Cách làm tỏi confit ăn bánh mì thay bơ bằng lò chiên không dầu

Cách chế biến Tỏi confit

• 1

  Bóc vỏ tỏi

  Trước tiên, bạn lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài của các củ tỏi. Sau đó, cho toàn bộ tỏi vào một chiếc âu hoặc nồi nhỏ, đổ nước ấm vào sao cho ngập tỏi và pha thêm một chút giấm ăn. Ngâm trong khoảng 30 phút để tỏi mềm và dễ bóc hơn.

  Khi đủ thời gian, vớt tỏi ra, bạn sẽ thấy lớp vỏ ngoài trở nên mềm và rất dễ tách. Dùng tay nhẹ nhàng bóc sạch vỏ từng củ tỏi.

  Cuối cùng, dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô tỏi thật kỹ để chuẩn bị cho bước nấu confit. Việc lau khô giúp hạn chế hiện tượng bắn dầu trong quá trình nấu, đồng thời giúp tỏi thấm vị hơn.

  Ngâm tỏi với nước ấm pha giấm không chỉ giúp bạn bóc vỏ nhanh chóng mà còn hạn chế mùi hăng bám vào tay, đồng thời giữ cho tỏi không bị nóng rát khi sơ chế.

  

  

  

  
• 2

  Xếp tỏi vào khay và thêm dầu

  Xếp đều các củ tỏi đã thấm khô vào khay sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt phù hợp với kích thước lò chiên không dầu của bạn.

  Thêm vài nhánh hương thảo và cỏ xạ hương vào khay cùng tỏi để tạo thêm hương vị.

  Đổ dầu ô liu vào khay sao cho làm ngập hoàn toàn các củ tỏi, lá hương thảo và cỏ xạ hương. Dùng tay bóc lượng muối khoảng 1 muỗng cà phê rồi rắc đều lên bề mặt dầu.

  Hãy đảm bảo rằng tất cả tỏi và lá thảo mộc đều được phủ ngập trong dầu để kỹ thuật confit phát huy tác dụng.

  

  
• 3

  Confit tỏi lần 1

  Đặt khay tỏi vào lò chiên không dầu. Thiết lập nhiệt độ 120°C và thời gian 60 phút. Bắt đầu quá trình chiên lần đầu.

  
• 4

  Confit tỏi lần 2

  Sau khi kết thúc lần nấu thứ nhất, hạ nhiệt độ xuống 100°C và tiếp tục nấu trong 30 phút nữa.

  Quá trình này giúp tỏi chín mềm hoàn toàn và chuyển màu caramel đẹp mắt.

  
• 5

  Thành phẩm

  Tỏi confit sau khi nấu xong sẽ có màu caramel đẹp mắt, những củ tỏi mềm mướt và trong veo.

  Nếu làm chuẩn, bạn sẽ thấy lớp không khí nhỏ dưới vỏ tỏi, dấu hiệu của việc tỏi được bao phủ hoàn toàn trong dầu và giữ trọn độ ẩm.

  Để bảo quản, dùng muỗng sạch múc tỏi và phần dầu ô liu vào hũ thủy tinh sạch, đảm bảo dầu ngập hết phần tỏi.

  Đậy chặt nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 3 đến 7 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ và trữ đông tỏi confit.

  Bạn có thể phết tỏi confit trực tiếp lên bánh mì nướng như bơ tỏi, nghiền mịn để làm sốt salad cùng dầu ô liu và giấm, hoặc trộn vào mì Ý, cơm chiên giúp món ăn thêm đậm đà.

  Luôn bảo quản tỏi confit trong tủ lạnh (ngăn mát hoặc ngăn đông) để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại, đặc biệt là vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát triển trong môi trường không có oxy ở nhiệt độ phòng. Không để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài sau khi chế biến.