Gấc là một loại quả đặc biệt, giàu dinh dưỡng, nổi tiếng với màu đỏ cam bắt mắt và hương vị đặc trưng. Trong ẩm thực Việt Nam, gấc thường được sử dụng để nấu xôi, làm bánh hoặc chế biến thành tinh dầu gấc bổ dưỡng. Tuy nhiên, gấc lại rất dễ hỏng nếu không biết cách bảo quản đúng, đặc biệt là khi muốn lưu giữ lâu dài. Chính vì vậy, việc tìm hiểu cách bảo quản gấc trong tủ lạnh là điều quan trọng để giữ nguyên hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của loại quả này.

Bài viết dưới đây FPT Shop sẽ hướng dẫn chi tiết các phương pháp, lưu ý, mẹo và giải đáp những câu hỏi thường gặp về cách bảo quản gấc trong tủ lạnh, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn giá trị của loại quả quý này.

Tại sao cần bảo quản gấc trong tủ lạnh?

Gấc chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như beta-carotene, lycopene, vitamin E và các khoáng chất thiết yếu. Những chất này không chỉ tốt cho sức khỏe mắt, da, tim mạch mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, gấc rất dễ bị oxy hóa và hư hỏng do các yếu tố môi trường như nhiệt độ, ánh sáng và vi khuẩn.

Việc bảo quản gấc trong tủ lạnh giúp:

• Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• Giữ được màu sắc tươi sáng đặc trưng của gấc.
• Bảo toàn hương vị và dinh dưỡng lâu dài.
• Dễ dàng sử dụng cho các món ăn trong nhiều ngày hoặc vài tuần.

Không giống như bảo quản ở nhiệt độ phòng, tủ lạnh cung cấp môi trường mát mẻ, ổn định, làm chậm quá trình hỏng của gấc. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối ưu, cần thực hiện đúng phương pháp bảo quản.

Chọn gấc trước khi bảo quản

Trước khi học cách bảo quản gấc trong tủ lạnh, việc chọn quả gấc chất lượng là bước đầu tiên quyết định hiệu quả bảo quản. Một số tiêu chí để chọn gấc ngon:

• Vỏ quả: Chọn quả có vỏ màu đỏ cam đều, không bị thâm hay nứt nẻ. Tránh những quả có dấu hiệu mềm nhũn, chảy nước hay xuất hiện nấm mốc.
• Trọng lượng: Gấc ngon sẽ có trọng lượng nặng so với kích thước, vỏ căng và chắc tay.
• Hạt và thịt gấc: Nếu có thể, chọn quả có phần thịt màu đỏ cam tươi, hạt căng mẩy, không bị khô.

Việc chọn đúng quả ngay từ đầu sẽ giúp cách bảo quản gấc trong tủ lạnh trở nên hiệu quả hơn, tránh lãng phí do quả bị hỏng nhanh.

Sơ chế gấc trước khi bảo quản

Sơ chế gấc là bước quan trọng để bảo quản lâu dài. Gấc thường được bảo quản ở hai dạng chính: nguyên quả và tách thịt. Mỗi dạng có phương pháp riêng:

Bảo quản nguyên quả

• Rửa sạch quả gấc, loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước.
• Dùng khăn sạch lau khô bề mặt quả.
• Bọc quả bằng giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
• Đặt quả trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 7–10°C.

Nguyên quả có thể bảo quản từ 1–2 tuần mà không làm mất đi hương vị và màu sắc.

Bảo quản gấc tách thịt

• Cắt quả gấc, tách hạt và gọt bỏ phần màng trắng bên ngoài.
• Lấy phần thịt và hạt gấc (nếu muốn) để riêng.
• Xay hoặc nghiền nhuyễn thịt gấc, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi ziplock.
• Có thể thêm một chút dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu oliu) để bảo quản được lâu hơn.
• Đặt trong ngăn đông tủ lạnh, nhiệt độ từ -18 đến -20°C.

