Nui xào lạp xưởng: món xào quen vị, dễ ăn cho trưa đầu tuần

Nui dùng trong món ăn thường là nui ống hoặc nui xoắn, loại có kích thước vừa phải để khi xào không bị gãy nát. Nui luộc chín tới, giữ độ dai nhẹ, sau đó đem xào nên không bị nhão. Đây là yếu tố quan trọng giúp món ăn giữ kết cấu đẹp, ăn không ngán dù dùng nóng hay nguội.

Lạp xưởng là thành phần tạo điểm nhấn chính cho món ăn. Lạp xưởng tươi hoặc lạp xưởng khô đều có thể sử dụng, nhưng cần cắt lát mỏng vừa ăn để khi xào dễ ra mỡ và dậy mùi thơm. Khi gặp nhiệt, phần mỡ trong lạp xưởng tan ra, tạo độ bóng tự nhiên cho sợi nui và mang lại vị béo đặc trưng, rất “bắt vị”.

Để món nui xào không bị đơn điệu, rau củ thường thêm vào với lượng vừa phải. Cà rốt bào sợi, hành tây cắt múi, đậu Hà Lan hoặc bắp non giúp món ăn có thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên. Những nguyên liệu này không lấn át vị lạp xưởng mà đóng vai trò cân bằng, giúp món xào dễ ăn hơn.

Gia vị cho nui xào lạp xưởng thường khá đơn giản. Chỉ cần nước tương hoặc nước mắm, một chút đường và tiêu là đủ làm nổi bật vị mặn ngọt sẵn có của lạp xưởng. Khi xào, các nguyên liệu được đảo nhanh tay trên lửa vừa để nui thấm đều gia vị nhưng không bị khô hay dính chảo.

Cách xào món này không phức tạp nhưng cần đúng thứ tự. Lạp xưởng xào trước để ra mỡ và mùi thơm, sau đó mới cho rau củ và nui vào. Nhờ vậy, từng sợi nui áo đều lớp mỡ lạp xưởng, tạo độ bóng nhẹ và hương vị rõ ràng hơn. Nếu thích vị đậm, có thể cho thêm hành lá hoặc tỏi phi khi hoàn thiện.

Thành phẩm là đĩa nui xào có màu vàng nâu nhẹ, sợi nui tơi, không dính cục, lạp xưởng xen kẽ rau củ hài hòa. Món ăn dùng nóng là ngon nhất, có thể ăn riêng hoặc kèm dưa leo, rau sống để cân vị. Nui xào lạp xưởng không chỉ phù hợp cho bữa ăn gia đình mà còn thường xuất hiện trong thực đơn các quán ăn bình dân nhờ cách làm đơn giản và hương vị dễ chinh phục thực khách.

Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood

Phúc An