Cháo cá trứng bắc thảo là một món ăn mang đậm nét tinh túy trong ẩm thực Á Đông, đặc biệt phổ biến tại Trung Quốc, Hồng Kông và các nước Đông Nam Á như Việt Nam. Món cháo này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc trong những ngày cơ thể cần phục hồi năng lượng. Hương vị đậm đà của cá, vị bùi bùi của trứng bắc thảo và sự mềm mịn của cháo trắng hòa quyện lại, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng, vừa ấm lòng. Xắn tay áo cùng FPT Shop vào bếp chế biến ngay món ăn đầy dinh dưỡng này nhé.

Nguồn gốc và ý nghĩa của món cháo cá trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo, hay còn gọi là trứng bách thảo, trứng thiên niên, là một loại trứng được ủ trong hỗn hợp đất sét, tro, vôi, muối và vỏ trấu trong nhiều tuần đến vài tháng. Đây là một kỹ thuật bảo quản truyền thống của người Trung Hoa cổ xưa, nhằm giữ lại trứng trong thời gian dài mà không bị hỏng.

Cá trong món cháo cá trứng bắc thảo thường là cá lóc, cá quả hoặc cá chép – những loại cá trắng, ít xương và có vị ngọt thanh. Sự kết hợp giữa trứng bắc thảo và cá không chỉ bổ sung hương vị mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp phục hồi sức khỏe, thanh nhiệt và bồi bổ cơ thể.

Món cháo này thường được dùng vào buổi sáng hoặc trong thực đơn bệnh viện, nhà hàng bởi tính chất dễ tiêu hóa và chứa nhiều protein, khoáng chất cần thiết.

Giá trị dinh dưỡng của cháo cá trứng bắc thảo

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, cháo cá trứng bắc thảo còn nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao:

• Cá: Giàu protein, omega-3, canxi và vitamin D. Cá giúp phát triển trí não, hỗ trợ tim mạch và làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
• Trứng bắc thảo: Dù có mùi vị khá đặc trưng nhưng là nguồn cung cấp sắt, kẽm và các acid amin thiết yếu. Loại trứng này còn có tác dụng giải nhiệt, làm mát gan và tăng cường hệ miễn dịch.
• Cháo trắng: Dễ tiêu hóa, thích hợp cho người bệnh, trẻ em và người cao tuổi. Cháo là nguồn tinh bột nhẹ, không gây đầy bụng, kết hợp tốt với các thành phần khác để bổ sung năng lượng.

Nhờ sự kết hợp thông minh giữa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, món cháo này thường được khuyến nghị cho người sau phẫu thuật, người mới ốm dậy, hoặc những ai cần một bữa ăn nhẹ nhàng, ít béo nhưng giàu dưỡng chất.

Cách nấu cháo cá trứng bắc thảo thơm ngon tại nhà

Nếu bạn muốn thưởng thức cháo cá trứng bắc thảo tại nhà, dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chuẩn vị như ngoài tiệm:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo tẻ: 1/2 bát con
• Nước dùng gà hoặc nước lọc: khoảng 1,5 – 2 lít
• Cá lóc (hoặc cá chép): 300g, lọc bỏ xương
• Trứng bắc thảo: 2 quả
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, ngò rí, tiêu, muối, nước mắm
• Dầu ăn, hành phi

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu cháo trắng

Vo sạch gạo rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó cho vào nồi nấu cùng nước dùng (hoặc nước lọc). Ban đầu để lửa lớn cho cháo sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu liu riu để cháo nhừ, hạt gạo bung đều.

Bước 2: Sơ chế cá

Cá rửa sạch với muối, rượu hoặc gừng để khử mùi tanh. Hấp hoặc luộc sơ cá đến khi chín, gỡ lấy thịt, xé nhỏ hoặc thái miếng tùy sở thích.

Bước 3: Sơ chế trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo bóc vỏ, rửa sạch lớp gel bên ngoài. Dùng dao sắc cắt trứng thành múi cau hoặc cắt hạt lựu để dễ ăn.

Bước 4: Nấu cháo cùng cá và trứng

Khi cháo đã nhừ, cho thịt cá vào nồi, khuấy nhẹ để không làm nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, cho trứng bắc thảo vào nồi, đảo nhẹ tay, đun thêm 5 phút.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu, ngò rí và một ít hành phi thơm. Có thể ăn kèm với bánh quẩy giòn nếu thích.

