2 Cách nấu xôi chè (chè xôi nếp) dẻo thơm, ấm nóng dân dã dễ làm tại nhà
Xôi chè (chè xôi nếp)

2 Cách nấu xôi chè (chè xôi nếp) dẻo thơm, ấm nóng dân dã dễ làm tại nhà

8174 lượt xem

Ai đã từng một lần đến Hà Nội hay về các vùng quê miền Bắc có lẽ đều không thể nhắc tới món xôi chè (chè xôi nếp) thanh mát, thơm ngọt đặc biệt của nơi đây. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử làm ngay món chè độc đáo này nhé!

Xem nhanh
  • Xôi chè (chè xôi nếp)
  • Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Các công thức Các công thức khác
  • Xôi chè (chè xôi nếp)
  • Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

1. Xôi chè (chè xôi nếp)

Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xôi chè (chè xôi nếp) Cho 3 người

Gạo nếp 300 gr Đậu xanh cà vỏ 180 gr Bột năng 200 gr Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối)

Nguyên liệu món ăn xôi chè (chè xôi nếp)

Nguyên liệu món ăn xôi chè (chè xôi nếp)

Dụng cụ thực hiện:

Bếp từ, nồi, chén bát, chày, cối,...

Cách chế biến Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Vo và ngâm nếp, đậu xanh

    Vo nếp thật sạch và để ngâm nếp ít nhất 4 tiếng. Tùy vào loại gạo bạn sử dụng mà có thể ngâm qua đêm.

    Đậu xanh cà vỏ bạn vo sạch, nhặt bỏ những hạt bị đen rồi đem ngâm ít nhất 3 tiếng.

    Bước 1 Vo và ngâm nếp, đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 1 Vo và ngâm nếp, đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Hấp và giã đậu xanh

    Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước khoảng 1/4 nồi.

    Cho 1 thìa muối vào đậu xanh và bóp trộn đều để vị được đậm đà hơn. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dàn đều đậu xanh trên mặt xửng và tạo các lỗ tròn đều để khi khí thoát lên giúp đậu không bị vón cục ở dưới đáy.

    Đậy nắp và bật lửa to cho đến khi nước sôi lên. Sau đó giảm xuống lửa vừa và chờ đậu chín. Hấp khoảng 20 phút thì đậu sẽ chín.

    Sau khi đậu chín bạn đổ ra đĩa chờ nguội. Lấy khoảng 1/3 đậu xanh để riêng dùng nấu chè. Số đậu xanh còn lại bạn cho vào cối và giã nhuyễn.

    Mách nhỏ:

    • Nên đổ nước nóng khoảng 80 độ C vào nồi hấp. Nếu bạn đổ nước lạnh thì hãy đun sôi nước trước khi để xửng lên hấp nhé.
    • Khi kiểm tra đậu, bạn nhớ mở lửa nhỏ và kiểm tra độ tơi của đậu. Đậu chín sẽ có độ tơi nhất định và không dính vào nhau.
    • Nếu không có cối giã, bạn có thể cho đậu và máy xay để xay. Tuy nhiên, đậu đã hấp sẽ khô và dẻo nên dùng máy xay dễ bị vón, bạn hãy dừng lại đảo cho đều và tiếp tục xay đến khi đậu nhuyễn.
    Bước 2 Hấp và giã đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 2 Hấp và giã đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 2 Hấp và giã đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 2 Hấp và giã đậu xanh Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Trộn và hấp đậu với xôi nếp

    Cho 1 nửa phần đậu xanh đã giã nhuyễn vào gạo nếp đã vớt ra để ráo. Dùng tay trộn đều đậu với gạo.

    Cho thêm 2 muỗng dầu ăn và bóp trộn đều. Sau đó cho lên xửng và bắt đầu hấp xôi.

    Mở lửa vừa và hấp khoảng 40 phút là xôi chín. Sau khi xôi chín, bạn để xôi vào một đĩa lớn cho xôi nguội bớt.

    Khi xôi đã nguội, bạn cho tiếp 1 nửa phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại và bóp đều tay cho đậu bao quanh từng hạt xôi.

    Bước 3 Trộn và hấp đậu với xôi nếp Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 3 Trộn và hấp đậu với xôi nếp Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 3 Trộn và hấp đậu với xôi nếp Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 3 Trộn và hấp đậu với xôi nếp Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Nấu xôi chè

    Cho khoảng 600ml nước và 3 muỗng canh đường vào nồi. Lượng đường bạn có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của gia đình bạn ăn ngọt hay nhạt nhé!

    Hòa tan 200gr bột năng vào nước sôi để nguội và khuấy đều. Tiếp đó, rồi cho bột năng từ từ vào nồi nước đường và khuấy đều cho bột tan hết.

    Khi nồi bột năng hơi sôi nhẹ, bạn cho phần đậu chưa giã vào khuấy nhẹ nữa là xong phần chè rồi. Lúc này chè ra chén rồi cho xôi lên và cùng thưởng thức thôi nào!

    Bước 4 Nấu xôi chè Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 4 Nấu xôi chè Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 4 Nấu xôi chè Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 4 Nấu xôi chè Xôi chè (chè xôi nếp)

  • Thành phẩm

    Xôi chè (chè xôi nếp) khi làm xong sẽ có vị thơm ngon, thanh mát với vị ngọt dịu của nếp dẻo hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

    Khi ăn bạn nên để xôi riêng với chè, ăn đến đâu thêm xôi vào đến đấy thì chè sẽ không bị vữa nhé!

