Cách nấu mì trường thọ người hoa bằng chảo chống dính sâu lòng

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình

Mì trường thọ không chỉ là một món xào nổi tiếng của người Hoa. Mà đây còn là biểu tượng của lòng hiếu thảo đến từ con cháu dành cho ông bà, cha mẹ. Hãy tìm hiểu cách làm và vào bếp tự tay chế biến để món ăn càng thêm ý nghĩa nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến mì trường thọ
Thưởng thức mì trường thọ

Nguyên liệu làm Mì trường thọ Cho 4 người

Xương heo 300 gr Gừng 1 củ (đập dập) Nước 2.5 lít (1 lít để luộc xương/1.5 lít để hầm nước dùng) Mì vắt khô 4 cái Cải thảo 150 gr Hành lá 50 gr Cần tàu 50 gr Cà rốt 100 gr Nấm đông cô 100 gr Hành tây 100 gr Tỏi 10 gr (băm nhỏ) Hành tím 20 gr (băm nhỏ) Thịt nguội 1 ít Xá xíu 1 ít Ngò rí 1 ít Ớt sừng 1 trái Gia vị 1 ít (nước tương/hắc xì dầu/muối/bột ngọt/đường/dầu hào/dầu mè/tiêu/bột thịt gà/tỏi phi/dầu ăn)

Nguyên liệu món ăn mì trường thọ

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn mì trường thọ

Để chế biến món mì trường thọ đậm đà hương vị và đảm bảo độ ngon chuẩn xác, việc sở hữu một chiếc chảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Chảo thép sâu chống dính 32 cm Green Cook GCW03-32IH sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

Với thiết kế đa năng, chảo Green Cook này tương thích với mọi loại bếp từ bếp từ, bếp ga cho đến bếp hồng ngoại. Bạn có thể thoải mái sử dụng mà không lo kén bếp, tiện lợi cho mọi không gian bếp Việt.
Chất liệu thép phủ chống dính Ceramic Dyflon cao cấp từ Hàn Quốc giúp chảo có khả năng chịu nhiệt lên đến 380°C. Nhờ đó, việc xào nấu trở nên dễ dàng, thức ăn không dính chảo và dễ dàng vệ sinh sau khi dùng.
Đường kính 32 cm và độ sâu lý tưởng, chiếc chảo này không chỉ phù hợp để xào mì mà còn lý tưởng cho các món chiên ngập dầu. Thương hiệu Việt Nam Green Cook đảm bảo chất lượng, mang đến sự an tâm cho người dùng.

Chảo thép sâu chống dính Green Cook GCW03-32IH

230.000₫
442.000₫ -47%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chiên ngập dầu, chén bát, dao, thớt, kéo, nồi áp suất,...

Cách chế biến Mì trường thọ

1

Sơ chế xương heo và hầm nước dùng

Để có nước dùng trong và ngọt, bạn bắt đầu bằng cách đập dập 1 củ gừng. Kế đó, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi thêm 10gr muối. Khi nước sôi, thả 300gr xương heo vào luộc khoảng 5 phút. Bước này giúp khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau khi luộc sơ, vớt xương ra và rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.

Tiếp theo, cho 1.5 lít nước sạch vào nồi áp suất, thêm xương heo và gừng đập dập vào. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, sau đó để nồi tự xả áp tự nhiên thêm khoảng 10-15 phút để xương tiếp tục mềm hơn và an toàn khi mở nắp. Đây chính là bí quyết để có nước dùng thơm ngọt.

Xem thêm: 5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng
2
Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị cho món mì trường thọ, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:
- Xá xíu và thịt nguội: Thái sợi.
- Cải thảo (150gr), cà rốt (100gr), hành tây (100gr), nấm đông cô (100gr): Thái sợi.
- Hành lá (50gr) và cần tàu (50gr): Cắt khúc.
- Tỏi (10gr) và hành tím (20gr): Băm nhỏ.
3

Pha sốt mì xào

Để tạo nên nước sốt đậm đà cho mì xào, bạn lấy 600ml nước dùng đã hầm từ Bước 1. Sau đó, cho các gia vị sau vào nước dùng và khuấy đều cho tan: 20gr bột thịt gà, 15gr bột ngọt, 15gr đường, 40gr dầu hào, 5gr xì dầu đặc biệt, 5gr dầu mè, và 3gr tiêu xay.
4
Trụng và áp chảo mì

Để sợi mì dai ngon và không bị nát, bạn hãy làm theo các bước sau:
- Đầu tiên, đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 20gr dầu ăn. Khi nước sôi, thả mì vắt khô vào. Đợi khoảng 2 phút cho mì thấm nước rồi mới dùng đũa đánh tơi ra.
- Sau khi mì tơi, luộc thêm khoảng 2 phút nữa, tránh luộc quá lâu làm mì bị nát. Vớt mì ra và để ráo.
- Tiếp theo, bắc chảo (ưu tiên chảo Green Cook GCW03-32IH) lên bếp, đun nóng, tráng một lớp dầu ăn mỏng. Cho mì đã trụng vào áp chảo. Áp chảo cho đến khi vành mì hơi cong lên và có màu vàng nhẹ thì lật mặt. Tiếp tục áp chảo mặt còn lại cho vàng đều.
- Thêm dầu ăn khi luộc giúp sợi mì tơi, không dính vào nhau. Tránh dùng đũa quấy mì quá sớm để không làm gãy sợi.
- Áp chảo mì giúp sợi mì săn lại, có độ giòn nhẹ bên ngoài và không bị nát khi xào.
5

Xào mì

Sau khi áp chảo mì, bạn tiếp tục sử dụng chính chiếc chảo đó, cho 10gr dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 10gr tỏi băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm.

Kế đến, cho hành tây, cà rốt, cải thảo, nấm đông cô và hành lá vào xào nhanh tay. Đổ 2 vá nước sốt (khoảng 400gr) vào chảo, đợi nước sốt sôi.

Khi nước sốt sôi, cho cần tàu và mì đã áp chảo vào. Đảo đều để mì thấm đều gia vị và rau củ. Cuối cùng, thêm 20gr tỏi phi vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
6

Thành phẩm

Cho mì ra đĩa, xếp xá xíu và thịt nguội đã thái sợi lên trên. Rắc thêm tỏi phi, trang trí với hành lá và ớt sừng (và ngò rí) nếu thích.

Mì trường thọ có sợi dài, tượng trưng cho sự trường thọ, dai mềm và thơm ngon. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương.