Trong những năm gần đây, gà ủ muối hoa tiêu trở thành món ăn “hot trend” được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt và giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của gà ta. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có thể bảo quản được lâu, dùng làm món ăn chính, món nhậu hay món đãi khách đều rất phù hợp.

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu thực ra không hề khó, nhưng để có lớp da vàng giòn, thịt bên trong ngọt mềm, không bị khô hay mặn, bạn cần nắm rõ từng công đoạn từ chọn gà, tẩm ướp, đến cách ủ và nấu. Nếu làm đúng kỹ thuật, thành phẩm sẽ có hương thơm nồng của tiêu, vị mặn vừa phải của muối, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của gà. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết cách làm gà ủ muối hoa tiêu chuẩn vị ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm gà ủ muối hoa tiêu

Để món gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon, chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu chính

• Gà ta nguyên con: 1 con (khoảng 1,2–1,5kg)
• Muối hột: 1 kg
• Hạt tiêu (tiêu hạt xay dập): 2 muỗng canh
• Sả: 5–6 cây
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn)
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 1 củ
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (để tạo màu vàng tự nhiên cho da gà)

Gia vị ướp gà

• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Dụng cụ cần có

• Nồi gang hoặc nồi đất (nồi giữ nhiệt tốt)
• Giấy bạc hoặc lá chuối để bọc gà
• Màng bọc thực phẩm

Bí quyết chọn gà ngon để làm gà ủ muối hoa tiêu

Để cách làm gà ủ muối hoa tiêu đạt được hương vị hoàn hảo, bước chọn gà cực kỳ quan trọng:

• Nên chọn gà ta thả vườn: Thịt săn chắc, da vàng tự nhiên, ít mỡ và ngọt thịt.
• Không nên chọn gà công nghiệp: Vì thịt nhão, nhiều nước, khi ủ dễ bị bở, không có vị ngọt tự nhiên.
• Quan sát da gà: Nên chọn gà có da mỏng, vàng nhạt, đều màu, không có đốm lạ.
• Khi sờ tay: Da mịn, thịt đàn hồi tốt, không mùi hôi là gà tươi ngon.

Chọn được gà ngon là bạn đã thành công 30% trong cách làm gà ủ muối hoa tiêu rồi đấy!

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Bước 1: Sơ chế gà

Rửa sạch gà bằng nước muối loãng, có thể chà thêm lát gừng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Dùng dao nhọn khứa vài đường nhỏ ở phần đùi và ức để khi ướp gia vị thấm đều hơn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà

• Giã nhuyễn tỏi, hành tím, gừng, sả (lấy một phần nhỏ để ướp gà, phần còn lại để lót đáy nồi).
• Trộn đều hỗn hợp: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ và dầu ăn.
• Thoa đều hỗn hợp này lên thân gà, cả mặt ngoài lẫn bên trong bụng gà.
• Nhét một vài lát gừng, sả và lá chanh vào trong bụng gà để tăng hương thơm.

Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín gà, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3–4 tiếng, tốt nhất là qua đêm để gà thấm đều gia vị.

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu chi tiết từng bước

Sau khi ướp gà xong, bạn tiến hành các bước nấu như sau:

Bước 1: Chuẩn bị lớp muối hoa tiêu

• Cho một lớp muối hột dày khoảng 1–1,5 cm xuống đáy nồi.
• Rải đều tiêu hạt, một ít sả cắt khúc, lá chanh và vài lát gừng lên trên lớp muối.
• Mục đích là để khi hấp, hơi muối và tiêu thấm vào gà mà không tiếp xúc trực tiếp, tránh bị mặn.

Bước 2: Gói gà

• Dùng lá chuối hoặc giấy bạc bọc kín gà lại, giúp gà không bị dính muối.
• Nếu muốn gà có hương vị tự nhiên, nên dùng lá chuối – khi hấp lên sẽ tỏa mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Hấp ủ gà

• Đặt gà đã bọc lên lớp muối trong nồi.
• Đậy nắp kín, bật bếp nhỏ lửa, hấp ủ khoảng 45–60 phút.
• Trong quá trình nấu, không nên mở nắp nhiều lần để tránh thất thoát nhiệt, làm gà mất nước.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Sau khi hấp đủ thời gian, tắt bếp và để nguyên nồi thêm 10–15 phút cho gà tự “ủ hơi” – bước này giúp thịt mềm và giữ độ ẩm tự nhiên.

Lấy gà ra, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn. Da gà lúc này sẽ vàng óng, giòn nhẹ, thịt bên trong thơm, ngọt và không hề bị khô.

Cách trình bày và thưởng thức gà ủ muối hoa tiêu

Khi hoàn thành cách làm gà ủ muối hoa tiêu, bạn nên trình bày món ăn thật hấp dẫn để tăng phần ngon miệng.

