Bánh khọt ốc đắng – món ăn lạ miệng nơi miệt vườn Thới Sơn

Bánh khọt ở Thới Sơn gây ấn tượng bởi phần nhân làm từ ốc đắng. Ảnh: Nguyên Phong

Khác với bánh khọt miền biển quen thuộc thường có nhân tôm, mực, bánh khọt ở Thới Sơn gây ấn tượng bởi phần nhân làm từ ốc đắng, loài ốc nhỏ sinh sống nhiều trong mương vườn, ao đìa nước ngọt.

Ốc được ngâm kỹ cho sạch bùn, luộc vừa chín tới rồi khêu lấy thịt. Vị đắng nhẹ đặc trưng của ốc không hề gắt, trái lại càng ăn càng bùi, càng thấm.

Ốc đắng mang đến hương vị mới lạ cho món bánh khọt. Ảnh: Nguyên Phong

Bột bánh được pha từ bột gạo xay mịn, thêm chút nước cốt dừa để tạo độ béo và mùi thơm. Khi khuôn gang được làm nóng, người làm nhanh tay đổ bột, cho thịt ốc đắng lên trên rồi đậy nắp để bánh chín đều.

Chỉ ít phút sau, những chiếc bánh ra lò với phần rìa giòn rụm, bên trong mềm xốp, tỏa mùi thơm đặc trưng của gạo mới hòa cùng dừa tươi.

Bột bánh được pha từ bột gạo xay mịn, thêm chút nước cốt dừa để tạo độ béo và mùi thơm. Ảnh: Nguyên Phong

Linh hồn của món bánh khọt ốc đắng Thới Sơn còn nằm ở rau ăn kèm. Đĩa rau tuy dân dã nhưng phong phú, gồm lá cách, cải xanh, đinh lăng cùng nhiều loại rau vườn khác.

Lá cách đắng nhẹ, cải xanh cay nồng, đinh lăng thơm dịu, tất cả hòa quyện, nâng đỡ và làm tròn vị đắng bùi của ốc.

Khi thưởng thức, thực khách gắp bánh khọt đặt lên lá cải hoặc lá cách, thêm vài cọng đinh lăng, cuốn lại rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt pha vừa tay. Vị giòn mềm của bánh, vị đắng bùi của ốc, cái chát, cay, thơm của rau cùng vị mặn ngọt của nước chấm hòa quyện, tạo nên dư vị khó quên.

Bánh khọt ốc đắng được ăn kèm lá cách, đinh lăng, cải xanh. Ảnh: Nguyên Phong

Không cầu kỳ, không hào nhoáng, bánh khọt ốc đắng ở cù lao Thới Sơn mang trọn hồn cốt ẩm thực miệt vườn, tận dụng sản vật sẵn có, chế biến giản dị nhưng đậm đà tình đất, tình người.

Với du khách, đó là món ăn lạ miệng, còn với người dân nơi đây, đó là hương vị quê nhà, thứ hương vị khiến ai đã thử một lần đều khó lòng quên được.

Nguyên Phong