Cách làm gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, lạ miệng ăn là mê Cách làm gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, lạ miệng ăn là mê 6894 lượt xem Chuẩn bị 20 phút Chế biến 30 phút Độ khó Dễ Gỏi lòng heo là một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn với sự giòn ngon của lòng heo, rau củ quyện cùng vị chua ngọt bắt vị mà bạn nên thử. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn cực kì thơm ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến gỏi lòng heo Thưởng thức gỏi lòng heo Nguyên liệu làm Gỏi lòng heo Cho 4 người Lòng non heo 300 gr (1 bộ lòng non) Bao tử heo 1 cái Gan heo 1/2 miếng Cà chua 1 trái Cà rốt 1 củ Giá 200 gr Hành tây 1 củ Dưa leo 2 trái Chanh 2 trái Đậu phộng rang 50 gr Hành lá/ Rau ngò 1 ít Hành phi 20 gr Sữa 150 ml Giấm 1 ít Rượu trắng 5 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay) Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, không hôi Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là lòng của heo mới được mổ. Khi mua bạn nên bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, nếu chất dịch bên trong lòng màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua nhé! Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng. Xem chi tiết: Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, chất lượng Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon Nên lựa bao tử màu hồng tươi, không có vết bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Tránh mua dạ dày đông lạnh vì sẽ mất đi độ giòn của bao tử. Bạn nên dùng tay ấn thử vào bao tử, thấy có tính đàn hồi ngay, có chất dịch bên ngoài nhưng không nhớt tay, thì có thể chọn. Quan sát bao tử có độ dày, phần lòng trong của bao tử nguyên vẹn, không có nốt sần hay hạt cứng thì có thể mua. Cách chọn mua gan heo tươi ngon Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay. Mua gan 1 màu, không có đốm vàng hay có chấm li ti bất thường, đây là gan tươi không bị nhiễm độc. Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh. Xem chi tiết: Cách chọn mua gan heo tươi ngon Cách chọn mua cà rốt tươi ngon Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay. Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời. Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe. Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng. Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon Cách chọn mua dưa leo tươi ngon Nên chọn quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, vỏ nhẵn, ko có sần sùi, không có vết thâm hay màu ố vàng. Quả dưa leo ngon thường thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, thon dài, đặc ruột, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Hạn chế mua những quả ngắn, tròn, cong nhiều, vỏ có vết ố vàng, có kích thước quá to và cầm lên có cảm giác rỗng nhẹ. Xem thêm: Cách chọn mua dưa leo tươi ngon Cách chọn mua cà chua tươi ngon Chọn những trái cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng căng bóng. Hãy chọn những trái cà chua có cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon. Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định. Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon Cách chế biến Gỏi lòng heo 1 Sơ chế lòng non, bao tử, gan heo Cho bao tử và lòng non vào thau, cho giấm vào chà xát các mặt của bao tử và lòng heo. Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài. Lặp lại thao tác này 2 - 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả. Cách sơ chế lòng heo sạch Đối với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước. Một cách khác là bạn cắt lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay (đối với dạ dày là xẻ làm đôi), lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút và rửa lại với nước. Đối với gan hoặc cật heo, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài. Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả Dùng dao cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong bao tử, rửa bao tử lại cho thật sạch. Gan heo cắt làm đôi, ngâm với 150ml sữa trong khoảng 10 phút để gan heo sạch hết độc tố và hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt bào sợi. Sau đó bạn trụng sơ qua cà rốt và giá. Dưa leo rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Cà chua và hành tây thì bổ múi cau. Rau ngò nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi để nguyên. Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ. 3 Luộc chín và cắt nhỏ lòng heo Lòng heo sau khi được làm sạch và để ráo cho vào nồi để luộc. Đổ nước ngập mặt lòng non, bao tử và gan heo. Để luộc lòng không hôi, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh rượu trắng và 2 cây hành. Luộc trong khoảng 30 phút để lòng chín, sau đó vớt tất cả lòng, bao tử và gan ra, ngâm vào nước lạnh để giữ được độ trắng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ. 4 Trộn gỏi lòng heo với rau củ quả Cho lòng heo đã cắt nhỏ vào 1 cái thau lớn. Cho lần lượt cà chua, hành tây, giá đỗ, cà rốt vào, trộn đều. Cho vào 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20gr hành phi, 1 muỗng cà phê giấm ăn rồi trộn đều. Sau cùng rắc đậu phộng lên trên, trộn lại 1 lần nữa rồi cho gỏi ra dĩa. 5 Thành phẩm Gỏi lòng heo có vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát của các loại rau củ tươi, đặc biệt là lòng non heo, bao tử heo giòn giòn, gan heo bùi béo không hề hôi hay đắng mà tạo nên hương vị cực kì thơm ngon mà khi ăn bạn có thể sẽ làm bạn bất ngờ không tưởng đấy! Món gỏi lòng heo được làm tại nhà nên đảm bảo được sự an toàn vệ sinh nên bạn không phải lo mà cứ yên tâm thưởng thức nhé! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan 2 cách làm nước sốt trộn gỏi và món gỏi dưa rau muống tôm thịt thơm ngonDễ • Làm trong 10’ Cách làm nộm tai heo hoa chuối giòn ngọt, ngon miệng cho bữa cơmDễ • Làm trong 40’ 2 cách làm gỏi mít non tôm thịt đậm đà cực ngon cực đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 30’ 2 Cách làm gỏi nấm mèo dai ngon mới lạ hấp dẫn đổi vị cho cả nhàDễ • Làm trong 20’ Cách làm gỏi gà hành tây cà rốt thơm ngon, hấp dẫn cực bắt vịDễ • Làm trong 20’ Cách làm gỏi cá diêu hồng thơm ngon hấp dẫn lạ miệng dễ làmDễ • Làm trong 15’ 2 cách chế biến đùi gà tây xông khói ngon miệng hấp dẫn dễ làm tại nhàDễ • Làm trong 30’ Cách làm gỏi da cá mới lạ thơm ngon đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 10’ Cách làm gỏi cóc tai heo chua ngọt đậm đà ai cũng thích mêDễ • Làm trong 30’ Tổng hợp 6 cách làm gỏi hành tây thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà Xem tất cả
