Ăn cà rốt hay uống nước ép tốt hơn cho mắt? Chuyên gia chỉ ra lựa chọn nhiều người chưa biết

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi cách đều có ưu điểm riêng. Tuy nhiên, nếu xét về lợi ích tổng thể cho sức khỏe và khả năng kiểm soát đường huyết, ăn cà rốt nguyên củ vẫn là lựa chọn được ưu tiên.

Dù ăn trực tiếp hay ép lấy nước, cà rốt vẫn là nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào. Sau khi vào cơ thể, beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A – dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe đôi mắt.

Vitamin A giúp duy trì giác mạc khỏe mạnh, hỗ trợ võng mạc hoạt động hiệu quả trong điều kiện thiếu sáng, đồng thời góp phần phòng ngừa khô mắt và tình trạng quáng gà do thiếu vitamin A.

Vì sao ăn cà rốt nguyên củ được đánh giá cao hơn?

Điểm khác biệt lớn nhất giữa hai cách sử dụng nằm ở lượng chất xơ.

Khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ bị loại bỏ. Trong khi đó, ăn nguyên củ giúp giữ lại gần như toàn bộ lượng chất xơ tự nhiên, góp phần làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tạo cảm giác no lâu hơn.

Đường huyết ổn định cũng là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ hệ thống mạch máu nhỏ ở võng mạc, đặc biệt với những người có nguy cơ mắc đái tháo đường hoặc các bệnh lý tim mạch.

Ngoài ra, để làm một ly nước ép thường cần nhiều cà rốt hơn so với lượng bạn ăn trong một lần. Điều này đồng nghĩa lượng đường tự nhiên và calo nạp vào cũng cao hơn, nhất là khi uống thường xuyên.

Khi nào nên chọn nước ép cà rốt?

Dù không còn nhiều chất xơ, nước ép cà rốt vẫn là lựa chọn phù hợp trong một số trường hợp.

Đây là giải pháp tiện lợi cho người ít ăn rau củ, người cao tuổi hoặc người gặp khó khăn khi nhai nuốt. Nước ép cũng giúp bổ sung nhanh beta-carotene, vitamin C, kali và một số dưỡng chất khác.

Để tăng khả năng hấp thu beta-carotene, bạn nên uống nước ép cùng một lượng nhỏ chất béo lành mạnh như vài hạt hạnh nhân, óc chó hoặc một lát bơ. Đồng thời, không nên thêm đường vào nước ép để hạn chế làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể.

Ăn nhiều cà rốt có giúp mắt sáng hơn?

Đây là quan niệm khá phổ biến nhưng chưa hoàn toàn chính xác.

Cà rốt giúp bổ sung vitamin A, hỗ trợ duy trì thị lực bình thường và phòng ngừa các vấn đề do thiếu vitamin A. Tuy nhiên, loại thực phẩm này không thể làm giảm độ cận, viễn hay loạn thị, cũng không giúp "mắt sáng hơn" nếu cơ thể đã được cung cấp đủ vitamin A.

Để bảo vệ thị lực toàn diện, chế độ ăn nên đa dạng với nhiều thực phẩm giàu lutein, zeaxanthin và omega-3 như rau lá xanh đậm, cá hồi, cá thu, trứng... Bên cạnh đó, cần duy trì thói quen cho mắt nghỉ ngơi theo quy tắc 20-20-20, đeo kính chống tia UV khi ra ngoài và khám mắt định kỳ.

Nên ăn hay uống nước ép?

Nếu mục tiêu là bảo vệ sức khỏe tổng thể, kiểm soát cân nặng và duy trì đường huyết ổn định, ăn cà rốt nguyên củ vẫn là lựa chọn được ưu tiên nhờ giữ trọn lượng chất xơ tự nhiên.

Trong khi đó, nước ép cà rốt nguyên chất không đường vẫn là lựa chọn phù hợp khi cần sự tiện lợi hoặc khó ăn rau củ. Dù chọn cách nào, điều quan trọng vẫn là sử dụng với lượng hợp lý và kết hợp cùng chế độ ăn cân bằng để phát huy tối đa lợi ích của loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này.

Vi An