Có gì ở ly 'matcha latte đắt nhất Nhật Bản' ở Hà Nội?

Thùy Dung (bên trái) và Lương Phương trải nghiệm matcha latte có giá 120.000-130.000 đồng/cốc.

Chiều đầu tuần, Lương Phương (26 tuổi, xã Gia Lâm) và Thùy Dung (23 tuổi, phường Hoàng Mai) đứng trong hàng chờ trước một quán matcha latte mới khai trương trên phố Hàng Gai (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội).

Dù chủ động chọn đi vào ngày thường để tránh đông đúc, cả hai vẫn mất gần một tiếng mới đến lượt gọi đồ, sau đó chờ thêm 10-15 phút để nhận nước.

"Chúng tôi đến quán vì tâm lý FOMO (tâm lý sợ bị bỏ lỡ) khi những ngày cuối tuần trước đó, hình ảnh khách xếp hàng kín phố lan truyền trên mạng xã hội", Phương nói với Tri Thức - Znews.

Khách hàng trong nước và quốc tế xếp hàng chờ mua matcha latte ở trung tâm phố cổ Hà Nội.

"Cốc matcha latte đắt nhất từng uống"

Lương Phương và Thùy Dung gọi đồ uống "signature" (đặc trưng) của quán gồm matcha latte giá 120.000 đồng và matcha latte sữa dừa giá 130.000 đồng. Kích thước cốc tương đương size nhỏ ở nhiều thương hiệu khác.

"Đây là ly matcha latte đắt nhất tôi từng uống", Phương nhận xét.

Tuy nhiên, trải nghiệm hương vị lại không hoàn toàn như kỳ vọng. Phương cho biết ở ngụm đầu tiên, hương vị matcha chưa thực sự rõ rệt, cảm nhận chủ yếu vẫn là vị sữa. Phải đến hậu vị, vị chát mới dần xuất hiện nhưng mùi thơm không đậm như những loại matcha cô thường uống.

Trong khi đó, Linh cho rằng hương vị này phù hợp với một nhóm khách nhất định, song chưa thực sự đáp ứng khẩu vị cá nhân của cô.

"Nếu quay lại, có lẽ chỉ trong trường hợp tiếp khách hoặc đi cùng người thực sự thích matcha, chứ uống thường xuyên thì khó vì mức giá khá cao", Linh nói.

Du khách Ella (bên trái) và Monica.

Không chỉ khách Việt, quán cũng thu hút nhiều du khách nước ngoài. Trong hàng dài xếp hàng, Ella Barrett và Monica Changwesha, đến từ Anh, lần đầu thử matcha latte tại đây.

Ella cho biết cô từng uống matcha latte vài lần và khá mong đợi thương hiệu nổi tiếng đến từ Nhật Bản.

"Sau ngụm đầu tiên, tôi cảm thấy rất ngon, vị matcha hợp với khẩu vị", Ella nói, nhận xét hương vị ở đây tương tự những nơi cô từng uống nhưng có phần đậm hơn.

Ngược lại, Monica cho rằng trải nghiệm chưa để lại nhiều ấn tượng, khi hương vị chưa phù hợp với khẩu vị và mức giá được đánh giá là khá cao.

Trong khi đó, khách hàng Văn Thụ đánh giá mức giá ở ngưỡng "có thể chấp nhận".

Lần đầu trải nghiệm, anh gọi matcha latte giá 120.000 đồng, còn người bạn đi cùng chọn matcha truyền thống giá 90.000 đồng. Thụ dự định mua thêm kem nhưng thời điểm đó sản phẩm đã cháy hàng.

Không gian mở giúp khách hàng có thể quan sát nhân viên pha chế đồ uống, chuẩn bị các loại bánh.

Vì sao giá thành cao?

Đây là flagship store (cửa hàng quan trọng nhất) đầu tiên của The Matcha Tokyo tại Việt Nam. Thương hiệu matcha được mệnh danh "đắt nhất Nhật Bản" chính thức mở cửa từ ngày 24/1.