Cách này giúp gấc bảo quản được vài tháng, rất tiện lợi khi muốn sử dụng dần.

Các phương pháp bảo quản gấc trong tủ lạnh

Để cách bảo quản gấc trong tủ lạnh đạt hiệu quả tối đa, bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng:

Bảo quản trong hộp kín

Phương pháp đơn giản và hiệu quả là sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín. Cho phần thịt gấc vào hộp, đậy kín nắp và đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Tránh mở nắp nhiều lần để gấc không tiếp xúc với không khí, giúp duy trì hương vị và màu sắc. Phương pháp này phù hợp cho việc bảo quản ngắn hạn, từ vài ngày đến một tuần.

Bảo quản trong túi ziplock

Một cách khác là cho thịt gấc vào túi ziplock, ép hết không khí trước khi đóng kín. Bạn có thể chia thịt gấc thành các phần nhỏ để tiện sử dụng từng lần. Sau đó, đặt túi vào ngăn đông tủ lạnh. Phương pháp này tiết kiệm diện tích, dễ lấy từng phần và giúp gấc giữ được lâu hơn so với bảo quản ở ngăn mát.

Bảo quản bằng cách trộn với dầu ăn

Trộn thịt gấc với dầu dừa hoặc dầu oliu theo tỷ lệ 1:1, sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và đặt trong ngăn đông. Dầu ăn không chỉ giúp giảm quá trình oxy hóa mà còn giữ màu đỏ tươi tự nhiên của gấc, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản lên tới vài tháng. Phương pháp này đặc biệt phù hợp khi bạn muốn lưu trữ gấc lâu dài.

Dầu ăn giúp giảm oxy hóa, giữ màu đỏ tươi và kéo dài thời gian bảo quản lên tới vài tháng.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản gấc

Để cách bảo quản gấc trong tủ lạnh đạt hiệu quả tối ưu, bạn cần chú ý đến những điểm sau:

• Không để gấc tiếp xúc trực tiếp với nước: Gấc dễ bị hỏng và nấm mốc nếu bề mặt ẩm ướt. Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy đảm bảo quả hoặc thịt gấc đã được lau khô hoàn toàn. Việc này giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ màu sắc tươi sáng.
• Bảo quản tách riêng phần thịt và hạt: Nếu muốn bảo quản lâu, nên tách riêng phần thịt gấc và hạt. Phần thịt gấc không bị ẩm hay lẫn hạt sẽ giữ được hương vị tự nhiên và thuận tiện cho việc sử dụng sau này.
• Không để quá lâu trong ngăn mát: Ngăn mát tủ lạnh chỉ phù hợp cho bảo quản ngắn hạn, từ vài ngày đến một tuần. Nếu để lâu, gấc sẽ dễ bị hư hỏng. Với nhu cầu lưu trữ dài hạn, bạn nên cho gấc vào ngăn đông để duy trì chất lượng và dinh dưỡng.
• Đánh dấu ngày tháng bảo quản: Ghi rõ ngày bảo quản trên hộp, túi hoặc lọ chứa gấc giúp bạn dễ dàng kiểm soát thời gian sử dụng, tránh để quá hạn và lãng phí. Đây là bước nhỏ nhưng rất quan trọng để gấc luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
• Tránh để gấc gần thực phẩm có mùi mạnh: Gấc có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến hương vị. Hãy đặt gấc ở vị trí riêng, tránh tiếp xúc với các loại thực phẩm có mùi nồng như hành, tỏi hay thịt sống.

