Loại cá nhìn ngoài chẳng mấy đẹp mắt nhưng bên trong lại là 'kho báu dinh dưỡng': Thịt dày, ít tanh, gần như không có xương dăm

Từ món ăn cao cấp đến nguyên liệu quen thuộc

Cá tầm có vẻ ngoài khá đặc biệt, thậm chí không mấy bắt mắt, nhưng phần thịt bên trong lại là lý do khiến loại cá này ngày càng được nhiều người lựa chọn.

Trước đây, cá tầm thường gắn với những nhà hàng cao cấp và được xem là món ăn tương đối đắt đỏ. Những năm gần đây, việc nuôi cá tầm phát triển tại nhiều địa phương trong nước, từ vùng núi phía Bắc đến Tây Nguyên, giúp nguồn cung ổn định hơn. Cá tầm vì thế cũng xuất hiện nhiều tại chợ, siêu thị và các cửa hàng thực phẩm.

Cá tầm có vẻ ngoài khá đặc biệt, thậm chí không mấy bắt mắt, nhưng phần thịt bên trong lại là lý do khiến loại cá này ngày càng được nhiều người lựa chọn. Ảnh minh họa

Điểm khác biệt đáng chú ý của cá tầm nằm ở cấu tạo cơ thể. Không giống nhiều loại cá nước ngọt có hệ xương cứng và nhiều xương dăm, hệ xương của cá tầm chủ yếu là sụn mềm. Vì đặc điểm này, cá tầm đôi khi được gọi là “cá không xương”, dù thực tế cơ thể cá vẫn có hệ sụn nâng đỡ.

Thịt cá có màu trắng, thớ dày, chắc, vị ngọt tự nhiên và ít tanh. Việc gần như không có xương dăm cũng giúp cá dễ ăn hơn, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc những người vốn ngại ăn cá vì sợ hóc xương.

Bên cạnh hương vị, cá tầm còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Thịt cá cung cấp protein chất lượng tốt, dễ tiêu hóa và hấp thu, phù hợp với nhiều nhóm đối tượng, trong đó có trẻ em đang phát triển, người cao tuổi và người cần bồi bổ sức khỏe.

Đáng chú ý, cá tầm là nguồn cung cấp axit béo omega-3. Nhóm chất béo có lợi này góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chức năng não bộ, đồng thời hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và giảm phản ứng viêm khi được bổ sung trong một chế độ ăn hợp lý.

Loại cá này còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, canxi, photpho và selen. Đây là những dưỡng chất góp phần duy trì hệ xương, sức đề kháng cũng như bảo vệ tế bào trước quá trình oxy hóa.

Thịt cá có màu trắng, thớ dày, chắc, vị ngọt tự nhiên và ít tanh. Ảnh minh họa

Phần sụn cũng là nét riêng của cá tầm. Khi nấu chín, sụn mềm hoặc có độ giòn nhẹ, chứa collagen tự nhiên cùng khoáng chất. Ngoài thịt và sụn, trứng cá tầm – caviar – còn nổi tiếng là thực phẩm cao cấp, cung cấp protein, omega-3 và vitamin B12.

Từ lẩu, nướng đến om mẻ đều dễ ăn

Một ưu điểm khác giúp cá tầm dễ xuất hiện trên mâm cơm gia đình là khả năng chế biến linh hoạt. Thịt chắc, không dễ bở và ít tanh nên cá có thể kết hợp với nhiều cách nấu khác nhau.

Với khẩu vị quen thuộc của người Việt, cá tầm nướng riềng mẻ là món được nhiều người lựa chọn. Riềng và mẻ tạo hương thơm, vị chua nhẹ, trong khi thịt cá vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.

Lẩu cá tầm cũng khá phổ biến, nhất là khi thời tiết se lạnh. Thịt và sụn cá tạo vị ngọt cho nước dùng, có thể ăn kèm rau, nấm và bún. Ngoài ra, cá còn có thể nướng muối ớt, hấp gừng hành, nấu canh chua, om mẻ, nấu măng chua hoặc áp chảo cùng sốt chanh dây.

Lẩu cá tầm cũng khá phổ biến, nhất là khi thời tiết se lạnh. Ảnh minh họa

So với cá hồi có độ béo đặc trưng, cá tầm mang vị ngọt nhẹ, thịt săn chắc và ít gây cảm giác ngấy. Việc được nuôi tại nhiều địa phương trong nước cũng giúp người tiêu dùng thuận tiện hơn khi muốn mua cá tươi sống hoặc cá được sơ chế trong ngày.

Khi chọn cá, nên ưu tiên cá còn sống hoặc cá tươi có mắt trong, mang đỏ, thân săn chắc và không xuất hiện mùi lạ. Lớp nhớt bên ngoài có thể được làm sạch bằng muối hoặc chanh trước khi chế biến.

Từ nguyên liệu từng gắn với những bữa ăn đắt đỏ, cá tầm đang ngày càng tiến gần hơn tới căn bếp gia đình. Thịt dày, ít tanh, gần như không có xương dăm, giàu dưỡng chất và dễ chế biến là những ưu điểm đáng chú ý. Dù vậy, cũng như các loại thực phẩm khác, cá tầm nên được sử dụng với lượng phù hợp và kết hợp đa dạng thực phẩm trong một chế độ ăn cân bằng.

(T/h theo Người Đưa Tin, Art Times)

Phương Anh (T/h)