Lời giải cho bài toán an toàn thực phẩm học đường

Tại Trường Tiểu học Thành Công B, lời giải cho bài toán này nằm ở cơ chế phối hợp "4 bên" chặt chẽ. Từ khâu truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ đến việc siết chặt năng lực đơn vị cung ứng, nhà trường đang nỗ lực hiện thực hóa mục tiêu an toàn thực phẩm bền vững, bảo vệ sức khỏe cho thế hệ tương lai.

Tại Trường Tiểu học Thành Công B (Hà Nội) mỗi ngày cung cấp khoảng 1.000 suất ăn cho học sinh. Trường thực hiện nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm, từ khâu nhập nguyên liệu, truy xuất nguồn gốc đến sơ chế và chế biến, có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, đơn vị cung cấp suất ăn, bộ phận chuyên môn và đặc biệt là Ban đại diện phụ huynh học sinh. Theo đúng quy trình, từ sáu giờ sáng các bộ phận chuyên môn của nhà trường như y tế, đại diện đơn vị cung cấp suất ăn cùng ban lãnh đạo và đại diện phụ huynh học sinh sẽ có mặt tại trường để tiếp nhận thực phẩm. Tại khâu này, việc kiểm tra thực phẩm và truy xuất nguồn gốc đều được thực hiện một cách nghiêm ngặt, từ kiểm tra bằng cảm quan độ tươi ngon của thực phẩm, nhãn mác hay bao bì đến truy xuất nguồn gốc và cân đếm. Bên cạnh đó, nhà trường cũng đã đầu tư bộ test nhanh về tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật, được hỗ trợ thực hiện bởi một phụ huynh học sinh có chuyên môn.

Bà Ngô Thị Kim, phụ huynh học sinh ở phường Giảng Võ cho biết: "Cứ 6h30 sáng tôi sang kiểm tra thực phẩm đưa vào bếp. Với các loại thịt, cá thì tôi giám sát bằng cảm quan, còn về dư lượng thuốc trừ sâu thì chúng tôi thực hiện kiểm tra được tốt. Với những thực phẩm khác như cá, tôm đông lạnh, chúng tôi cũng có thể thực hiện được. Những loại hóa chất không được phép sử dụng thì đều có kiểm tra định kỳ".

Không chỉ vậy, việc sơ chế, chế biến thực phẩm tại bếp ăn cũng được đơn vị cung cấp thực hiện một cách bài bản để đảm bảo mỗi suất ăn đến tay trẻ không chỉ đảm bảo an toàn mà còn đầy đủ dinh dưỡng.

Ông Nguyễn Phú Quốc, Bếp trưởng bếp ăn Trường Tiểu học Thành Công B nói: "Bếp sẽ tuân thủ theo quy trình bếp một chiều: thực phẩm sống sẽ được đưa vào qua cửa nhập thực phẩm và đưa xuống khu vực sơ chế, rửa sạch. Sau đó, thực phẩm được chuyển đến khu vực chế biến. Cuối cùng, thức ăn sẽ được đưa ra ngoài qua cửa đồ chín để phục vụ bữa ăn".

Bà Phạm Minh Thảo, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Thành Công B cho biết, với số lượng suất ăn lớn mỗi ngày hơn một nghìn suất, việc đảm bảo an toàn thực phẩm là rất quan trọng, vì vậy, ngoài việc tuân thủ quy trình thì công tác truy xuất nguồn gốc thực tế cũng được nhà trường đặc biệt quan tâm.

Hoa Mai