Lợi ích khi bảo quản gấc đúng cách

Áp dụng cách bảo quản gấc trong tủ lạnh đúng phương pháp mang lại nhiều lợi ích thiết thực:

• Giữ được hương vị tự nhiên: Gấc sẽ vẫn giữ được vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng, không bị mất đi mùi vị đặc trưng của quả tươi. Điều này giúp bạn thưởng thức gấc trong các món xôi, bánh hay sinh tố vẫn đậm đà hương vị như khi mới mua.
• Dinh dưỡng được bảo toàn: Các vitamin, carotenoid và chất chống oxy hóa có trong gấc không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao hay oxy hóa. Việc bảo quản đúng cách giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng quý báu của gấc, tốt cho sức khỏe mắt, da và hệ miễn dịch.
• Sử dụng tiện lợi: Gấc được bảo quản đúng cách có thể dùng dần trong nhiều ngày hoặc vài tuần. Bạn có thể dễ dàng lấy từng phần thịt gấc cho các món ăn mà không lo quả bị hỏng hay phải vội vàng sử dụng hết một lần.
• Tiết kiệm chi phí: Mua gấc một lần nhưng có thể sử dụng lâu dài, tránh lãng phí do quả bị hỏng. Đồng thời, bảo quản gấc giúp bạn chủ động hơn trong việc chuẩn bị nguyên liệu cho các món ăn truyền thống hay hiện đại.
• Giữ màu sắc và thẩm mỹ: Khi bảo quản đúng cách, gấc vẫn giữ được màu đỏ cam tươi sáng tự nhiên. Điều này không chỉ giúp món ăn hấp dẫn hơn về mặt hình thức mà còn tăng giá trị thẩm mỹ cho các món xôi, bánh hay đồ uống.

Một số mẹo nhỏ giúp bảo quản gấc lâu hơn

• Chia nhỏ khi đông lạnh: Nếu không dùng hết một quả, nên chia nhỏ thịt gấc ra các hộp nhỏ để tiện lấy ra dùng dần.
• Tránh để gần thực phẩm có mùi: Gấc có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm: Bọc gấc kỹ bằng màng bọc giúp ngăn ngừa khô và giảm oxy hóa.
• Không rửa gấc quá sớm: Chỉ rửa quả khi chuẩn bị bảo quản để tránh độ ẩm dư thừa.

Cách rã đông gấc đông lạnh

Nếu bạn bảo quản gấc bằng ngăn đông, việc rã đông đúng cách cũng rất quan trọng:

• Lấy gấc từ ngăn đông ra ngăn mát trước khoảng 4–6 giờ để từ từ rã đông.
• Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm mất màu và giảm dinh dưỡng.
• Sau khi rã đông, sử dụng ngay, không nên để lâu trong ngăn mát.

So sánh giữa các phương pháp bảo quản gấc

Kết luận

Bảo quản gấc đúng cách không chỉ giúp giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên mà còn bảo toàn các giá trị dinh dưỡng quý báu của loại quả này. Áp dụng cách bảo quản gấc trong tủ lạnh phù hợp với từng nhu cầu sử dụng sẽ giúp bạn dễ dàng tận dụng gấc cho nhiều món ăn truyền thống và hiện đại.

Hãy áp dụng những mẹo và phương pháp trên, và bạn sẽ thấy việc bảo quản gấc trong tủ lạnh không còn khó khăn, đồng thời đảm bảo sử dụng gấc hiệu quả, lâu dài, giữ trọn hương vị tự nhiên của loại quả đặc biệt này.

Ngoài ra, nếu gia đình bạn đang có nhu cầu tìm một chiếc tủ lạnh hiện đại, đầy đủ các tính năng làm lạnh sâu kèm giá bán hấp dẫn và tiết kiệm điện năng tốt thì bạn đừng bỏ qua các mẫu tủ lạnh mới nhất đang được kinh doanh tại FPT Shop. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tủ lạnh LG tại đây nhé: Tủ lạnh LG.

Xem thêm:

• Tổng hợp 4 mẹo bảo quản gấc để dùng lâu dài không lo bị chua hỏng bạn nên biết
• Bỏ túi ngay cách bảo quản gấc chín luôn đỏ tươi cực đơn giản và dễ làm ngay tại nhà