Bánh tart thạch cam là một lựa chọn hoàn hảo dùng làm món ăn vặt trong gia đình vào những ngày thu mát mẻ. Với vị ngọt nhẹ, lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng phần kem mịn béo, thoang thoảng hương cam dịu dàng, món bánh khiến bất cứ ai nếm thử cũng khó lòng cưỡng lại. Nào, cùng vào bếp với FPT Shop và trổ tài làm bánh tart thạch cam ngọt ngào chiêu đãi cả nhà nhé.

Dinh dưỡng của quả cam

Cam là loại hoa quả giàu giá trị dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Cam chứa lượng lớn chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì hoạt động của đường ruột hiệu quả. Nhờ đó, có thể tránh được tình trạng táo bón và các vấn đề như hội chứng ruột kích thích, viêm loét dạ dày, trào ngược axit…
• Tốt cho tim mạch: Cam sở hữu nguồn kali dồi dào – một khoáng chất giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bảo vệ cơ thể khỏe mạnh hơn.
• Làm đẹp da, chống lão hóa: Với lượng vitamin C và chất chống oxy hóa cao, cam không chỉ hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường, mà còn kích thích cơ thể sản sinh collagen để duy trì độ đàn hồi và sáng khỏe cho làn da.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Cam có thể cải thiện sức đề kháng nhờ vào nguồn vitamin C và các chất chống oxy hóa dồi dào.
• Phòng ngừa ung thư: Các hợp chất flavonoid như hesperetin và naringin trong quả cam có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ở gan, vú, ruột kết.
• Bảo vệ và cải thiện thị lực: Với lượng vitamin A và carotenoid, cam có thể phục hồi thị lực, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng ở người già. Nếu bổ sung cam thường xuyên có thể duy trì một đôi mắt khỏe mạnh.

Hướng dẫn làm bánh tart thạch cam

Nguyên liệu

• Bột mì số 8: 125 gr.
• Cam vàng: 6 quả.
• Bơ lạt: 75 gr.
• Socola đen: 125 gr.
• Heavy cream (hoặc whipping cream): 50 gr.
• Bột cacao: 16 gr.
• Đường: 650 gr.
• Trứng gà: 36 gr.
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái.
• Bột rau câu giòn: 18 gr.
• Trà túi lọc: 2 cái.
• Nước: 1.2 lít.

Cách làm

Sơ chế và nấu cam:

• Rửa sạch các quả cam rồi dùng tăm nhọn đâm đều vỏ ngoài.
• Cho cam vào nồi, luộc trong 3 phút, sau vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Tiếp đến, bạn đổ nước khác vào nồi, luộc cam thêm 3 phút nữa và lại ngâm lạnh. Khi cam nguội hoàn toàn mới cắt thành lát dày khoảng 5mm.

• Cho 300 gr đường và 600ml nước vào nồi, đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho cam vào nấu. Phủ giấy nến lên bề mặt nồi để hút tinh dầu, tránh làm đắng mứt cam. Nấu trong 20 phút rồi tắt bếp, để nguội khoảng 8 tiếng.
• Lặp lại quy trình nấu mứt cam thêm 3 lần như vậy.
• Cuối cùng, đặt cam lên giá cao để ráo và khô.

Trộn bột bánh:

• Trộn 75 gr bơ lạt với 48 gr đường bột với nhau. Đánh tan trứng gà rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bơ đường cho hòa quyện. Tiếp theo, rây bột mì số 8 và bột cacao vào, trộn đều tay đến khi tạo thành một khối kết dính.

• Bọc kín khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ép thành khối chữ nhật và để trong ngăn mát 8 tiếng.

Tạo hình đế bánh:

Rắc một lớp bột khô lên bàn, lấy khối bột ra từ tủ lạnh và cán mỏng bột. Thoa bơ vào khuôn tart, cho bột vào, ép sát bột vào khuôn để làm đế bánh và cắt phần rìa dư. Dùng nĩa xăm đều mặt bánh để tránh bị phồng. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh 30 phút.

Nướng đế bánh:

• Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút.
• Lót giấy nến và đặt các hạt nặng vào giữa bánh, đem nướng trong 35 phút. Cách này sẽ giúp định hình đế bánh trong khi nướng.
• Lấy đế bánh ra, để nguội bớt rồi phết lòng đỏ trứng lên mặt, nướng tiếp 5 phút ở 140°C.

Làm lớp socola:

• Nghiền nhỏ socola đen, cho vào tô cùng 50 gr heavy cream rồi đun nóng đến khi tan chảy.
• Phết lớp kem socola đen đều lên đáy vỏ bánh.

Tạo hình bánh:

• Cắt nhỏ mứt cam, xếp quanh vỏ bánh, ở giữa có thể đặt một lát cam to.
• Phết thêm siro đường để tạo độ bóng.

Nấu thạch cam:

• Trộn 50 gr đường với 18 gr bột rau câu giòn.
• Đun sôi 600ml nước, hạ lửa rồi cho vài lát cam mỏng và 2 túi trà vào, để vài phút cho trà ra màu.
• Lọc nước trà, đun sôi trở lại và cho hỗn hợp bột rau câu vào. Khuấy đều. Thêm 15ml nước cam vào, khuấy tiếp rồi tắt bếp, để nguội.

Đổ khuôn và hoàn thiện bánh tart thạch cam:

Đổ phần thạch đã nguội vào khuôn đế bánh. Cho vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng để thạch đông lại.

Thành phẩm

Bánh tart thạch cam nổi bật với lớp thạch trong suốt, vị giòn sần sật, mứt cam dẻo ngọt quyện cùng vị đắng nhẹ của socola và đế bánh giòn xốp, thật sự là món tráng miệng khó cưỡng.

Mẹo chọn mua cam vàng ngon

• Để làm bánh tart thạch cam ngon hơn, bạn nên chọn mua cam vàng Ai Cập hoặc cam Úc.
• Cam ngon sẽ còn cuống bám chắc, khó bẻ rời. Nếu cuống hơi lõm xuống, đó là dấu hiệu của cam mọng nước. Bóp nhẹ quả cam sẽ tiết ra tinh dầu thơm.
• Nên ưu tiên những quả cam có vỏ tươi sáng, mịn màng, bóng loáng, hình dáng tròn đều, nặng tay, đáy quả chuyển sang màu vàng.

Tạm kết

Bánh tart thạch cam gây thương nhớ với lớp nhân kem socola béo ngậy pha chút đắng nhẹ, kết hợp với vị chua thanh ngọt ngào của thạch cam, mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hình dáng nhỏ xinh và màu sắc bắt mắt của bánh có thể trở thành món quà tặng ý nghĩa dành cho người thân hoặc bạn bè. Cùng vào bếp và trổ tài làm món bánh siêu đáng yêu này bạn nhé!

Để giữ cho bánh tart thạch cam luôn tươi mát, bạn có thể cân nhắc các mẫu tủ lạnh Casper hiện đang có mặt tại FPT Shop. Với thiết kế hiện đại, độ bền cao đi kèm nhiều công nghệ tiên tiến, sản phẩm vừa đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng vừa góp phần nâng tầm không gian sống cho ngôi nhà bạn. Ghé FPT Shop ngay hôm nay hoặc truy cập link sau để chọn cho gia đình một chiếc tủ lạnh phù hợp nhé:

• .