Mẹo để nấu cháo cá trứng bắc thảo không tanh, không bị vữa

• Luôn sơ chế cá với rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh.
• Trứng bắc thảo nên cắt vừa phải, không nấu quá lâu để tránh bị tan.
• Nấu cháo bằng nước dùng gà sẽ giúp cháo đậm vị hơn so với nước lọc thông thường.
• Có thể thêm nấm hương hoặc nấm rơm nếu muốn tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

Biến tấu hấp dẫn của cháo cá trứng bắc thảo

Mặc dù phiên bản truyền thống của cháo cá trứng bắc thảo rất phổ biến, bạn vẫn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị gia đình:

• Cháo cá hồi trứng bắc thảo: Dùng cá hồi thay cho cá lóc, mang đến hương vị béo ngậy và nhiều omega-3 hơn.
• Cháo cá nấm trứng bắc thảo: Thêm nấm hương, nấm kim châm hoặc nấm bào ngư để tăng vị ngọt tự nhiên và độ dai cho món ăn.
• Cháo cá trứng bắc thảo kiểu Nhật: Có thể thêm rong biển hoặc miso, tạo nên sự giao thoa giữa hai nền ẩm thực độc đáo.

Tại sao nên thêm cháo cá trứng bắc thảo vào thực đơn gia đình?

Có nhiều lý do khiến cháo cá trứng bắc thảo trở thành món ăn nên xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình:

• Dễ chế biến: Không cầu kỳ, không mất nhiều thời gian.
• Tốt cho sức khỏe: Phù hợp với người ăn kiêng, người bệnh hoặc người lớn tuổi.
• Hương vị độc đáo: Không phải món cháo nào cũng có được sự hòa quyện hài hòa giữa trứng ủ và cá như vậy.
• Thay đổi khẩu vị: Khi đã ngán cơm hay các món chiên xào nhiều dầu mỡ, một bát cháo nóng hổi sẽ là lựa chọn nhẹ nhàng và dễ chịu.

Những ai không nên ăn cháo cá trứng bắc thảo?

Dù bổ dưỡng, cháo cá trứng bắc thảo vẫn có thể không phù hợp với một số đối tượng:

• Người bị dị ứng hải sản hoặc trứng: Cần kiểm tra kỹ trước khi dùng.
• Phụ nữ mang thai giai đoạn đầu: Trứng bắc thảo chứa lượng nhỏ ammoniac và muối có thể gây khó chịu nếu ăn quá nhiều.
• Người có bệnh gan, thận: Do trứng bắc thảo có hàm lượng đạm cao, cần hạn chế nếu đang có bệnh nền liên quan.

Mua cháo cá trứng bắc thảo ở đâu ngon?

Tại Việt Nam, cháo cá trứng bắc thảo thường được bán tại các quán cháo dinh dưỡng, nhà hàng Hoa hoặc quán ăn sáng kiểu Á. Bạn có thể tìm mua tại:

• Quán cháo dinh dưỡng ở các khu dân cư lớn
• Nhà hàng Hoa tại TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng
• Ứng dụng đặt món ăn như GrabFood, Baemin, ShopeeFood

Ngoài ra, nhiều gia đình cũng chọn tự nấu tại nhà để đảm bảo vệ sinh và khẩu vị riêng.

Lời kết

Cháo cá trứng bắc thảo là món ăn hội tụ đủ yếu tố ngon – bổ – dễ làm. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị bùi và mặn nhẹ từ trứng bắc thảo cùng nền cháo trắng thơm dẻo, món ăn này không chỉ làm ấm bụng mà còn giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Dù là vào buổi sáng, bữa trưa nhẹ nhàng hay trong những ngày ốm cần bổ dưỡng, một bát cháo cá trứng bắc thảo nóng hổi luôn là lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn chưa từng thử qua, hãy vào bếp và cảm nhận hương vị đậm đà rất riêng mà món cháo truyền thống này mang lại. Đừng quên thường xuyên theo dõi trang tin tức của FPT Shop để có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn nhé.

Nhanh tay sở hữu nồi áp suất Kalite chính hãng tại FPT Shop với mức khuyến mãi cực hấp dẫn! Tiết kiệm thời gian nấu nướng, giữ trọn hương vị món ăn, lại còn được bảo hành uy tín. Số lượng có hạn, mua ngay hôm nay ngay bên dưới để không bỏ lỡ ưu đãi: