàng ăn uống của hộ kinh doanh Mai Lâm (thôn Yến Vỹ, xã Hương Sơn) khẳng định, suốt 30 năm qua, chưa từng để xảy ra ngộ độc nhờ quy trình kiểm soát nguyên liệu khép kín; tính kỷ luật trong bếp ăn luôn được duy trì ở mức cao nhất. Bà Bùi Thị Kim Anh, phụ trách nhà hàng Mai Lâm cho biết, cơ sở áp dụng quy trình “sạch từ kho đến bàn ăn”, bảo đảm nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, minh bạch; 100% đội ngũ nhân viên được tập huấn kiến thức ATTP bài bản.

Trên địa bàn xã Hương Sơn có 490 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Thời gian qua, đoàn liên ngành ATTP của xã đã kiểm tra 17 lượt các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; xử phạt 10 cơ sở vi phạm với số tiền gần 30 triệu đồng. Hiện nay, 137 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khu vực Lễ hội chùa Hương được các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành, các cấp giám sát thường xuyên, không để thực phẩm không rõ nguồn gốc lưu thông, kinh doanh.

“Để bảo đảm ATTP tại Lễ hội chùa Hương năm 2026, UBND xã Hương Sơn yêu cầu 100% hộ kinh doanh ký cam kết ATTP; thực phẩm phải lưu trữ trong tủ bảo quản, nghiêm cấm việc treo móc thịt động vật tươi sống. Ban Chỉ đạo công tác ATTP xã thường xuyên kiểm tra, giám sát; kiên quyết đóng cửa và tạm dừng hoạt động các cơ sở vi phạm quy định”, Phó Chủ tịch UBND xã Hương Sơn Vương Trọng Đạo nhấn mạnh.

Còn tại phủ Tây Hồ, suốt 3 thập kỷ qua, nhà hàng Lâm Tuấn Đạt (số 27, ngõ 50 phố Đặng Thai Mai, phường Tây Hồ) chủ yếu kinh doanh bánh tôm và bún ốc luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về ATTP. Bà Đỗ Thị Thu Thủy, quản lý nhà hàng Lâm Tuấn Đạt cho biết, cơ sở duy trì quy trình khép kín từ khâu nhập nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng đến khâu sơ chế, chế biến được thực hiện nghiêm ngặt; tách biệt hoàn toàn giữa đồ sống và đồ chín để tránh nhiễm khuẩn chéo. Các mặt hàng thực phẩm tôm, ốc, rau sống… đều được nhập từ những đơn vị cung ứng có chứng nhận nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo độ tươi mới mỗi ngày.

Khu vực phủ Tây Hồ (phường Tây Hồ) có 16 cơ sở dịch vụ ăn uống. Ảnh: Thảo Trần

Phường Tây Hồ hiện quản lý 1.340 cơ sở thực phẩm, trong đó hơn 1.000 cơ sở thuộc loại hình dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố. Đáng chú ý, tại khu vực phủ Tây Hồ, 16 nhà hàng cùng hệ thống hàng quán đang hoạt động hết công suất để phục vụ cao điểm lễ hội đầu năm.

Nhằm đảm bảo an toàn cho du khách trong 2 tháng trước và sau Tết Nguyên đán, các đoàn kiểm tra liên ngành thành phố thường xuyên kiểm tra các cơ sở dịch vụ ăn uống quanh khu di tích. Qua kiểm tra, lực lượng chức năng đã xử phạt 12 cơ sở vi phạm với số tiền hơn 44,5 triệu đồng. Các lỗi vi phạm chủ yếu là người trực tiếp chế biến không đội mũ, đeo khẩu trang, găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín; hệ thống cống rãnh thoát nước thải ứ đọng, không che kín; bày bán, chứa đựng thực phẩm trên dụng cụ không bảo đảm vệ sinh; thức ăn không được che đậy, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bụi bẩn và vi sinh vật gây hại. Danh sách các cơ sở vi phạm được công khai trên phương tiện thông tin đại chúng theo quy định.

