Cách làm thịt lợn (thịt heo) xào gừng thơm lừng đậm vị cực đưa cơm

8365 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Thịt lợn (thịt heo) là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của gia đình Việt. Chúng có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng, phong phú khác nhau, trong đó món thịt lợn xào gừng thơm lừng đậm đà, ngon khó cưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp làm món xào này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến thịt lợn (thịt heo) xào gừng
Thưởng thức thịt lợn (thịt heo) xào gừng

Nguyên liệu làm Thịt lợn (thịt heo) xào gừng Cho 4 người

Thịt lợn 300 gr (nạc vai hoặc nửa nạc nửa mỡ) Gừng 2 củ Mật mía 2 muỗng canh (hoặc đường kính) Rượu trắng 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Nguyên liệu món ăn thịt lợn (thịt heo) xào gừng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt lợn (thịt heo) tươi ngon

Để làm món ăn được ngon nhất, bạn hãy ưu tiên chọn mua thịt nạc vai bởi vì loại thịt này có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ vừa phải và mềm.
Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.
Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.
Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, chảy nhớt, có mùi tanh ôi, hôi thiu khó chịu vì đó là dấu hiệu của những miếng thịt không đảm bảo chất lượng và có thể đã bị nhiễm bệnh.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt lợn (thịt heo) tươi ngon

Cách chọn mua gừng thơm ngon, chất lượng

Bạn nên mua những củ gừng có lớp vỏ căng, bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay và cảm giác được độ chắc của củ gừng.
Nên chọn mua những củ gừng vẫn còn nguyên củ, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của gừng.
Không nên chọn mua những củ gừng có dấu hiệu bị hư, khi cầm thì củ gừng bị nhũn (chỗ cứng chỗ mềm).
Tránh mua những của gừng có quá nhiều nhánh con, đây là những củ gừng đã già và có nhiều xơ, khi chế biến món ăn sẽ không được ngon.

Nguyên liệu món ăn thịt lợn (thịt heo) xào gừng

Cách chế biến Thịt lợn (thịt heo) xào gừng

1
Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo bỏ vỏ, 1 củ đập dập băm nhỏ để ướp thịt, củ còn lại thì cắt sợi nhỏ.

Để khử hôi thịt lợn, bạn chà xát thịt thật kỹ với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng miếng vừa ăn rồi dùng 1 cái khăn thấm khô nước trên thịt.
Mẹo khử mùi hôi hiệu quả ở thịt lợn (thịt heo)
- Cách 1: Đầu tiên bạn có thể chần thịt lợn qua nước sôi ở lửa lớn khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch, để ráo và bắt đầu chế biến.
- Cách 2: Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể ngâm thịt lợn vào nước muối pha loãng với một ít rượu trắng khoảng 5 - 10 phút nhé!
- Cách 3: Bạn cũng có thể thêm một vài gốc sả vào nước sôi để chần thịt lợn khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch trước khi chế biến nhé!
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi hiệu quả ở thịt lợn (thịt heo)
2

Ướp thịt lợn (thịt heo)

Thịt lợn sau khi đã cắt lát mỏng và thấm khô nước thì cho vào một cái âu lớn để ướp gia vị, cho gừng băm nhỏ, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh mật mía vào trộn đều.

Sau đó, để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm hoàn toàn gia vị.
3

Làm thịt lợn (thịt heo) xào gừng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và mở lửa vừa, dầu nóng thì đổ phần gừng cắt sợi vào phi cho thơm.

Sau khoảng 3 phút thì đổ phần thịt đã ướp gia vị vào đảo đều cho thịt săn lại, sau đó đậy nắp chảo lại khoảng 5 phút cho thịt chín kỹ.

Cuối cùng, mở nắp ra và đảo thêm khoảng 2 phút, khi nước trong chảo bắt đầu cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Lưu ý: Bạn không nên để cho nước quá cạn hoặc xào khô quá vì món này nên ăn nước một chút mới ngon nhé.
4

Thành phẩm

Thịt lợn xào gừng có màu sắc bắt mắt cực hấp dẫn, mùi hương thơm lừng cực cuốn hút. Miếng thịt mềm thơm đậm vị hòa quyện với gừng làm dậy hương vị món ăn.

Khi ăn món này bạn nên ăn kèm với rau sống và cơm nóng nữa là đúng bài. Bỏ túi ngay công thức để sẵn sàng trổ tài nhé!