Cách làm chả lụa chay từ nấm giòn ngon, thanh đạm cho bữa cơm gia đình

9 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Bạn đang tìm cách làm chả lụa chay từ nấm giòn dai, thơm ngon? Vậy thì hãy cùng Vào bếp tìm hiểu công thức làm món ăn hấp dẫn này. Món chiên vừa thanh đạm vừa giàu dinh dưỡng đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn, kể cả người ăn mặn.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cách làm chả lụa chay từ nấm
Thưởng thức cách làm chả lụa chay từ nấm

Nguyên liệu làm Cách làm chả lụa chay từ nấm Cho 100gr nấm đùi gà

Nấm đùi gà 100 gr Cà rốt 100 gr Nấm mèo khô 15 gr Hành lá 1 ít Đậu hũ trắng 250 gr (loại vừa) Bột mì 5 muỗng canh Bột năng 5 muỗng canh Bột tiêu 1 muỗng cà phê Bột mì 1 muỗng cà phê (gia vị) Dầu ăn 1/2 chén Muối 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu món ăn cách làm chả lụa chay từ nấm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon:

Đậu hũ ngon nhất thường có màu trắng ngà hoặc trắng sữa tự nhiên, không quá trắng sáng hay ngả vàng đậm. Màu sắc nên đều và không có đốm lạ.
Khi chạm nhẹ, miếng đậu hũ nên có độ mềm mại, núng nính nhưng vẫn giữ được hình dáng, không bị nát hay bở. Ấn nhẹ rồi bỏ tay ra, đậu hũ nên nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Đậu hũ tươi, nguyên chất thường có cảm giác nhẹ tay so với kích thước. Đậu hũ ngon sẽ có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của đậu nành tươi, tránh mùi chua hay mùi lạ.
Bề mặt miếng đậu hũ nên láng mịn, không sần sùi hay có nhiều lỗ rỗng. Luôn ưu tiên mua đậu hũ có thông tin sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng và từ cơ sở uy tín.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon:

Ưu tiên những cây nấm có thân to, màu trắng sáng, chắc chắn và màu sắc đồng đều từ gốc đến ngọn. Thân nấm phải nguyên vẹn, không bị dập nát.
Chiều dài trung bình của nấm đùi gà tươi ngon thường dao động trong khoảng 12 - 15cm, hoặc to bằng khoảng 2 ngón tay. Tránh chọn nấm quá dài (trên 15cm) vì dễ bị rỗng xốp.
Mũ nấm cần có màu nâu, bóng, và phải lành lặn, không có dấu hiệu bị xước, rách, thâm hay nhăn nheo. Một cây nấm tươi thường sẽ có thêm một lớp tơ mỏng trên bề mặt mũ nấm.
Nấm đùi gà tươi luôn có một hương thơm rất đặc trưng, giống như mùi hạnh nhân. Tránh xa những cây nấm bị dập nát, mềm nhũn, có dấu hiệu bị mốc hoặc có mùi ẩm mốc, mùi hôi thối khó chịu.

Cách chọn nấm mèo chuẩn vị, an toàn:

Luôn ưu tiên chọn nấm mèo khô thay vì nấm mèo tươi để đảm bảo an toàn tối đa, tránh nguy cơ dị ứng ánh sáng.
Hãy tìm những tai nấm có cánh to, dày dặn, cho thấy độ nở tốt và kết cấu dai giòn hơn khi chế biến. Hạn chế chọn những tai nấm có quá nhiều nấm con bám ở gốc.
Nấm mèo khô ngon sẽ có màu hổ phách sậm, nhìn tự nhiên và đẹp mắt. Mặt trên của tai nấm thường có một chút bóng nhẹ, mặt dưới mang màu cà phê sữa đặc trưng.
Tránh những tai nấm mèo trông quá đen vì có thể đã bị ẩm mốc, kém chất lượng hoặc qua xử lý không đúng cách. Loại nấm này khi ngâm dễ bị nhũn nát.

Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn

Nguyên liệu món ăn cách làm chả lụa chay từ nấm

Để món chả nấm chiên được vàng đều, giòn rụm, việc lựa chọn chiếc chảo phù hợp là vô cùng quan trọng. Chảo inox sâu chống dính đáy từ 26 cm Elmich Trimax XS EL 3753 sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

Chảo Elmich được làm từ inox cao cấp, đảm bảo độ bền bỉ và an toàn khi sử dụng. Lớp chống dính bền bỉ giúp việc chiên rán dễ dàng hơn.
Thiết kế đáy từ giúp chảo tương thích với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ, truyền nhiệt khá nhanh và đều.
Đường kính 26cm và lòng chảo sâu lý tưởng cho việc chiên ngập dầu hoặc chiên lượng lớn thực phẩm, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Nguyên liệu món ăn cách làm chả lụa chay từ nấm

Chảo inox sâu chống dính đáy từ Elmich Trimax XS EL 3753

450.000₫
810.000₫ -44%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chiên ngập dầu, dao, kéo, thớt,...

Cách chế biến Cách làm chả lụa chay từ nấm

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ để chả giòn và ngọt hơn. Bạn có thể dùng nấm bào ngư hoặc nấm hương tùy thích.

Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ. Mộc nhĩ khô ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ (khoảng 15gr).

Hành lá cắt nhỏ. Đậu hũ trắng (250gr) cho vào tô, dùng tay hoặc nĩa nghiền nát.
2

Trộn và ướp gia vị

Thêm vào tô hỗn hợp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường.

Tiếp theo, cho 5 muỗng canh bột mì và 5 muỗng canh bột năng vào tô.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và bột nở.
3

Chiên chả nấm chay giòn rụm

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ (không quá nhiều dầu ăn sẽ khiến chả dễ bị bở).

Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, lấy một lượng hỗn hợp chả vừa đủ, vo tròn hoặc nặn dẹt tùy thích.

Cho từng miếng chả vào chảo, chiên đến khi các mặt chả có màu vàng đều và giòn rụm.

Vớt chả ra, để ráo dầu.
4

Thành phẩm

Chả nấm chay sau khi chiên có màu vàng óng, vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị từ nấm và rau củ. Món ăn không hề bị ngấm dầu, rất thanh đạm và dễ ăn.

Bạn có thể thưởng thức chả nấm chay cùng cơm trắng nóng hổi, hoặc ăn kèm với rau sống như dưa chuột, cà chua để có bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Đừng quên pha thêm một chén nước mắm chay chua ngọt để chấm kèm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.