Bên cạnh bánh trung thu truyền thống quen thuộc, thị trường hiện nay còn xuất hiện thêm một loại bánh trung thu độc đáo với phần nhân trân châu đường đen ngọt ngào, thơm phức. Không chỉ hấp dẫn, bánh trung thu trân châu đường đen cũng rất dễ làm. Hãy cùng FPT Shop bỏ túi 2 công thức đơn giản để tặng người thân trong dịp Tết Đoàn viên sắp tới nhé!

1. Bánh trung thu nướng trân châu đường đen

Nguyên liệu cần có

• Trân châu đen: 200g.
• Đường đen: 150g.
• Whipping cream: 100ml.
• Đường: 20g.
• Bột béo: 50g.
• Phô mai cheddar: 2 miếng.
• Nhân đậu xanh đã sên: 200g.
• Nước đường bánh nướng: 150g.
• Dầu ăn: 20g.
• Baking soda: 1 muỗng cà phê.
• Bột mì: 250g.

Cách làm

Làm vỏ bánh:

Trộn hết bột mì với 150g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn và 1 muỗng cà phê baking soda, để tạo thành một khối bột dẻo, mịn và đồng nhất.

Làm nhân bánh:

• Luộc trân châu đen trong nồi nước sôi để hạt nở mềm và dẻo. Sau đó, vớt ra và ngâm ngay vào 150g đường đen.

• Đun 100ml whipping cream với 20g đường và 50g bột béo, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Thêm 2 lát phô mai cheddar vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy tan.

• Chia trân châu đường đen thành 5 phần đều nhau, cho vào khuôn và đổ hỗn hợp kem lên trên để phủ kín. Đặt khuôn kem trân châu vào ngăn đông tủ lạnh trong 3 tiếng.

• Chia đều phần đậu xanh đã sên và vỏ bánh thành 5 phần. Dàn mỏng đậu xanh lên lòng bàn tay rồi đặt viên nhân kem trân châu vào giữa, bọc kín lại.
• Tiếp theo, bạn dàn mỏng phần vỏ bánh, cho viên nhân đậu xanh trân chân vào giữa rồi gói lại, vo tròn.

• Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, cho các viên nhân bánh vào và ấn chặt để tạo hoa văn.

Nướng bánh trung thu trân châu đường đen:

• Pha hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, nửa muỗng cà phê dầu mè và 1ml mật ong.
• Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 5 phút. Cho bánh trung thu trân châu đường đen vào nướng lần đầu ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Rồi lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt và phết một lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Tiếp tục nướng lần hai ở 165°C trong 7 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh trung thu trân châu đường đen sau khi hoàn thành có vỏ ngoài vàng đều, bề mặt bóng nhẹ, bên trong là lớp kem trân châu mát lạnh, dẻo ngọt vừa phải.

2. Bánh trung thu dẻo trân châu đường đen

Nguyên liệu cần có

• Bột bánh dẻo: 500 g.
• Trân châu ngâm đường đen (làm sẵn): 200 g.
• Mascarpone: 500 g.
• Đường: 200 g.
• Nước hoa bưởi: 20 ml.
• Dầu ăn: 8 g.

Cách làm

Làm nhân bánh:

Múc 1 muỗng cà phê kem phô mai mascarpone cho vào một bên khuôn, rồi thêm 1 muỗng cà phê trân châu đường đen lên trên. Với nửa khuôn còn lại, bạn cho đầy mascarpone vào, rồi kẹp hai khuôn lại với nhau. Đặt trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng để nhân bánh định hình.

Nhào bột vỏ bánh:

• Đun sôi 200gr đường cùng với 200ml nước lọc sao cho đường tan hoàn toàn. Đây sẽ là nước đường làm bột bánh.

• Để làm vỏ cho từng chiếc bánh, bạn trộn đều 60g nước đường, 5 giọt nước hoa bưởi, 2g dầu ăn và 28g bột bánh dẻo với nhau để tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Đặt bột lên bàn rồi dùng tay miết và nhào nhiều lần để bột dẻo dai hơn.

Tạo hình và đóng khuôn:

• Lấy phần nhân đã đông từ tủ lạnh ra.
• Vo tròn vỏ bột bánh, ép dẹt ra rồi đặt nhân vào giữa. Bọc kín lại và tiếp tục vo tròn để tạo thành viên bánh.
• Cho từng viên bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hình. Phủ nhẹ lên mặt bánh một ít bột nếp chín để chống dính, rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để bánh định hình.

Thành phẩm

Bánh trung thu trân châu đường đen có vỏ bánh mềm dai, phần nhân mascarpone béo ngậy quyện cùng trân châu dẻo ngọt, thật sự sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Hướng dẫn bảo quản bánh đúng cách

• Sau khi nướng chín, bánh trung thu trân châu đường đen cần được để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp hoặc túi bảo quản hút chân không để giữ độ tươi ngon.
• Bánh trung thu đạt hương vị ngon nhất từ 1 đến 2 ngày sau khi làm. Lớp vỏ lúc này sẽ mềm, hấp dẫn, cộng thêm nhân trân châu ngọt ngào, ăn rất đậm đà.
• Khi lấy bánh ra từ tủ lạnh, bạn nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng để phần trân châu trở nên mềm dẻo, tăng cảm giác trọn vẹn.

Mẹo giúp bánh trung thu trân châu đường đen thêm ngon

• Để giữ cho trân châu luôn mềm và không bị dính, sau khi luộc xong, hãy ngâm ngay vào nước lạnh. Tiếp theo, trộn trân châu với đường đen và ủ trong nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm.
• Khi làm bánh trung thu trân châu đường đen, phần vỏ nên được cán hơi dày để tránh tình trạng nhân kem chảy ra.
• Đối với bánh nướng, cần đợi bánh nguội hẳn mới tiến hành phết một lớp trứng mỏng lên mặt bánh. Nếu phết trứng khi bánh còn nóng, trứng sẽ bị chín ngay và tạo ra lớp mặt không mịn màng. Hơn nữa, hãy nướng bánh đúng thời gian quy định, nếu để quá lâu, bánh sẽ bị khô và nứt nẻ.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã chia sẻ đến bạn 2 công thức làm bánh trung thu trân châu đường đen ngọt ngào, hấp dẫn. Qua đó giúp bạn tự tin vào bếp và làm nên những chiếc bánh thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức trong mùa Trung thu.

Để canh chỉnh nhiệt độ bánh nướng dễ dàng, bạn nên trang bị một chiếc lò nướng bánh chuyên dụng. Tại FPT Shop, chúng tôi cung cấp khá nhiều lựa chọn cho bạn với mức giá ưu đãi, bảo hành chính hãng nhanh chóng. Tham khảo nhanh tại đây:

• .