Cách làm khúc bạch vải thiều tráng miệng đu trend bằng máy xay sinh tố

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
5 giờ
Độ khó
Dễ

Vào mùa hè oi ả, sẽ thật tuyệt vời khi bạn được thưởng thức một món tráng miệng mát lạnh, dịu ngọt như khúc bạch vải thiều, món ăn vặt đang “hot hit” hiện nay. Vào bếp tìm hiểu công thức và cùng làm món ăn thanh nhẹ, ngọt dịu này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến khúc bạch vải thiều
Thưởng thức khúc bạch vải thiều

Nguyên liệu làm Khúc bạch vải thiều Cho 1 kg vải thiều tươi

Đường 20 gr Kem tươi 100 ml (whipping cream) Gelatin 6 gr (lá hoặc bột) Nước lọc 100 ml Lá dứa 1 nhánh Vải thiều tươi 1 kg (để nguyên trái) Vải thiều tươi 30 gr

Nguyên liệu món ăn khúc bạch vải thiều

Cách lựa chọn vải ngon làm khúc bạch

Vải thiều là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Nên chọn những quả tròn đều, vỏ căng mọng, đỏ hồng tự nhiên, không bị dập nát. Vải ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt sắc, không lẫn vị chua gắt.

Nguyên liệu món ăn khúc bạch vải thiều

Để món khúc bạch vải thiều thêm phần hoàn hảo, bạn có thể dùng Máy xay sinh tố đa năng BlueStone BLB-5335W để xay nhuyễn thịt vải.

Với công suất 300W và 3 cối xay chuyên biệt (cối lớn 1.2 lít, cối nhỏ 0.5 lít, cối xay thịt 1 lít), máy xay sinh tố BlueStone giúp bạn xay nhuyễn vải thiều hay bất kỳ nguyên liệu nào một cách dễ dàng.
Sản phẩm được trang bị 2 tốc độ xay và 1 chế độ nhồi, cùng lưỡi dao thép không gỉ sắc bén, đảm bảo xay mịn mọi loại thực phẩm từ rau củ, hạt đến gia vị.
Đặc biệt, máy có tính năng an toàn tự ngắt khi quá tải và chỉ hoạt động khi lắp cối vừa thân máy, mang lại sự yên tâm tối đa cho người dùng.

Máy xay đa năng BlueStone BLB-5335W

990.000₫
1.374.000₫ -27%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, thớt, dao, kéo, quánh nấu bột, hộp đựng thực phẩm,...

Cách chế biến Khúc bạch vải thiều

1

Chuẩn bị gelatin

Ngâm 4gr gelatin lá trong nước đá lạnh cho nở mềm. Nếu dùng gelatin bột, hãy hòa tan với 15-20gr nước lạnh và để yên khoảng 5-10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

Dùng nước đá lạnh sẽ giúp gelatin không tan sớm trong thời tiết nóng. Lượng gelatin nhiều sẽ làm khúc bạch chắc hơn. Nếu bạn dùng để ăn trực tiếp trong khuôn mà không cần cắt miếng, có thể giảm lượng gelatin đi một chút (giảm khoảng 3gr).
2

Sơ chế vải thiều

Vải thiều sau khi mua về thì rửa sạch với nước, sau đó lột bỏ vỏ và tách hạt rồi để ra rổ cho ráo bớt nước nhằm tránh làm tách nước phần khúc bạch sau khi đông. Để vải được khô kỹ và nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm nước cho phần thịt vải.

Lấy khoảng 30gr thịt vải cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, dùng làm nguyên liệu cho phần thạch trong.

Xem thêm: 5 cách tách hạt vải siêu đơn giản, hay ho mà bạn nhất định phải biết
3

Nấu khúc bạch sữa

Đun nóng nhẹ 100ml sữa tươi và 20gr đường trong nồi nhỏ. Lưu ý thật kỹ là chỉ cần hỗn hợp đạt khoảng 70 độ là đủ, không đun sôi.

Khi sữa đã ấm, cho phần gelatin đã ngâm nở (vắt ráo nếu dùng lá) vào khuấy tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm 100gr kem tươi vào và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện (ước tính khoảng 1 phút).
4

Đổ khuôn và làm lạnh phần khúc bạch

Xếp những quả vải đã sơ chế vào hộp hoặc khay, sau đó rót hỗn hợp khúc bạch sữa vào sao cho ngập lưng chừng quả vải là đẹp mắt. Nếu bạn muốn đổ thêm lớp thạch trong lên trên, hãy chừa chỗ cho lớp đó.

Đặt khay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho đến khi phần khúc bạch đông lại hoàn toàn.
5

Nấu phần thạch trong

Ngâm 2gr gelatin lá trong nước đá lạnh cho nở. Đun sôi 100gr nước lọc cùng với một nhánh lá dứa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút để chiết xuất hương thơm. Vớt lá dứa ra, cho phần gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan.

Tiếp đến, thêm 20gr vải thiều xay vào và khuấy đều.

Để hỗn hợp thạch nguội hẳn trước khi đổ lên phần khúc bạch đã đông, tránh làm chảy lớp phía dưới.
6

Làm đông thạch trong

Khi phần khúc bạch sữa đã đông, bạn có thể tạo hình hoa từ vải thiều (nếu muốn) rồi xếp vào hộp. Rót lớp thạch trong đã nguội lên trên. Tiếp tục làm lạnh trong tủ từ 2-3 tiếng nữa để hoàn tất.
7

Thành phẩm

Món khúc bạch vải thiều khi hoàn thiện sẽ có lớp khúc bạch mềm mịn, béo nhẹ, kết hợp cùng những quả vải ngọt thơm và lớp thạch trong thoảng hương lá dứa cũng như đậm vị vải thiều tươi. Khi ăn, rắc thêm hạnh nhân lát rang thơm để tăng phần hấp dẫn.