Cuống họng heo, dù là một nguyên liệu ít được chú ý trong các bữa ăn gia đình, nhưng lại là phần thịt rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Với kết cấu dai dai và một chút đàn hồi, cuống họng heo không chỉ thích hợp cho những món ăn đơn giản như cháo, mà còn có thể trở thành nguyên liệu cho các món nhậu thơm ngon, đưa cơm. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá những cách chế biến cuống họng heo đầy sáng tạo và dễ dàng thực hiện tại nhà.

Mẹo chọn mua và sơ chế cuống họng heo

Cuống họng heo là gì? Cuống họng heo là bộ phận nằm trong hệ thống động mạch lớn xuất phát từ não thất của lợn, chủ yếu là động mạch chủ. Thành phần chính của cuống họng là cơ trơn, một dạng chất đạm. So với các cơ quan nội tạng khác như gan hay dạ dày, cuống họng heo lại có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhờ chứa nhiều dưỡng chất quý.

Khi chọn cuống họng heo, bạn cần chú ý đến màu sắc của chúng. Hãy tìm mua những phần cuống họng có màu tươi sáng, có độ bóng và không bị bầm dập. Tránh chọn cuống họng có màu sắc lạ như xanh thẫm hoặc tím, vì đó có thể là dấu hiệu không tươi hoặc đã bị hỏng.

Cuống họng heo là bộ phận chứa nhiều dịch nhầy, vì vậy, sau khi mua về, việc làm sạch rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi, chất nhầy và các vi khuẩn có thể tồn tại. Dưới đây là cách làm sạch cuống họng heo đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

• Bước 1: Đầu tiên, cắt cuống họng thành các đoạn nhỏ (2 - 3 khúc) và bổ đôi để dễ dàng làm sạch bên trong. Sau đó, rửa cuống họng dưới nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bớt chất nhầy.
• Bước 2: Tiếp theo, cho cuống họng vào thau, thêm 2 muỗng muối hạt (muối biển) và 1 - 2 thìa canh giấm trắng hoặc chanh. Bạn cũng có thể dùng gừng đập dập và rượu trắng để thay thế.
• Bước 3: Bóp cuống họng thật kỹ để loại bỏ hết chất nhầy, rồi rửa lại bằng nước sạch cho đến khi hết mùi giấm hoặc chanh. Cuối cùng, vớt ra rổ cho ráo nước và sẵn sàng chế biến.

Một số món ngon với cuống họng heo

Cuống họng heo luộc

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cuống họng heo: 500 gr
• Muối biển, hoa hồi, quế, rượu trắng, gừng

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, dùng dao sắc cắt cuống họng heo theo chiều dọc thành 2 - 3 đoạn nhỏ, sau đó rửa sạch qua vài lần với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Bạn cho 1 thìa rượu trắng và gừng đập dập vào cuống họng heo, bóp nhẹ tay để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch cho hết mùi rượu. Cách này sẽ giúp cuống họng không bị hôi khi luộc.

Bước 3: Tiếp theo, bạn trụng sơ cuống họng heo qua nước sôi rồi rửa sạch lại lần nữa. Đun sôi một nồi nước, cho vào vài cánh hoa hồi, quế và gừng để tạo hương vị. Khi nước sôi, cho cuống họng heo vào luộc đến khi chín.

Bước 4: Sau khi cuống họng heo chín, vớt ra và cho vào bát nước đá để giúp cuống họng giữ được độ trắng và không bị thâm đen. Cuối cùng, thái thành miếng vừa ăn và bạn đã có món cuống họng heo luộc thơm ngon, hấp dẫn.

Cuống họng heo hấp hành

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cuống họng heo: 500 gr
• Hoa hồi: 3 cánh
• Quế: 1 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Nước mắm, tiêu, ớt, rượu trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sau khi mua cuống họng heo, bạn cần làm sạch và chế biến sơ bộ theo hướng dẫn ở phần trên.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho vào hoa hồi, quế và gừng để tạo mùi thơm. Khi nước bắt đầu sôi, cho cuống họng heo vào luộc trên lửa nhỏ để thịt được thấm đều hương vị từ các gia vị.

Bước 3: Tiếp theo, cắt cuống họng heo thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào xửng hấp cùng với hành lá đã cắt khúc. Hấp trong khoảng 5 - 7 phút là được.

Cuống họng heo hấp sẽ có độ dai giòn, thơm mùi quế và hoa hồi, kết hợp với hành lá và chấm cùng nước mắm đậm đà tạo ra món ăn ngon tuyệt vời, không thể cưỡng lại.

