Bị khởi tố vì dùng hàn the để bánh cuốn 'dai, giòn'

Sơn LaBà Tưởng Thị Hòe bị khởi tố với cáo buộc cho hàn the vào sản xuất hàng trăm kg bánh cuốn để tạo độ dai, giòn, hạn chế ôi thiu.

Bà Hòe, 66 tuổi, trú phường Thảo Nguyên, vừa bị Phòng cảnh sát kinh tế Công an tỉnh Sơn La khởi tố, cấm đi khỏi nơi cư trú về tội Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, theo điều 317 Bộ luật Hình sự.

Công an xác định, bà Hòe là mẹ chồng của chủ hộ kinh doanh Hà Thị Đoài tại phường Thảo Nguyên. Bà là người trực tiếp sản xuất bánh cuốn tại cơ sở, sử dụng hàn the trong quá trình sản xuất.

Bà Hòe khai sử dụng hàn the để tạo độ dai, giòn, hạn chế ôi thiu, chống dính máy tráng bánh và đáp ứng tiến độ giao hàng. Gia đình bà vừa bán buôn vừa bán lẻ.

Kiểm tra đột xuất hôm 26/6, nhà chức trách thu 226 kg nguyên liệu, trong đó có 199 kg bánh cuốn thành phẩm, 15 kg bánh cuốn trắng chưa có nhân, 12 kg bánh cuốn thành phẩm đã xuất bán, 3 kg bột nước chưa tráng. Kết quả kiểm nghiệm xác định các mẫu bánh cuốn và bột nước có chứa hàn the.

Công an cũng thu 1,65kg hàn the đựng trong bao tải dứa có in nhãn "Borax Pentahydrate - Technical Granular". Đây là chất không thuộc danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Hàn the là muối natri của acid boric, thường được dùng trong thực phẩm để giữ độ tươi ngon, chống ôi thiu và tăng độ dẻo. Người dân thường cho hàn the vào bánh cuốn, bún để tăng độ dai.

Tuy nhiên, hàn the là hóa chất độc hại, gây ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe, đặc biệt có thể làm sa sút trí tuệ. Khi hấp thu vào cơ thể, hàn the gây nhiều tác động tiêu cực, đặc biệt lên não bộ, gây rối loạn tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng, làm tổn hại gan, thận. Vì vậy, quy định hiện hành cấm hoàn toàn việc sử dụng hàn the trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

Phạm Dự