Cách bày trí

• Xếp gà lên đĩa, rắc thêm chút tiêu hạt, vài lát ớt đỏ và lá chanh thái sợi.
• Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng chanh.
• Nếu muốn tăng hương vị, có thể ăn kèm rau răm, dưa leo hoặc xôi nếp.

Mẹo nhỏ

Khi thưởng thức, bạn nên chấm từng miếng gà vào muối tiêu chanh. Vị mặn nhẹ của muối, cay nồng của tiêu và vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện hoàn hảo, tạo cảm giác vô cùng hấp dẫn.

Mẹo giúp gà ủ muối hoa tiêu ngon hơn

Để món gà ủ muối hoa tiêu đạt độ ngon tuyệt đối, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:

• Không cho nước vào khi nấu: Gà được làm chín nhờ hơi nóng từ muối, vì vậy nếu thêm nước, gà sẽ bị nhạt và dai.
• Không nên nấu quá lâu: Nấu quá thời gian khiến thịt gà khô, mất độ ngọt tự nhiên.
• Muối hột phải phủ đều đáy nồi: Giúp nhiệt tỏa đều, tránh gà bị cháy hoặc mặn cục bộ.
• Nên dùng tiêu hạt dập nhẹ: Giúp tiêu giữ được mùi thơm nồng, không bị đắng.
• Lá chanh và sả càng nhiều, gà càng thơm: Tuy nhiên không nên lót quá dày để tránh hơi nước bị bí.

Những bí quyết này là “linh hồn” trong cách làm gà ủ muối hoa tiêu, giúp món ăn giữ hương vị truyền thống nhưng vẫn mềm ngọt đúng chuẩn nhà hàng.

Cách bảo quản gà ủ muối hoa tiêu để dùng lâu

Nếu bạn làm nhiều gà hoặc muốn bảo quản để ăn dần, có thể áp dụng cách sau:

• Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Tránh hơi nước đọng làm hỏng gà.
• Bảo quản trong hộp kín: Cho gà vào hộp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Giữ trong ngăn mát tủ lạnh: Có thể bảo quản 3–4 ngày.
• Hâm lại bằng nồi chiên hoặc hấp: Giúp gà giữ nguyên độ mềm, không bị khô.

Nếu bảo quản đúng cách, gà vẫn giữ được hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của tiêu, muối và lá chanh.

Một số biến tấu hấp dẫn từ gà ủ muối hoa tiêu

Ngoài cách làm gà ủ muối hoa tiêu truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhiều hương vị mới lạ:

• Gà ủ muối hoa tiêu lá chanh: Tăng thêm hương thơm đặc trưng, dễ ăn và phù hợp với nhiều người.
• Gà ủ muối hoa tiêu sả ớt: Thêm chút vị cay, tạo cảm giác ấm nóng, rất hợp cho mùa lạnh.
• Gà ủ muối tiêu xanh: Dùng tiêu xanh tươi để tăng mùi thơm nồng, cay dịu và vị đặc trưng khó quên.
• Gà ủ muối hoa tiêu mật ong: Phủ nhẹ mật ong lên da trước khi hấp giúp da gà bóng mịn, màu vàng đẹp mắt và vị ngọt dịu.

Mỗi biến thể mang một hương vị riêng, nhưng đều giữ nguyên đặc điểm chung: thơm ngon, mềm thịt, béo ngậy và đậm đà.

Giá trị dinh dưỡng của gà ủ muối hoa tiêu

Món gà ủ muối hoa tiêu không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

• Giàu protein: Cung cấp năng lượng, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Chứa vitamin nhóm B: Tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
• Giàu khoáng chất: Sắt, kẽm, magie giúp cơ thể khỏe mạnh.
• Tiêu và sả: Có tác dụng kháng khuẩn, kích thích tiêu hóa và làm ấm cơ thể.

Chính vì vậy, cách làm gà ủ muối hoa tiêu không chỉ mang đến món ăn ngon mà còn là lựa chọn tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày lạnh.

Kết luận

Qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể thấy cách làm gà ủ muối hoa tiêu không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Từ khâu chọn gà, ướp gia vị đến quá trình hấp ủ, mỗi công đoạn đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn. Khi làm đúng cách, bạn sẽ có món gà vàng óng, da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm ngọt, quyện cùng mùi thơm nồng của tiêu và lá chanh.

Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời từ cách làm gà ủ muối hoa tiêu – món ngon dân dã nhưng mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Kangaroo nhé: Bếp từ Kangaroo.

Xem thêm:

• Gà sốt chua ngọt đơn giản, dễ làm mà cực bắt cơm cho bữa ăn gia đình thêm phong phú
• Cách làm gà hấp lá trúc vừa nhanh lại thơm ngon đúng điệu như đầu bếp nhà hàng