Xã Đại Xuyên: Siết chặt kiểm soát an toàn thực phẩm trong bữa ăn bán trú

Các trường chủ động bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại trường học

Trường Mầm non Khai Thái chủ động kiểm soát thực phẩm ngay từ khâu đầu vào. Ảnh: TN

Tại Trường Mầm non Khai Thái, nơi đang chăm sóc, nuôi dưỡng 455 trẻ tại 18 nhóm, lớp, toàn bộ thực phẩm được lựa chọn từ các đơn vị cung cấp có đầy đủ hồ sơ pháp lý, giấy kiểm dịch và chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Nguyên liệu được vận chuyển bằng phương tiện chuyên dụng, theo khung giờ cố định, bảo đảm điều kiện bảo quản. Khi tiếp nhận, bộ phận phụ trách tiến hành kiểm tra số lượng, đối chiếu thực đơn và đánh giá kỹ lưỡng chất lượng từng loại thực phẩm. Toàn bộ nguyên liệu đều được chế biến và sử dụng trong ngày, không để tồn lưu qua đêm.

Trong quá trình chế biến, quy trình “bếp một chiều” được thực hiện nghiêm túc, bảo đảm tách biệt giữa thực phẩm sống và chín, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo. Khu bếp luôn được duy trì vệ sinh sạch sẽ; dụng cụ chế biến được phân loại, sắp xếp khoa học; 100% nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về trang phục bảo hộ.

Công tác lưu mẫu thức ăn hằng ngày được thực hiện nghiêm túc theo quy định, giúp kiểm soát chất lượng bữa ăn. Việc vệ sinh môi trường, theo dõi sức khỏe trẻ cũng được duy trì thường xuyên, góp phần phòng ngừa hiệu quả các loại dịch bệnh.

Cô Nguyễn Thị Kim Tuyến, Hiệu trưởng trường Mầm non Khai Thái khẳng định: Nhà trường luôn xác định an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu trong công tác chăm sóc trẻ. Vì vậy, tất cả các khâu từ lựa chọn thực phẩm, chế biến đến tổ chức bữa ăn đều được kiểm soát chặt chẽ, bảo đảm an toàn, đủ dinh dưỡng và phù hợp với từng độ tuổi.

Công tác kiểm tra thực phẩm được thực hiện nghiêm túc tại trường mầm non Tri Thủy. Ảnh: TN

Không chỉ riêng Khai Thái, các trường học trên địa bàn đã đồng loạt rà soát chuỗi cung ứng thực phẩm. Các hợp đồng cung cấp thịt, rau, gia vị và thực phẩm chế biến sẵn được kiểm tra kỹ về hồ sơ pháp lý, giấy kiểm dịch, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng như nguồn gốc xuất xứ. Tại khâu tiếp nhận thực phẩm, các trường thực hiện kiểm tra chặt chẽ từng lô hàng nhập vào thông qua đánh giá cảm quan như màu sắc, mùi, độ tươi; đồng thời đối chiếu đầy đủ hóa đơn, chứng từ đi kèm. Một số trường còn yêu cầu đơn vị cung cấp ký cam kết chịu trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra vi phạm, qua đó tăng tính ràng buộc trong quá trình hợp tác.

Đáng chú ý, nhiều cơ sở giáo dục đã ưu tiên lựa chọn các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, có thương hiệu, có hệ thống truy xuất nguồn gốc rõ ràng thông qua mã QR; đồng thời ưu tiên sử dụng nông sản sạch, thực phẩm an toàn tại địa phương nhằm kiểm soát chất lượng ngay từ khâu đầu vào.

Một số trường mầm non, tiểu học trên địa bàn xã Đại Xuyên đến tận các đơn vị cung cấp thực phẩm để kiểm tra sản phẩm nấu ăn cho học sinh. Ảnh: TN

Theo cô giáo Tạ Thị Hương, Hiệu trưởng Trường Mầm non Tri Thủy, thực hiện chỉ đạo của các cấp, nhà trường đã tiến hành rà soát toàn bộ hợp đồng cung cấp thực phẩm và tăng cường kiểm soát nghiêm ngặt quy trình chế biến tại bếp ăn. Quy trình “kiểm thực 3 bước” gồm kiểm tra trước khi chế biến, trong quá trình chế biến và trước khi chia suất ăn được thực hiện nghiêm túc. Mỗi bữa ăn đều được lưu mẫu theo đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết.

Tại Trường Tiểu học Quang Lãng, đại diện nhà trường cho biết, trong năm học 2025-2026, nhà trường đã ký hợp đồng cung cấp suất ăn với đơn vị có uy tín. Toàn bộ nguyên liệu thực phẩm đều có mã truy xuất nguồn gốc, bảo đảm các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiện nay, nhiều trường học cũng đã công khai thực đơn theo tuần, định lượng khẩu phần và chi phí từng bữa ăn. Đại diện cha mẹ học sinh được mời tham gia giám sát việc tiếp nhận thực phẩm và kiểm tra bếp ăn định kỳ.

Tăng cường kiểm tra, thiết lập “lưới giám sát nhiều tầng”

Cùng với sự chủ động của các nhà trường, UBND xã Đại Xuyên và các ngành chức năng đã đẩy mạnh kiểm tra liên ngành, tập trung vào các nội dung trọng tâm như nguồn gốc thực phẩm, điều kiện vệ sinh, quy trình chế biến.

Đoàn kiểm tra của UBND xã do đồng chí Hoàng Tuân, Chủ tịch UBND xã làm trưởng đoàn kiểm tra công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các trường học. Ảnh: PV

Các đoàn kiểm tra tiến hành rà soát toàn diện từ khâu tiếp nhận, bảo quản đến chế biến và chia suất ăn tại các trường học. Cán bộ Trạm Y tế xã thực hiện lấy mẫu kiểm nghiệm, kiểm tra dụng cụ, đánh giá điều kiện vệ sinh tại các bếp ăn.

Kết quả cho thấy các mẫu thực phẩm không phát hiện chất bảo quản gây hại; nguồn nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, được gắn mã QR để truy xuất. Nhiều trường đã lắp đặt hệ thống camera tại khu vực bếp ăn, tăng cường tính minh bạch trong giám sát.

Tại Trường Mầm non Bái Vàng và Trường Mầm non Minh Tân, công tác kiểm tra được thực hiện toàn diện: từ cơ sở vật chất, quy trình chế biến, nguồn nguyên liệu đến vệ sinh cá nhân của nhân viên nuôi dưỡng. Kết quả test nhanh một số mẫu thực phẩm như thịt lợn không phát hiện chất cấm; khu bếp được bố trí khoa học, bảo đảm quy trình một chiều.

Chủ tịch UBND xã Hoàng Tuấn nhấn mạnh yêu cầu các trường nâng cao trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh: PV

Đồng chí Hoàng Tuân, Chủ tịch UBND xã Đại Xuyên nhấn mạnh yêu cầu các nhà trường tiếp tục nâng cao trách nhiệm, tăng cường công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm; thực hiện nghiêm túc, đồng bộ các quy trình kiểm soát và giám sát, kiên quyết không để xảy ra sự cố, bảo vệ sức khỏe cho học sinh.

Trong thời gian tới, UBND xã sẽ duy trì kiểm tra định kỳ và đột xuất, đồng thời tăng cường tuyên truyền, nâng cao nhận thức và trách nhiệm của các cơ sở giáo dục. Đây không chỉ là nhiệm vụ thường xuyên mà còn là yêu cầu bắt buộc nhằm bảo vệ sức khỏe, thể chất và sự phát triển toàn diện của học sinh.

Hồng Nhung