Cuống họng heo xào dưa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cuống họng heo: 400 gr
• Dưa cải chua: 400 gr
• Rau răm
• Gia vị: Muối, nước nắm, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Trước tiên, bạn cần làm sạch cuống họng heo như đã hướng dẫn trước, sau đó luộc chín và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Dưa cải chua bạn cắt khúc vừa ăn. Lưu ý nên chọn loại dưa có vị chua nhẹ, không nên chọn dưa quá chua hoặc lá còn quá xanh để tránh làm mất đi hương vị cân bằng của món ăn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Sau đó, cho cuống họng heo vào xào khoảng 1 - 2 phút cho đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Tiếp theo, cho dưa cải vào chảo, xào cùng khoảng 3 - 4 phút cho đến khi dưa hơi khô bớt nước. Nêm gia vị vừa ăn, thêm rau răm vào rồi đảo đều và tắt bếp.

Món cuống họng heo xào dưa sẽ có độ giòn dai hấp dẫn của cuống họng, kết hợp với vị chua nhẹ của dưa, tạo nên món ăn đầy đủ hương vị, giúp bạn có một bữa cơm ngon miệng và khó quên.

Cuống họng heo khìa nước dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cuống họng heo: 700 gr
• Hành tím: 15 gr
• Tỏi: 10 gr
• Bột mì: 1/2 bát ăn cơm
• Nước dừa tươi: 500 ml
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Muối, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, tương ớt, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn cho cuống họng heo vào thau, dùng bột mì bóp đều để loại bỏ hết phần nhớt, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, dùng chanh và muối để chà xát cuống họng heo, giúp khử mùi, rồi rửa lại với nước và cắt thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và hành tím vào nồi nước, đun sôi và cho cuống họng heo vào luộc từ 3 - 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt ra và xả lại với nước lạnh.

Bước 3: Tỏi và hành tím còn lại bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đến, cho cuống họng heo vào một tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, một nửa phần hành tỏi xay, tiêu xay và trộn đều. Để ướp cuống họng heo trong 15 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm, rồi cho cuống họng heo đã ướp vào xào đều. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào chảo và đậy nắp lại, khìa cuống họng heo trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Cứ khoảng 5 - 7 phút, bạn mở nắp và đảo đều để cuống họng heo thấm vị.

Bước 5: Khi nước dừa đã sệt lại, bạn đảo đều cuống họng heo cho đến khi miếng thịt có màu vàng đẹp mắt, sau đó tắt bếp. Gắp cuống họng heo ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và có thể thêm ớt tươi nếu thích. Thưởng thức món cuống họng heo khìa nước dừa thơm ngon này ngay khi còn nóng.

Canh cuống họng nấu củ quả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cuống họng heo: 400 gr
• Bắp ngô: 1 cái
• Cà rốt: 1 củ
• Đu đủ ương: 1/4 quả
• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Khi mua cuống họng về, bạn cần rửa sạch và sơ chế kỹ càng. Sau đó, đặt một nồi nước lên bếp, cho cuống họng vào nấu từ nước lạnh, thêm 1 muỗng cà phê muối vào và nấu cho đến khi nước sôi. Trong quá trình này, bạn nhớ vớt hết bọt để nước canh trong và sạch. Sau đó, vớt cuống họng ra và để riêng.

Bước 2: Bắp lột vỏ, chia thành 3 khúc vừa ăn. Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn.

Bước 3: Tiếp tục đun một nồi nước khác để nấu canh. Đổ nước vào khoảng 2/3 nồi, sau đó cho cuống họng, bắp và đu đủ vào nấu cùng. Thêm 1 muỗng cà phê muối hồng và 1 muỗng cà phê đường phèn để gia tăng hương vị.

Bước 4: Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và cho cà rốt vào nấu cho đến khi các nguyên liệu vừa mềm theo sở thích. Cuối cùng, nêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món canh này nên thưởng thức khi còn nóng và rắc thêm rau mùi để thêm phần thơm ngon.

Tạm kết

Với những gợi ý sơ chế cuống họng heo cũng như cách chế biến các món ngon với cuống họng heo trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình hoặc các món nhậu đặc sắc. Cuống họng heo không chỉ là nguyên liệu dễ chế biến mà còn mang lại nhiều hương vị mới lạ, kích thích khẩu vị. Hãy thử ngay những công thức này để thưởng thức những món ăn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua các đồ dùng nhà bếp chất lượng cao, giá phải chăng, hãy ghé đến các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc để lựa chọn. FPT Shop có sẵn nhiều loại đồ dùng thiết yếu như dao chặt, bát, hộp, khay đá, thớt, bình đựng nước... từ các thương hiệu gia dụng uy tín. Xem các sản phẩm tại đây:

Đồ dùng nhà bếp

Xem thêm:

• Lòng heo làm gì ngon? TOP 6 món ăn ngon từ lòng heo mà bạn không thể bỏ qua
• Cách nấu cháo lưỡi heo bổ dưỡng và thơm ngon đổi bữa cho cả gia đình những ngày se lạnh