Cách làm bánh pound cake nở đều, không dính khuôn, mềm mịn

3203 lượt xem

Pound cake là món bánh cơ bản nhất cho những ai mới tập tành học làm bánh. Với mùi thơm nhẹ, cốt bánh mềm xốp, béo ngọt hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê. Đặc biệt, công thức làm bánh này rất đơn giản, cùng Điện máy XANH vào bếp học 2 cách làm bánh pound cake ngay nhé!

Xem nhanh

Bánh pound cake
Bánh pound cake sốt chanh

Các công thức Các công thức khác

Bánh pound cake
Bánh pound cake sốt chanh

1. Bánh pound cake

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bánh pound cake Cho 4 người

Bột mì đa dụng 120 gr Bột nở 5 gr Bột vani 5 gr Bơ lạt 150 gr Trứng gà 3 quả Đường 100 gr

Nguyên liệu món ăn bánh pound cake

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh pound cake

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây lọc, khuôn bánh,...

Cách chế biến Bánh pound cake

1

Đánh hỗn hợp trứng và bơ

Cho vào tô 150gr bơ lạt để mềm rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi bơ mịn mượt.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 100gr đường và tiếp tục đánh 1 phút ở tốc độ thấp, sau đó tăng lên tốc độ cao đánh thêm 2 phút nữa.

Cho lần lượt từng quả trứng vào tô bơ, đánh từ tốc độ trung bình đến cao đến khi trứng tan, hỗn hợp bông mịn và chuyển màu trắng ngà thì dừng lại.
2

Trộn bột

Rây mịn vào tô bơ trứng: 120gr bột mì, 5gr bột vani, 5gr bột nở rồi dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện.
3

Đổ khuôn

Phết bơ vào xung quanh mặt trong của khuôn bánh. Tiếp đến, đổ hỗn hợp bột bánh vào và dàn phẳng mặt.

Để bánh sau khi nướng được mịn hơn, bạn đập nhẹ khuôn xuống bàn cho vỡ bọt khí trên bề mặt.
4

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng trong 40 phút.

Khi bánh nướng chín, bạn mở hé cửa lò từ 5 - 10 phút rồi mới lấy khuôn bánh ra. Để nguội bánh và làm mát trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.
5

Thành phẩm

Bánh pound cake vừa ra lò đã thơm nức mũi, bên ngoài bánh có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, bên trong là cốt bánh mềm mịn, bông xốp cùng vị ngọt béo cực kỳ hấp dẫn!

Vào những buổi trà chiều mà có món bánh ngon này nhâm nhi thì còn gì bằng, vào bếp ngay nhé!

2. Bánh pound cake sốt chanh

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bánh pound cake sốt chanh Cho 4 người

Bột mì đa dụng 135 gr Bột nở 5 gr (baking powder) Bơ lạt 80 gr Vỏ chanh vàng 1 muỗng canh Nước cốt chanh 50 ml Trứng gà 3 quả Đường 135 gr Đường bột 150 gr Đường bột vani 5 gr (hoặc ½ muỗng canh tinh chất vani)

Nguyên liệu món ăn bánh pound cake

Cách chọn mua chanh vỏ vàng tươi ngon, chất lượng

Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ mỏng và căng mọng. Khi sờ lên bỏ chanh có cảm giác mịn, không sần sùi.
Chanh mọng nước sẽ có cảm giác cầm nặng tay, bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu tiết ra, mùi thơm dễ chịu. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.
Không nên chọn những quả có màu vàng xỉn, vỏ sần sùi hoặc bị đốm đen.

Xem chi tiết: Cách chọn mua chanh vỏ vàng tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây lọc, khuôn bánh,...

Cách chế biến Bánh pound cake sốt chanh

1

Trộn hỗn hợp bơ và nước cốt chanh

Cho 80gr bơ lạt vào nồi và đun cho tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp, sau đó bạn cho vào thêm 20ml nước cốt chanh vàng, 1 muỗng canh vỏ chanh vàng và khuấy đều.

Mách nhỏ: Nếu bạn muốn cốt bánh cứng chuẩn hơn thì sử dụng 135gr bơ hoặc muốn cốt bánh mềm hơn thì giảm lượng bơ nhưng không được dưới 50gr nhé!
2

Trộn bột

Cho vào tô mới 3 quả trứng gà, 135gr đường, kế đến bạn đặt tô này lên 1 nồi nước nóng.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhẹ trong 2 phút. Sau đó tăng lên tốc độ cao và đánh thêm 4 phút đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon stage).

Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.

Tiếp theo, bạn rây mịn vào tô trứng bông: 135gr bột mì, 5gr bột đường vani, 5gr bột nở. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào tô bơ ở Bước 1 và trộn đều. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào ngược lại vào tô bột bánh rồi trộn đều 1 lần nữa.

Mách nhỏ: Để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ khiến bánh bị xẹp, bạn nên trộn bột đúng theo hướng dẫn ở trên nhé!

Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cần biết khi làm bánh
3

Đổ khuôn và nướng bánh

Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh cuối cùng của lò, làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút gồm 2 lửa trên dưới kết hợp quạt đối lưu.

Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để vỡ bọt khí trên mặt.

Kế tiếp, cho khuôn bánh vào lò và nướng chín ở 170 độ C trong 40 phút. Sau 40 phút thì lấy bánh ra để nguội bớt.
4

Làm hỗn hợp sốt chanh

Cho vào tô mới 30ml nước cốt chanh vàng, 150gr đường bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì cho vào túi zip.

Bơm hỗn hợp đường lên khắp mặt bánh đã để nguội. Cuối cùng, đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.
5

Thành phẩm

Bánh pound cake chanh có mùi thơm nhẹ cực dễ chịu, phần cốt bánh mềm xốp, ngọt bùi, beo béo. Tất cả hòa quyện đều với sốt chanh chua ngọt khiến bạn càng ăn, càng ghiền đó nha.