Kiểm tra, giám sát chặt chẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn trường học

Phường Hồng Hà (Hà Nội) hiện có 50 cơ sở giáo dục có tổ chức ăn bán trú cho học sinh (gồm 17 trường công lập và 33 lớp Mầm non tư thục). Để đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) học đường, thời gian qua, phường Hồng Hà đã thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp tuyên truyền, kiểm tra, giám sát…

Công tác kiểm tra, giám sát được tiến hành định kỳ và đột xuất. Qua đó cho thấy, cả 50 cơ sở giáo dục có tổ chức bán trú đã được rà soát bếp ăn, quy trình tổ chức và đều được công nhận đủ điều kiện ATTP. Đồng thời, thực hiện nghiêm túc việc kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn đầy đủ và công khai thực đơn cũng như nguồn gốc thực phẩm.

Công tác kiểm tra, giám sát tại các bếp ăn trường học được phường Hồng Hà thực hiện thường xuyên. Ảnh: Phòng VH-XH Hồng Hà

Công tác tuyên truyền được thực hiện thường xuyên, đa dạng. Phòng Văn hóa - Xã hội phường đã phối hợp Trạm Y tế phường tổ chức tập huấn về ATTP tại bếp ăn tập thể cho 150 đại diện các cơ sở giáo dục. Các thông điệp về ATTP cũng thường xuyên được phường Hồng Hà lồng ghép trong các cuộc họp giao ban định kỳ, đột xuất với hiệu trưởng các cơ sở giáo dục trên địa bàn; thông tin trên hệ thống website, fanpage, Cổng thông tin điện tử phường, mạng xã hội…

Đồng thời, tuyên truyền vận động phụ huynh học sinh không mua bán đồ ăn uống ngoài cổng trường, tổ chức ký cam kết chịu trách nhiệm với nhà trường khi Hội Cha mẹ học sinh tự tổ chức các buổi liên hoan.

Công tác đánh giá năng lực các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn, căng tin được thực hiện nghiêm túc. Nhân viên giao nhận hàng, nhân viên bếp tiếp xúc với thực phẩm đều được yêu cầu trang bị đầy đủ kiến thức ATTP, có xác nhận tập huấn kiến thức và khám sức khỏe định kỳ, sử dụng trang thiết bị bảo hộ theo đúng quy định.

Các đơn vị cung cấp thực phẩm cũng chú trọng đầu tư kho thực phẩm, hệ thống tủ bảo ôn, xe đông lạnh chuyên dụng để bảo quản; bố trí kho dự trữ sản phẩm khô, khu vực giao nhận hàng tươi sống tương đối khoa học, hợp lý; các công đoạn sơ chế, chế biến theo nguyên tắc 1 chiều, không gây ô nhiễm chéo; nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến định kỳ xét nghiệm… Một số đơn vị cung cấp suất ăn sẵn đã lắp đặt hệ thống camera quan sát trong bếp để theo dõi và kiểm soát ATTP.

Kiểm tra tại 28 trường học cho thấy, các trường đều ký cam kết đủ điều kiện ATTP, công khai thực đơn trên bảng tin. Ảnh: Phòng VH-XH Hồng Hà

Kiểm tra tại 28 trường học cho thấy, các trường đều ký cam kết đủ điều kiện ATTP, công khai thực đơn, khẩu phần ăn trên bảng tin. Nhà bếp được bố trí theo nguyên tắc một chiều, mua thực phẩm có hợp đồng cam kết trách nhiệm bằng văn bản đảm bảo chất lượng thực phẩm. Có đầy đủ hồ sơ sổ sách theo dõi lưu nghiệm thức ăn, sổ lưu mẫu, sổ kiểm thực 3 bước theo quy định...

UBND phường Hồng Hà cũng thường xuyên giám sát hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống ngoài cổng trường, yêu cầu tất cả cơ sở thức ăn đường phố ngoài cổng trường đều phải ký cam kết ATTP. Các trường học đều đã được tập huấn, quy trình xử lý tình huống khi có ngộ độc thực phẩm trong trường học và năm học 2024-2025 trên địa bàn không có vụ ngộ độc tập thể xảy ra.

Bên cạnh những kết quả đạt được, UBND phường Hồng Hà cho hay, do các công ty cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn, căng tin đều nằm ngoài địa bàn phường nên khó khăn trong việc kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, thay đổi hồ sơ pháp lý và các vấn đề sự cố ATTP.

Một số thực phẩm mã QR chỉ truy xuất đến đơn vị cung cấp thực phẩm, chưa truy suất đến đơn vị liên kết sản xuất thực phẩm, vùng nguyên liệu. Một số phụ huynh chưa tuân thủ ATTP trong trường học, đặc biệt là sử dụng thực phẩm trong dịp lễ hội, tổng kết, liên hoan còn thực hiện chưa đúng quy định.

Để nâng cao hơn nữa hiệu quả quản lý ATTP, UBND phường Hồng Hà yêu cầu hiệu trưởng các trường phải chịu trách nhiệm toàn diện, giám sát chặt chẽ khâu giao nhận, ghi chép kiểm thực và lưu mẫu. Đồng thời, chỉ được phép ký hợp đồng với các đơn vị có tên trong danh sách tại công văn hướng dẫn tiêu chí tổ chức ăn bán trú và lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn.

Phường Hồng Hà cũng yêu cầu các trường nghiêm túc công khai thực đơn, và mời Hội cha mẹ học sinh tham gia giám sát đột xuất. Đặc biệt, cấm tuyệt đối hiện tượng trích hoa hồng, tăng giá, cắt giảm khẩu phần ăn làm ảnh hưởng đến học sinh…

Phương Thảo