Cách làm phi lê cá rô phi chiên giòn siêu dễ bằng chảo chiên ngập dầu

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Trung bình

Nếu bạn đang tìm một món chiên vừa thơm ngon, dễ làm lại đưa cơm thì hãy cùng vào bếp với phi lê cá rô phi chiên giòn. Thịt cá mềm ngọt bên trong, lớp vỏ ngoài vàng ruộm giòn rụm chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê ngay từ miếng đầu tiên.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến phi lê cá rô phi chiên giòn
Thưởng thức phi lê cá rô phi chiên giòn

Nguyên liệu làm Phi lê cá rô phi chiên giòn Cho 700gr cá rô phi

Cá rô phi 700 gr Thì là 20 gr Gừng 30 gr Trứng gà 1 quả Bột chiên giòn 100 gr Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu xay/ bột năng)

Nguyên liệu món ăn phi lê cá rô phi chiên giòn

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon:

Để có món phi lê cá rô phi chiên giòn ngon chuẩn vị, việc chọn cá tươi là vô cùng quan trọng. Hãy ưu tiên những con cá còn sống, bơi khỏe mạnh trong chậu hoặc bể.
Quan sát mắt cá phải trong, sáng, không bị đục hay lồi ra ngoài. Mang cá có màu đỏ tươi, không thâm đen và không có mùi lạ.
Thân cá chắc thịt, da bóng mịn, vảy cá bám chặt vào thân. Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
Sau khi mua về, bạn hãy sơ chế cá thật kỹ bằng muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Điều này giúp món ăn không bị tanh và giữ trọn vị ngon tự nhiên của cá.

Nguyên liệu món ăn phi lê cá rô phi chiên giòn

Để món phi lê cá rô phi chiên giòn được hoàn hảo, một chiếc chảo chống dính chất lượng là không thể thiếu. Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ 28 cm Elmich EL-5753MN chính là lựa chọn lý tưởng cho căn bếp của bạn.

Chảo Elmich này được làm từ hợp kim nhôm cao cấp, giúp truyền nhiệt nhanh và đều, đảm bảo cá chín vàng giòn mà không bị cháy. Lớp chống dính vân đá tự nhiên siêu bền giúp bạn chiên rán dễ dàng, không lo dính chảo.
Đặc biệt, chảo có đáy từ, phù hợp với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ, mang lại sự tiện lợi tối đa. Thiết kế sâu lòng giúp bạn chiên ngập dầu an toàn, giảm bắn dầu ra ngoài.
Tay cầm cách nhiệt chắc chắn, an toàn khi sử dụng. Dễ dàng vệ sinh sau khi nấu, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

Nguyên liệu món ăn phi lê cá rô phi chiên giòn

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5753MN

280.000₫
431.000₫ -35%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chiên ngập dầu, dao, kéo, thớt, chén bát, máy xay thịt,...

Cách chế biến Phi lê cá rô phi chiên giòn

1

Sơ chế và phi lê cá rô phi

Cá rô phi sau khi mua về, bạn đánh vảy, bỏ ruột, làm sạch và rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Giờ chúng ta bắt đầu lọc xương cá nhé! Đầu tiên, bạn rạch một đường nhỏ hơi sâu dưới đầu và mang cá. Sau đó, ấn dao sâu một chút, bắt đầu lọc thịt cá dọc theo thân.

Dùng kéo cắt nhẹ các xương cá nhỏ. Khi lọc đến gần đuôi, bạn đẩy lưỡi dao qua để tách phần đuôi rời hẳn khỏi xương.

Tiếp theo, bạn lật nhẹ cá và làm tương tự với nửa thân cá còn lại. Lọc xong, bạn cắt phi lê cá thành từng miếng vừa ăn.
2

Ướp cá rô phi chiên giòn

Thì là bạn cắt nhỏ. Gừng cho vào máy xay xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Gừng không chỉ khử tanh mà còn làm thịt cá thơm hơn rất nhiều đó!

Kế tiếp, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu xay, thìa là cắt nhỏ và nước cốt gừng. Trộn đều lên để cá ngấm gia vị.

Sau đó, bạn đập vào một quả trứng gà rồi trộn đều lên. Trứng gà chính là bí quyết giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn tan mà bên trong vẫn mềm ẩm, không bị khô đâu nha.

Cuối cùng, thêm 100gr bột chiên giòn vào tô cá, trộn đều cho từng miếng cá được áo đều bột.
3

Chiên cá lần 1

Giờ các bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn.

Khi dầu nóng, các bạn thêm một chút bột năng vào. Đây là mẹo nhỏ để dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên cá, cả nhà nhớ thử nha!

Tiếp theo, các bạn cho từng miếng cá vào chiên với lửa vừa để cá chín kỹ bên trong mà không bị cháy lớp ngoài.

Khi một mặt đã vàng giòn, các bạn trở cá để hai mặt cá được vàng đều. Chiên xong lần đầu, mình gắp cá ra để cho ráo dầu.
4

Chiên cá lần 2

Sau đó, các bạn đem cá đi chiên lại lần hai. Lần này các bạn chiên với lửa lớn hơn một chút để lớp ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên.

Mách nhỏ: Chiên cá hai lần như này sẽ giúp lớp vỏ ngoài vàng giòn rất ngon miệng mà không hề bị khô cá đâu nha.
5

Thành phẩm

Trình bày cá với ít dưa leo, cà rốt, khóm ăn kèm. Món này chấm nước mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt!

Từng miếng cá vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm ngọt ẩm mịn, thơm lừng mùi thì là và gừng.

Cắn một miếng là cảm nhận được ngay hương vị đậm đà hấp dẫn khó cưỡng. Món này ăn kèm cơm nóng hay chấm với nước mắm tỏi ớt đều ngon xuất sắc luôn nha cả nhà!