An toàn bữa ăn trường học và trách nhiệm đồng hành

Bữa ăn đảm bảo, chất lượng tại bếp ăn Trường Phổ thông Dân tộc nội trú THPT số 1 Thái Nguyên.

Đảm bảo an toàn bữa ăn trường học không chỉ là yêu cầu bắt buộc, mà còn là thước đo trách nhiệm của các bên liên quan và niềm tin của phụ huynh. Thực tiễn tại một số trường học trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên cho thấy, khi cơ chế phối hợp giữa nhà trường - đơn vị cung cấp - phụ huynh được tổ chức chặt chẽ, bài bản, thì bữa ăn của học sinh không chỉ an toàn mà còn được từng bước nâng cao chất lượng.

Phối hợp chặt chẽ

Tại Trường TH&THCS 915 Gia Sàng (phường Gia Sàng, TP Thái Nguyên), mỗi ngày nhà trường phục vụ hơn 500 suất ăn cho học sinh.

Theo bà Bùi Thị Thanh Hoàn, Hiệu trưởng nhà trường, việc tổ chức bếp ăn ngay tại trường là một thuận lợi lớn trong công tác quản lý, giám sát. Đội ngũ nhân viên nhà bếp đã gắn bó hơn chục năm, quy trình vận hành ổn định, chưa từng xảy ra sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm. Việc nấu ăn tại chỗ giúp nhà trường theo dõi, kiểm tra được toàn bộ các khâu, từ nhập thực phẩm đến chế biến, phục vụ.

Không chỉ dừng lại ở đó, nhà trường còn chủ động bố trí diện tích để tăng gia trồng rau, bổ sung nguồn thực phẩm sạch cho bữa ăn của học sinh. Cách làm này vừa nâng cao chất lượng bữa ăn, vừa tạo thêm sự yên tâm cho phụ huynh.

Bếp ăn Trường TH&THCS 915 Gia Sàng được các cơ quan chức năng địa phương kiểm tra, giám sát.

Ở góc độ gia đình, chị Nguyễn Thị Huyền, Ban đại diện cha mẹ học sinh, cho biết, việc có bếp ăn tại trường giúp phụ huynh tin tưởng hơn vào chất lượng bữa ăn. Nhà trường và phụ huynh thường xuyên phối hợp trong giám sát bếp ăn, qua đó đảm bảo an toàn tốt nhất cho học sinh.

Theo bà Cao Thị Hải, chủ hộ kinh doanh đảm nhận nấu ăn, đội ngũ nhân viên bếp hằng năm được kiểm tra sức khỏe định kỳ, tham gia tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm; nguồn nguyên liệu được lựa chọn đảm bảo truy xuất nguồn gốc. Đáng chú ý, quá trình tiếp nhận và chế biến thực phẩm được giám sát bởi 3 bên gồm: Nhà cung cấp, đơn vị nấu ăn và nhà trường, góp phần bảo đảm tính khách quan.

Bữa ăn bán trú của học sinh Trường TH Lương Ngọc Quyến (phường Quyết Thắng, Thái Nguyên).

Đối với Trường TH Lương Ngọc Quyến (phường Quyết Thắng, TP Thái Nguyên), ngay từ đầu năm học, nhà trường đã thành lập Ban Giám sát an toàn bữa ăn học sinh, với sự tham gia của Ban Giám hiệu, giáo viên và đại diện cha mẹ học sinh.

Hoạt động kiểm tra được triển khai từ rất sớm, thậm chí từ 5h sáng, bao quát toàn bộ quy trình từ nhập thực phẩm đến chế biến, chia suất ăn. Đáng chú ý, việc kiểm tra được thực hiện theo hình thức đột xuất, không báo trước, nhằm đảm bảo tính thực chất.

Song song đó, nhà trường duy trì việc chụp ảnh suất ăn hằng ngày để phụ huynh theo dõi; đồng thời khuyến khích cha mẹ học sinh trực tiếp đến cơ sở nấu ăn để kiểm tra trong bất kỳ thời điểm nào. Đây được xem là kênh giám sát khách quan, góp phần tăng cường sự minh bạch.

