Đảm bảo an toàn thực phẩm học đường mùa nắng nóng

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, cần bố trí bếp ăn hợp lý, không để xảy ra nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Ảnh: VY DŨNG

Siết chặt kiểm tra bếp ăn trường học

Tại xã Thu Bồn, chính quyền địa phương đã chủ động thành lập đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn bán trú. Ông Nguyễn Thanh Sơn, Chủ tịch UBND xã cho biết, ngày 9/4, đoàn tập trung kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất khu bếp, dụng cụ chế biến, quy trình bảo quản thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu, việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Bên cạnh đó, các nội dung như hồ sơ pháp lý, hợp đồng cung cấp thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, việc khám sức khỏe định kỳ và tập huấn kiến thức cho nhân viên chế biến cũng được kiểm tra kỹ lưỡng.

Qua kiểm tra cho thấy, đa số các trường cơ bản đáp ứng quy định. Tuy nhiên, vẫn còn một số hạn chế như trang bị bảo hộ lao động chưa đầy đủ, quy trình kiểm thực chưa chặt chẽ, vệ sinh môi trường khu bếp chưa bảo đảm. Trước những tồn tại này, đoàn kiểm tra đã kịp thời nhắc nhở, hướng dẫn các trường khắc phục. Đồng thời, tăng cường tuyên truyền, nâng cao ý thức trách nhiệm cho đội ngũ nhân viên bếp ăn. Việc duy trì vệ sinh dụng cụ, phân loại rác thải, tuân thủ quy trình chế biến một chiều được quan tâm thực hiện nhằm hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo, bảo đảm bữa ăn học đường an toàn, đủ dinh dưỡng.

Tại xã Tiên Phước, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học cũng được đặc biệt chú trọng. Cô Nguyễn Thị Quỳnh Giao, Hiệu trưởng Trường Mầm non Bình Minh cho biết, nhà trường hiện có 16 lớp với 448 trẻ. Để bảo đảm chất lượng bữa ăn, nhà trường ký hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm đủ điều kiện an toàn thực phẩm, đồng thời kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào. Nhà trường cũng xây dựng phương án xử lý sự cố, thiết lập cơ chế cảnh báo, tiếp nhận và xử lý thông tin nhằm đảm bảo phản ứng kịp thời khi xảy ra tình huống liên quan đến an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, công tác vệ sinh khu bếp, dụng cụ chế biến và khu vực ăn uống luôn được duy trì thường xuyên, góp phần hạn chế nguy cơ phát sinh vi khuẩn gây hại trong điều kiện thời tiết nắng nóng.

Xây dựng bếp ăn học đường an toàn

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo, để bảo đảm sức khỏe cho học sinh, đơn vị đã đề nghị các địa phương chỉ đạo trường học tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm, đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục học sinh lựa chọn thực phẩm an toàn, giữ gìn vệ sinh cá nhân và phối hợp với gia đình, xã hội trong phòng ngừa ngộ độc.

Xây dựng môi trường thực phẩm an toàn trong trường học bán trú. Ảnh: VY DŨNG

Đối với các trường có bếp ăn, căn tin, yêu cầu rà soát hợp đồng, chỉ ký với đơn vị cung cấp đủ điều kiện, có nguồn gốc rõ ràng, kiên quyết chấm dứt hợp đồng nếu không đảm bảo.

Đồng thời, kiểm soát chặt nguyên liệu đầu vào, không sử dụng thực phẩm không rõ xuất xứ, thực phẩm quá hạn sử dụng. Các trường cũng phải bảo đảm điều kiện vệ sinh bếp ăn theo quy trình một chiều, trang bị đầy đủ thiết bị, nhân viên được khám sức khỏe, tập huấn kiến thức và thực hiện nghiêm quy định vệ sinh.

Theo Chi cục An toàn thực phẩm thành phố, Sở Giáo dục và Đào tạo phối hợp với Sở Y tế đã chỉ đạo tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục. Hoạt động kiểm tra, kiểm soát tại các bếp ăn tập thể, căn tin trường học được siết chặt, tập trung vào việc kiểm soát nguồn gốc thực phẩm và điều kiện vệ sinh trong chế biến.

Đặc biệt, ngành y tế yêu cầu từng bước triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, góp phần nâng cao tính minh bạch và an toàn trong cung ứng thực phẩm học đường.

Song song với hoạt động kiểm tra của cơ quan chức năng, các cơ sở giáo dục được yêu cầu đẩy mạnh kiểm tra nội bộ định kỳ và đột xuất, kịp thời phát hiện, xử lý vi phạm. Việc phối hợp với ngành y tế và các lực lượng chức năng trong kiểm tra liên ngành được xem là giải pháp quan trọng nhằm nâng cao hiệu quả quản lý.

Đáng chú ý, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm còn được gắn với phòng, chống dịch bệnh trong trường học. Các trường tăng cường vệ sinh, khử khuẩn khu vực bếp ăn, dụng cụ ăn uống, chủ động phòng ngừa nguy cơ lây nhiễm qua thực phẩm.

Theo ông Đinh Văn Tuấn, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm thành phố, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, cần tuân thủ nghiêm các điều kiện cơ bản như bố trí bếp ăn hợp lý, không để xảy ra nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín, sử dụng nguồn nước đạt quy chuẩn, trang bị đầy đủ thiết bị bảo quản, bảo đảm vệ sinh môi trường, kiểm soát chặt chẽ sức khỏe và kiến thức của người trực tiếp chế biến.

Ngoài ra, việc kiểm soát nguyên liệu đầu vào, lựa chọn nhà cung cấp uy tín, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, chế biến đúng quy trình, lưu mẫu thức ăn… là những yêu cầu bắt buộc nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học.

Theo ông Tuấn, trước diễn biến thời tiết nắng nóng, việc tăng cường kiểm tra, giám sát và nâng cao ý thức trách nhiệm của các bên liên quan đang góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe học sinh. Đây không chỉ là nhiệm vụ của ngành chức năng mà còn cần sự chung tay của nhà trường, gia đình và toàn xã hội để xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh.

VY DŨNG