Super Soft Steamed Buns/ Vỏ Bánh Bao Mềm, Xốp, Ko Bị Khô Khi Nguội Từ Bột Cái (Video Rút Gọn)

Theo nhiều lời yêu cầu thì Mình làm lại video cách làm bánh bao từ bột cái ngắn gọn cho cả nhà dể theo giỏi nhé, và mình có thay đổi chút xíu về phần cân lượng

Phần bột cái
Hoà tan 6g men/ instant dry yeast
4g đường
150g sữa tươi + 150g cake flour/ bột làm bánh bông lan #8 hay bột đa dụng #11 cũng được
để cho bánh được thơm ngon nhất thì trộn xong hh, đem cất ngay vô tủ lạnh để 8h hoặc qua đêm.
Nếu muốn làm ngay thì ủ nở gấp 4/50p - nhiệt độ phòng 25c/75F

Phần bột chính
500g bột Cake flour. #8 hay bột AP-đa dụng
80g đường
1 tsp/ 5g muối
4g baking powder / bột nở
1 cái lòng trắng trứng lớn - 30g hay thay thế 30g sữa nếu ko ăn trứng
15g nước chanh
35g mở heo hay dầu ăn màu lợt
210g sửa tươi
toàn bộ Phần bột cái

Phần nhân- hãy làm theo sở thích và khẩu vị riêng nhé, nhà mình có gì thì dùng nấy, chủ yếu là thêm phần rau củ như củ sắn, hành tây bằm và trộn thêm cái lòng đỏ trứng từ phần làm bột đã lấy lòng trắng để cho nhân ko bị khô.
Mình thì dùng :
450g thịt nạc xay ( 20% mở)
1 chén nhỏ bắp bào
3/4 chén nhỏ nấm mèo/mộc nhỉ bâm
3 M/canh hành tím bâm
1 M/canh tỏi bâm
1 m/cafe muối
1 m/cafe bột nêm
1/2 m/ cafe tiêu
1 M/canh dầu mè
Và 1/2 củ hành tây băm + 1 cái lòng đỏ trứng - mình quên bấm mấy quay phần này




Starter
6g instant dry yeast
4g suagr
150g milk + 150g cake flour / low protein contain or All PP flour / Plain flour
For the best result, proof the starter in the fridge for 8hs or overnigh after mixing.
Or just rise at room temp to x4 time ( 50 minutes)

Main dough
500g bột Cake flour/ low protein contain or All PP flour / Plain flour
80g sugar
1 tsp/ 5g salt
4g baking powder
1 egg white or 30g milk if don’t use egg
15g lemon juice
35g pork fat or light cooking oil
210g milk
All the starter

Make the filling as your preference.
I just made with anything I got on hand
450g ground pork
1 cup fresh corn ( sliced)
3/4 cup chopped wood ear mushroom
3 tbsp chopped shallot
1 chooped garlic
1 tsp salt
1 tsp chicken powder
1/2 tsp ground pepper
1 tbsp saseme seeds
And 1/2 chopped brown onion + 1 egg yolk which I forgot to film in the video -

Product/ dụng cụ bếp và nguyên liệu mình dùng

Men nở nhanh/ Instant Yeast

"https://www.amazon.com/Saf-Instant-Yeast-Pound-Pouch/dp/B0001CXUHW/ref=mp_s_a_1_4?crid=3K5VZS9BJXWZQ&keywords=yeast&qid=1677627919&sprefix=yeast+%252Caps%252C216&sr=8-4&_encoding=UTF8

Baking powder
https://www.amazon.com/Clabber-Girl-Baking-Powder-8-1/dp/B0014E4DS6/ref=asc_df_B0014E4DS6/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=532798203735&hvpos=&hvnetw=g&hvrand

Bun Flour / Bột Làm Bánh Bao

"https://www.amazon.com/Red-Lotus-Special-Flour-Steamed/dp/B00558X3D8/

Kitchen Aid stand mixer 6qt

"https://www.amazon.com/KitchenAid-KP26M1XNP-Professional-Bowl-Lift-Stand/dp/B0002Y5X9W/

Pyrex measures cup set - bộ cup đo lường

https://www.amazon.com/Pyrex-Measuring-Cups-3-Piece-Clear/dp/B00M2J7PCI/ref=mp_s_a_1_3?crid=FOYNSGEQCSGT&amp&keywords=pyrex+measuring+cup&amp&qid=1647644281&amp&

Dough scraper set- miếng cắt bột

https://www.amazon.com/Chefn-Pastrio-Bench-Scraper-108-667-226/dp/B00MUSWMKQ/ref=mp_s_a_1_6?crid=1R71GQJBTS4MJ&keywords=scraper+dough&qid=1649896948&sprefix=scraper+dou%252Caps%252C190&amp

Bamboo Steamer - xửng tre hấp
https://www.amazon.com/Hinomaru-Collection-Traditional-Stackable-Vegetable/dp/B087KQR9QM/ref=mp_s_a_1_9?crid=2GB7OS32JGG51&keywords=12+inch+bamboo+steamer&qid=1649895706&sprefix=12+inch

❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, like và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you like my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, like and share.

Facebook Group :
https://www.facebook.com/groups/223581978972350/?ref=share_group_link

Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063755313777&mibextid=LQQJ4d

Instagram :
Mai Loves Cooking