Từ phía đơn vị cung cấp, bà Lại Thị Lý, Giám đốc Green Food Thái Nguyên, cho biết doanh nghiệp tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình an toàn thực phẩm, từ kiểm định nguyên liệu đến khâu chế biến, khử khuẩn.

“Nhiều nhân viên nấu ăn tại công ty chúng tôi cũng có con cháu đang là học sinh trên địa bàn, cũng ăn bán trú hằng ngày. Bản thân chúng tôi rất thấu hiểu và lo lắng để làm sao đảm bảo an toàn bữa ăn, coi sức khỏe của học sinh là yêu cầu cao nhất”, bà Lý chia sẻ.

Học sinh Trường Phổ thông Dân tộc nội trú THPT số 1 Thái Nguyên nhận suất ăn tại bếp ăn nhà trường.

Trong khi đó, tại Trường Phổ thông Dân tộc nội trú THPT số 1 Thái Nguyên, bếp ăn nội trú với 11 nhân viên cấp dưỡng phục vụ khoảng 500 suất ăn mỗi bữa đang duy trì tốt về an toàn, chất lượng. Do đội ngũ phục vụ thuộc biên chế nhà trường, công tác giám sát được thực hiện thường xuyên, liên tục ngay tại chỗ, cho nên công tác quản lí bếp ăn có nhiều thuận lợi.

Không chỉ chú trọng yếu tố an toàn, nhà trường còn quan tâm đến khẩu vị và nhu cầu của học sinh. “Chúng em cảm thấy các suất ăn khá hợp khẩu vị, ngon miệng và đảm bảo dinh dưỡng. Thầy cô và các bác cấp dưỡng còn khuyến khích chúng em góp ý, đề xuất thực đơn và cách nấu, sao cho ngày càng ngon và phù hợp hơn”, em Dương Bích Ngọc, học sinh lớp 12A2, bày tỏ.

Giám sát thực chất

Từ thực tiễn tại các nhà trường, có thể thấy yếu tố then chốt bảo đảm an toàn bữa ăn học đường không chỉ nằm ở việc lựa chọn mô hình tổ chức bếp ăn, mà ở cơ chế phối hợp và giám sát giữa các bên liên quan.

Như bà Hà Phong Lan, Hiệu trưởng Trường TH Lương Ngọc Quyến chia sẻ, công tác giám sát an toàn thực phẩm của phía nhà trường vẫn gặp nhiều khó khăn do hạn chế về phương tiện kỹ thuật. “Chúng tôi mong muốn và đề nghị các cơ quan chuyên môn chức năng như y tế, quản lý thị trường tăng cường hỗ trợ nhà trường trong việc thẩm tra, kiểm định nguồn thực phẩm”, bà Hà Phong Lan nhấn mạnh.

Quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm được Công ty Green Food Thái Nguyên tuân thủ chặt chẽ, đem đến những bữa ăn đảm bảo và chất lượng cho học sinh.

Bên cạnh đó, sự tham gia của phụ huynh được xem là yếu tố quan trọng giúp hệ thống giám sát đạt hiệu quả thực chất. Khi phụ huynh không chỉ theo dõi thông tin mà còn có thể trực tiếp kiểm tra, phản hồi, tính minh bạch được nâng cao, qua đó hạn chế nguy cơ hình thức.

Ở chiều ngược lại, các đơn vị cung cấp thực phẩm và suất ăn cũng được đặt trong cơ chế ràng buộc trách nhiệm rõ ràng. Việc kiểm tra thường xuyên, đột xuất với sự tham gia của nhiều bên góp phần nâng cao ý thức tuân thủ, thay vì chỉ dừng lại ở cam kết trên giấy tờ.

Điểm chung của các mô hình hiệu quả là đều duy trì được việc kiểm tra thực chất, không báo trước, có sự tham gia của nhiều chủ thể. Đây chính là yếu tố cốt lõi giúp hệ thống giám sát vận hành ổn định, bền vững.

Có thể thấy, an toàn bữa ăn học đường không phải là nhiệm vụ của riêng một bên. Chỉ khi cơ chế phối hợp đa chiều giữa nhà trường - đơn vị cung cấp - phụ huynh được thiết lập và vận hành hiệu quả, bữa ăn của học sinh mới thực sự được đảm bảo, góp phần nâng cao nền tảng sức khỏe cho các em.

VPVB