Die Grands Crus der Côte de Nuits: Charmes-Chambertin und Mazoyères-Chambertin mit Frank Kämmer MS

Gevrey-Chambertin bildet am nördlichen Ende der Côte den monumentalen “Cinemascope-Bildschirm” der Route des Grands Crus – ostexponiert, auf 240–280 m zwischen der Combe de Lavaux und Morey-Saint-Denis. Historisch sind Chambertin und Clos de Bèze untrennbar: seit dem Mittelalter in unveränderten Grenzen verehrt, 1937 offiziell als Grands Crus anerkannt – mit einem Ruhm, der bis an kaiserliche Tafeln reichte. In dieser Linie stehen auch die anschließenden sieben Climats, die den Namen „Chambertin“ führen – darunter Charmes-Chambertin und Mazoyères-Chambertin.

Im Seminar spannt Master Sommelier Frank Kämmer den Bogen vom Ort zur Geologie: ein Hang aus hartem Gestein, oben braune, von Schwemmmaterial und Schutt geprägte Flachböden, unten variierende Kalk-Ton-Mischungen. Oben Bathonium, unten Jurakalk und Mergel des Bajocium – mit fossilen Meereszeichen, die die 150 Mio. Jahre alte Herkunft dieses Terroirs belegen. Genau diese Staffelung von Exposition, Bodentiefe und Gesteinswechsel liefert die sensorische Matrix, in der wir Charmes-Chambertin und Mazoyères-Chambertin präzise verorten. Klar, fundiert, im Glas nachvollziehbar – Côte de Nuits auf den Punkt.

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