    Bước 5 Thành phẩm Xôi chè (chè xôi nếp)
    Bước 5 Thành phẩm Xôi chè (chè xôi nếp)

2. Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người

Gạo nếp 300 gr Đậu xanh 200 gr Lá dứa 3 lá Đường vàng hoa mai 80 gr Bột sắn 20 gr (hoặc bột năng) Muối 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu món ăn xôi chè (chè xôi nếp)

Nguyên liệu món ăn xôi chè (chè xôi nếp)

Dụng cụ thực hiện:

Bếp từ, nồi, bộ nồi xửng hấp, chén bát, máy xay sinh tố,...

Cách chế biến Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu

    Đầu tiên, bạn ngâm gạo nếp qua đêm cho gạo nở mềm.

    Tiếp theo, đãi sạch đậu xanh rồi ngâm nước khoảng 2 - 4 tiếng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

    Kế tiếp, cho đậu xanh vào nồi và hấp chín. Sau đó lấy 1/2 số đậu đã hấp chín để riêng ra đĩa. Số còn lại ta cho vào máy xay nhuyễn.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Nấu xôi

    Tiếp tục, ta trộn đều 1/2 số đậu xanh đã xay với gạo nếp cùng 1/2 thìa muối. Sau đó, cho vào nồi hấp cả gạo và đỗ. Chú ý tạo vài lỗ thông hơi nhỏ để gạo được chín đều và không bị nhão dưới đáy.

    Tiếp theo, bạn bật lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Nấu trong khoảng 30 phút. Đến khi gạo chín mềm thì đổ ra mâm cho nguội.

    Tiếp đến cho nốt phần đậu xanh đã xay vào. Dùng tay xoa đều để các hạt xôi được tơi ra và xôi được bám đều 1 lớp đậu xanh ở bên ngoài. Như vậy là bạn đã xong phần xôi rồi đó.

    Bước 2 Nấu xôi Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Nấu xôi Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Nấu xôi Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Nấu chè

    Ở bước này, việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là rửa sạch lá dứa rồi gấp cuộn lại.

    Tiếp theo đun sôi 500ml nước cùng với 3 chiếc lá dứa rồi cho 80gr đường vào khuấy cùng cho đến khi tan hết. Nếu dùng đường vàng màu thì chè sẽ đẹp hơn. Còn nếu dùng đường trắng thì bạn có thể chưng lên chút để lấy màu nước vàng nâu nhẹ.

    Tiếp tục, ta khuấy 20gr bột sắn cùng một chút nước cho tan. Khi nước chè sôi, bạn cho từ từ nước bột sắn vào. Vừa cho vừa khuấy thật nhanh để bột không bị lắng và vón cục ở đáy nồi. Khi thấy nước chè trong vắt thì cho phần đậu xanh nguyên hạt đã hấp chín lúc trước vào. Khuấy đều và đun sôi lại là tắt bếp.

    Phần nước chè khi vừa sôi nhìn có thể hơi loãng và đậu xanh chìm hết xuống đáy nồi. Nhưng khi nguội bớt thì sánh đặc vừa đủ, bạn khuấy đều lên lần nữa là thấy những hạt đỗ xanh lơ lửng trong nước chè.

    Bước 3 Nấu chè Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Nấu chè Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Nấu chè Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Nấu chè Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Bước cuối cùng, ta múc chè ra chén, thêm phần xôi đã hấp chín vào và thưởng thức thôi nào.

    Món xôi chè ngon nhất khi ăn còn ấm nóng. Nếu để lạnh phần nước chè sẽ càng đặc lại và mất bớt mùi thơm đi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Thành phẩm Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Thành phẩm Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Link bài viết: dienmayxanh.com

Facebook Google Tweet

Bài viết liên quan

Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô thơm ngon cực đơn giản
Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô thơm ngon cực đơn giản
Dễ • Làm trong 35’
2 Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng dẻo mịn
2 Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng dẻo mịn
Dễ • Làm trong 30’
Cách làm món chè bơ viên nước cốt dừa dẻo ngọt thanh mát lạ miệng
Cách làm món chè bơ viên nước cốt dừa dẻo ngọt thanh mát lạ miệng
Dễ • Làm trong 20’
Cách nấu chè sen dừa thơm ngọt thanh, mát lành bổ dưỡng cho cả gia đình
Cách nấu chè sen dừa thơm ngọt thanh, mát lành bổ dưỡng cho cả gia đình
Dễ • Làm trong 20’
Cách nấu chè cốm đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn
Cách nấu chè cốm đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn
Dễ • Làm trong 5’
Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon, tốt cho sức khỏe
Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon, tốt cho sức khỏe
Dễ • Làm trong 40’
3 cách nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện thơm ngọt đơn giản tại nhà
3 cách nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện thơm ngọt đơn giản tại nhà
Dễ • Làm trong 30’
Cách làm chè hạt lựu đẹp mắt dai sật sật cực thơm ngon
Cách làm chè hạt lựu đẹp mắt dai sật sật cực thơm ngon
Dễ • Làm trong 10’
Cách nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất cực đơn giản
Cách nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất cực đơn giản
Dễ • Làm trong 1h15’
2 cách nấu chè khoai mì thơm ngon lạ miệng đơn giản cho gia đình
2 cách nấu chè khoai mì thơm ngon lạ miệng đơn giản cho gia đình
Dễ • Làm trong 30’
Xem tất cả