Kiểm tra đột xuất, xử lý nghiêm vi phạm

Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung cho biết, qua đợt kiểm tra, đoàn liên ngành yêu cầu các xã, phường tiếp tục giám sát, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để đưa vào sản xuất, sơ chế, chế biến, phục vụ người dân và khách thập phương.

Thời gian qua, 303 đoàn kiểm tra, trong đó, 11 đoàn tuyến thành phố (3 đoàn liên ngành thành phố, 8 đoàn sở, ngành) và 292 đoàn tại các xã, phường ở Hà Nội đã đồng loạt ra quân kiểm tra, giám sát ATTP tại các cơ sở dịch vụ ăn uống, đặc biệt khu vực tổ chức lễ hội. Qua kiểm tra 8.005 cơ sở, có 2.773 cơ sở vi phạm; xử phạt 2.186 cơ sở với số tiền là 19,15 tỷ đồng, tiêu hủy nhiều loại hàng hóa là thực phẩm với trị giá hàng hóa vi phạm trên 7 tỷ đồng. Trong đó, riêng tuyến thành phố, qua kiểm tra 1.525 cơ sở, có 1.406 cơ sở vi phạm xử phạt gần 14 tỷ đồng.

Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung kiểm tra mặt hàng thực phẩm tươi sống tại nhà hàng Lâm Tuấn Đạt (phường Tây Hồ). Ảnh: Thảo Trần

Bên cạnh đó, các đoàn kiểm tra liên ngành thành phố đã kiểm tra việc triển khai công tác đảm bảo ATTP Tết Nguyên đán Bính Ngọ và Lễ hội Xuân năm 2026 của 101/126 Ban Chỉ đạo ATTP phường, xã. Qua kiểm tra thực tế 46 cơ sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, phát hiện 35 cơ sở có vi phạm. Các đoàn kiểm tra liên ngành đã yêu cầu tạm dừng hoạt động 1 cơ sở; giao cho Ban Chỉ đạo công tác ATTP các xã, phường xử lý vi phạm với 34 cơ sở, xử phạt với số tiền 1,51 tỷ đồng, tiêu hủy số thực phẩm vi phạm trị giá trên 100 triệu đồng.

Ngoài ra, Sở Y tế Hà Nội (Phòng Kiểm tra lĩnh vực y tế và Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm) đã kiểm tra 42 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; hoàn thành lấy 150 mẫu thực phẩm trên thị trường để giám sát chất lượng sản phẩm, xử phạt 19 cơ sở vi phạm với số tiền 451,5 triệu đồng.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, qua kiểm tra cho thấy, các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm vẫn còn tồn tại, hạn chế, chủ yếu tập trung vào khâu vệ sinh. Cụ thể, người chế biến chưa chấp hành nghiêm quy định về bảo hộ (vẫn đeo trang sức, để móng tay dài, không đeo khẩu trang). Cơ sở chưa ngăn chặn được côn trùng xâm nhập. Một số mặt hàng, cơ sở không chứng minh được nguồn gốc xuất xứ. Với các lỗi vi phạm trên, cơ quan chức năng đã thực hiện các biện pháp mạnh tay để răn đe, xử phạt hành chính và yêu cầu khắc phục ngay tồn tại; tiêu hủy hàng hóa; đình chỉ hoạt động.

Với tinh thần “không có đợt cao điểm, chỉ có kiểm tra đột xuất”, Ban Chỉ đạo ATTP thành phố yêu cầu các địa phương tổng kiểm tra các cơ sở phục vụ du khách và các điểm kinh doanh thức ăn đường phố; tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm. 3 đoàn kiểm tra liên ngành của thành phố tiếp tục đến các địa phương để giám sát, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho du khách trong mùa lễ hội đầu năm.

Thanh Bình