Khác với bánh nướng hay bánh dẻo truyền thống, bánh trung thu rau câu sữa ngô mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ ăn và đặc biệt phù hợp với những ngày trời oi bức. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng đẹp mắt và thơm ngon, món bánh này chắc chắn sẽ làm mới mẻ mâm cỗ trung thu của gia đình bạn. Bắt tay vào thực hiện món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi làm bánh trung thu rau câu sữa ngô, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Ngô: 2 bắp.
• Sữa tươi không đường: 300ml.
• Sữa đặc: 50ml.
• Bột rau câu giòn: 10g.
• Lá dứa: 20 lá.
• Đường cát trắng: 200g.
• Nước nóng (70 - 80 độ C): 70ml.

Quy trình làm bánh trung thu rau câu sữa ngô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài và râu của bắp, rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng dao tách lấy phần hạt. Lá dứa cũng cần được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó bỏ phần gốc và cắt thành từng khúc nhỏ, dài chừng một lóng tay để tiện cho việc xay hoặc nấu.

Bước 2: Làm sữa ngô

Bạn cho phần hạt bắp đã tách vào cối xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn trong khoảng 1 phút. Sau đó, hãy lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt ngô, bỏ bã.

Tiếp theo, bạn cho phần bã bắp vừa lọc vào cối xay lần hai, thêm 220ml sữa tươi không đường và tiếp tục xay khoảng 1 phút 30 giây. Bạn lọc hỗn hợp này thêm một lần nữa để thu được phần sữa ngô. Cuối cùng, bạn cho sữa ngô đã lọc vào nồi rồi thêm 80ml sữa tươi không đường còn lại, khuấy đều nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước cốt lá dứa

Bạn cho phần lá dứa đã cắt khúc vào cối xay, thêm vào khoảng 70ml nước nóng (ở nhiệt độ 70 - 80 độ C), rồi xay thật nhuyễn để lá dứa tiết ra màu xanh và hương thơm tự nhiên. Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp qua rây để lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ bã lá dứa.

Bước 4: Nấu rau câu sữa ngô

Bạn chia 200g đường cát thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần 100g, cho ra 2 bát riêng. Mỗi bát bạn trộn đều với 5g bột rau câu giòn để tránh bị vón cục khi nấu. Tiếp theo, bạn bắc nồi sữa ngô lên bếp và bật lửa vừa. Vừa đun bạn vừa khuấy nhẹ tay để tránh sữa bị khét dưới đáy nồi.

Khi sữa bắt đầu nóng lên, bạn từ từ cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào nồi. Sau đó, bạn thêm 50ml sữa đặc vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp vừa hơi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu rau câu lá dứa

Kế tiếp, bạn bắc một nồi sạch lên bếp, cho vào 500ml nước lọc và đun sôi. Khi nước đã sôi, từ từ cho phần hỗn hợp đường và bột rau câu còn lại vào nồi. Cứ tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì bạn tắt bếp.

Đổ phần nước rau câu vừa nấu ra bát, cho thêm nước cốt lá dứa vào và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp rau câu lá dứa có màu xanh mát và mùi thơm dịu nhẹ.

Bước 6: Đổ khuôn

Bạn đổ một lớp rau câu sữa bắp vào khuôn. Tùy vào kích thước khuôn mà bạn có thể điều chỉnh lượng rau câu cho phù hợp, nhưng nên đổ lớp đầu tiên hơi mỏng để tạo hiệu ứng xen kẽ đẹp mắt. Chờ khoảng 5 phút cho lớp rau câu sữa bắp se mặt lại, bạn tiếp tục đổ một lớp rau câu lá dứa lên trên.

Đổ xen kẽ các lớp rau câu cho đến khi hết nguyên liệu. Khi đổ xong, bạn để bánh trung thu rau câu sữa ngô nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 4 - 5 tiếng là hoàn thành.

Tạm kết

Bánh Trung Thu rau câu sữa ngô lá dứa sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, các lớp đổ đều nhau và không bị tách lớp. Bánh mang hương thơm dịu nhẹ của lá dứa hòa quyện với vị ngọt béo đặc trưng từ sữa ngô, tạo nên một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Hiện nay, FPT Shop đang phân phối đa dạng các mẫu tủ lạnh chính hãng, giá tốt, phù hợp với nhu cầu sử dụng và ngân sách của từng gia đình. Tham khảo ngay tại: