Bữa sáng 'nóng hổi' với tô phở đuôi bò ở phường Chợ Quán

Theo đó, tại TPHCM có nhiều quán phở nhưng bán kèm đuôi bò không nhiều nơi có. Chủ quán thông tin, phần đuôi bò là một trong những phần thịt bò cần phải sơ chế cẩn thận để bảo đảm không còn nặng mùi bò, mà vẫn giữ độ dai giòn sần sật đặc trưng của đuôi.

Từ phần nguyên đuôi, chủ quán chia thành những phần nhỏ từ đoạn đầu đến cuối, ở cuối đuôi tuy ít thịt nhưng có độ giòn thơm. Còn phần đầu tiếp giáp gần bò thì nhiều thịt hơn. Ngoài ra, quán vẫn phục vụ các thức ăn kèm đặc trưng của món phở này như tái, nạm, gân, gầu, bò viên.

Quán dùng sợi phở bản nhỏ nên thấm vị nước dùng. Còn nước dùng hầm từ xương và các phần thịt bò nên có vị thanh ngọt đặc trưng. Giá món ăn từ 60.000 đồng/phần, riêng phở đuôi bò có mức giá bán là 70.000 đồng.

Phúc An