Trước đó, thương hiệu gây chú ý tại Nhật Bản nhờ phong cách tối giản và quy trình tuyển chọn matcha. Đơn vị đã có mặt tại Trung Quốc, Thái Lan, Philippines trước khi đến Việt Nam.

Thực đơn đồ uống dao động 80.000-130.000 đồng cho cốc cỡ nhỏ, gồm các dòng matcha, cà phê và hojicha (trà xanh rang của Nhật Bản). Các sản phẩm kem có giá từ 70.000-150.000 đồng.

Ngoài ra, quán bán bột matcha để khách mua về tự pha với giá 260.000-350.000 đồng/gói, cùng các loại bánh như: matcha madeleine, croissant, mousse, croffle, financier hay cookie, giá từ 20.000-70.000 đồng.

Thực khách vừa uống matcha vừa ngắm nhìn phố cổ Hà Nội.

Theo đại diện thương hiệu, mức giá khi vào thị trường Việt Nam đã được tính toán kỹ lượng trên cơ sở chất lượng nguyên liệu.

Sản phẩm không hướng tới phân khúc đại trà, sử dụng 100% matcha hữu cơ nhập khẩu từ các vùng trà Uji và Kagoshima. Matcha hữu cơ hiện chỉ chiếm khoảng 1% tổng sản lượng matcha toàn cầu, được xem là yếu tố chính đẩy chi phí lên cao.

Hương vị matcha đậm được nhận xét là chưa phù hợp với khẩu vị của nhiều khách hàng.

Thương hiệu sử dụng matcha làm từ lá trà non nên vị umami nổi bật, ít chát hơn so với matcha từ lá trà già, vốn khó uống với những khách chưa quen. Tuy nhiên, công thức tại Việt Nam được điều chỉnh nhẹ về độ ngọt và lượng sữa để phù hợp với khẩu vị trong nước.

Đại diện quán cho biết đã dự đoán lượng khách quan tâm lớn trong ngày mở cửa, song vẫn bất ngờ trước mức độ đông đúc.

Sau hai ngày đầu khai trương, lượng khách đã phân bổ đều hơn. Thời gian xếp hàng hiện khoảng 10 phút, thời gian chờ đồ uống 10-15 phút, không còn tình trạng phải đợi hơn một tiếng như trước.

Việc lựa chọn Hà Nội thay vì TP.HCM cho cửa hàng đầu tiên, theo đại diện thương hiệu, xuất phát từ mong muốn tạo dấu ấn với một flagship tại vị trí đắc địa. Đây được xem như phép thử trước khi mở rộng sang các địa phương khác.

Các không gian mở từ tầng 2 lên tầng thượng của quán.

Nhiều khách hàng đánh giá cao vị trí và không gian của quán. Cửa hàng tọa lạc tại trung tâm phố cổ, nhìn ra quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục, gần hồ Gươm. Khu vực pha chế được thiết kế mở, cho phép thực khách quan sát trực tiếp quá trình chuẩn bị đồ uống.

Quán được thiết kế theo phong cách tối giản, gồm 4 tầng. Tầng một là khu vực order và pha chế, chủ yếu phục vụ khách mua mang đi. Các tầng 2, 3 và 4 là khu vực ngồi lại, trong đó tầng 4 là tầng thượng. Khách mua mang đi ở tầng một có thể mang đồ uống lên các tầng trên để sử dụng.

Tuy nhiên, một hạn chế được nhiều khách hàng phản ánh là quán không có bãi gửi xe. Cơ sở thừa nhận đây là bất tiện khó tránh trong phố cổ Hà Nội và cho biết sẽ tìm cách cải thiện trong tương lai.

"Rất khó để một cửa hàng mới vận hành trơn tru 100%. Chúng tôi luôn coi phản hồi của khách hàng là cơ hội để điều chỉnh và hoàn thiện hơn", vị đại diện nói.

Châu Sa