Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa cực thơm ngon ngay tại nhà

10245 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Mấy tuần qua có ai nhớ những gánh xôi vỉa hè thơm phức nghi ngút khói mỗi buổi sáng không nào? Nếu thèm nhớ hương vị thơm ngon ấy thì học ngay công thức nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa ngay tại nhà siêu dễ làm của chuyên trang Vào bếp ngay thôi. Đảm bảo dẻo mềm, màu đẹp y chang sôi được hấp ngoài hàng.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến xôi đậu phộng nước cốt dừa
Thưởng thức xôi đậu phộng nước cốt dừa

Nguyên liệu làm Xôi đậu phộng nước cốt dừa Cho 4 người

Gạo nếp 500 gr Đậu phộng 300 gr Nước cốt dừa 75 gr Dừa tươi 1 ít (bào sợi) Muối 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu món ăn xôi đậu phộng nước cốt dừa

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon, chất lượng

Để chọn mua được gạo nếp thơm ngon thì đầu tiên bạn cần chú ý đến hạt gạo, hạt gạo nếp ngon là hạt phải to, căng bóng không bị nứt gãy, không bị mùn hay đồ lông và có màu trắng đục.
Nếu được nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ và không có mùi lạ. Nếu gạo nếp bị tẩm hóa chất sẽ có mùi lạ, khi nấu xôi hoặc làm bánh thường bị mất mùi do quá trình phân hủy hóa học và cọ xát.
Ngoài ra, bạn cũng tránh chọn loại gạo nếp có màu quá trắng vì có thể gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Hiện nay, trên thị trường tồn tại rất nhiều loại gạo nếp kém chất lượng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu sử dụng phải. Bạn nên xem xét kĩ lưỡng nguồn gốc xuất xứ và lựa chọn những thương hiệu uy tín.
Bạn có thể lựa chọn các loại gạo nếp ngon để nấu xôi như nếp cái hoa vàng, nếp tú lệ, nếp ngỗng,... Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm và thơm hạt và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.
Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các loại gạo nếp ngon như trên ở siêu thị, cửa hàng gạo, các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.

Xem thêm: Tổng hợp các loại gạo nếp ngon được sử dụng phổ biến ở Việt Nam

Cách chọn mua đậu phộng ngon, chất lượng

Đậu phộng ngon nhất thì thường là hạt đậu trắng, to tròn. Khi dùng tay bấm vào hạt đậu có cảm giác chắc và mẩy.
Hạt đều, không bị trộn lẫn với những hạt lép, hư thối, bị mọt. Bạn cũng tránh chọn những hạt có xuất hiện mùi lạ, dấu vết bất thường trên hạt đậu phộng.
Với những hạt đậu phộng tẻ (có lớp vỏ bên ngoài sáng và nếp nhăn nhiều) thường sẽ có vị ngọt, trong khi hạt đậu phộng già (có lớp vỏ bên ngoài sậm màu và nhiều đốm) thì sẽ có vị béo hơn. Tùy vào sở thích mà bạn chọn hạt đậu phù hợp.

Xem chi tiết:

Cách chọn mua đậu phộng (lạc) ngon
Tác dụng của đậu phộng

Mua nước cốt dừa ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua nước cốt dừa đóng hộp ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Nếu có thời gian và muốn an tâm hơn, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà với công thức đơn giản từ Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn xôi đậu phộng nước cốt dừa

Cách chế biến Xôi đậu phộng nước cốt dừa

1

Sơ chế các nguyên liệu

Gạo nếp, đậu phộng mua về vo với nước sạch. Để gạo nếp và đậu phộng mềm hơn, bạn đem chúng ngâm với nước trong khoảng 6 - 8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm.

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho gạo nếp, đậu phộng đã ngâm ra rổ để ráo nước.

Mẹo: Để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà hơn khi xôi chín, khi ngâm gạo nếp bạn có thể cho thêm 1 ít muối vào.
2
Hấp xôi

Chuẩn bị nồi, cho 1 ít nước vào nồi đun sôi trên bếp với lửa lớn và đặt rổ tre lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng thúng, nia hoặc bộ nồi xửng hấp chuyên dụng để hấp xôi nhé.

Tiếp theo trộn đều gạo nếp, đậu phộng, dừa tươi bào sợi, 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho hỗn hợp lên rổ tre và dàn đều hỗn hợp.

Hấp hỗn hợp khoảng 30 phút với lửa vừa nhỏ, rồi cho nước cốt dừa vào trộn đều, hấp tiếp 15 - 20 phút đến khi bạn nếm thử thấy xôi dẻo mềm, đậu phộng đã chín mềm đều thì tắt bếp bày ra đĩa thưởng thức.
Mẹo:
- Để không khí lưu thông dễ dàng, giúp xôi chín đều hơn thì lúc dàn hỗn hợp trên rổ tre, bạn lấy đũa chọc 3 - 4 lỗ to.
- Muốn món xôi dậy mùi thơm hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi để nấu xôi thay cho nước thường.
3

Thành phẩm

Xôi dẻo mềm, không bị nhão, có mùi thơm béo của nước cốt dừa, ngọt ngậy của đậu phộng và dừa tươi bào sợi, tất cả hòa quyện tạo nên một cực phẩm hấp dẫn làm xiêu lòng bất kì ai. Bạn có thể ăn kèm thêm 1 ít muối lạc (muối vừng) cho đậm đà hơn nhé!