Cách làm mắm ba khía thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây

10120 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Mắm ba khía trứ danh miền Tây là món đặc sản không thể không thử. Hương vị mặn mặn béo béo lạ miệng của mắm ba khía sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng vào bếp với Điện máy XANH xem ngay mẹo thực hiện món mắm ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến mắm ba khía
Thưởng thức mắm ba khía

Nguyên liệu làm Mắm ba khía Cho 4 người

Ba khía 3 kg Phèn chua 2 muỗng cà phê Muối hạt 0.5 kg Nước mặn 2 lít (nước biển)

Nguyên liệu món ăn mắm ba khía

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ba khía tươi ngon

Đầu tiên, bẻ thử càng của ba khía nếu thấy thịt đầy đặn thì tức là loại ngon nhưng nếu trống rỗng thì là do ba khía bị “bủng” (ốm, ít thịt).
Nên chọn những con ba khía còn đang ôm trứng, ăn thơm bùi vì đây là loại ngon nhất.
Ba khía ngon nhất là vào mùa mưa (khoảng tháng 8 – tháng 10 âm lịch) nên bạn có thể lựa chọn thời điểm này để mua về chế biến.
Không nên chọn những con ba khía to bởi những con có kích thước nhỏ mới nhiều gạch màu đỏ nên ăn cũng sẽ béo và vỏ mềm hơn, thịt lại săn chắc.

Phèn chua là gì? Mua ở đâu?

Phèn chua là một loại muối sunfat có tinh thể to nhỏ không đều, thường không màu, có màu trắng trong hoặc hơi đục. Phèn chua (còn có tên là bạch phàn) được tạo ra bởi quá trình đun nhiệt.
Phèn chua bạn có thể tìm mua trực tiếp tại các cửa hàng đồ khô trong chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ. Tại những chỗ này có cả phèn bột, phèn phi, phèn chưng cất, phèn cục. Hoặc bạn cũng có thể đặt hàng online từ các trang thương mại điện tử nhé.

Nguyên liệu món ăn mắm ba khía

Dụng cụ thực hiện

Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, thau, rổ, chén, muỗng

Cách chế biến Mắm ba khía

1

Rửa ba khía

Ba khía mua về bạn rửa thật sạch với nước.

Kế đến, cho khoảng 2 ca nước biển vào 1 cái thùng, thêm 0.5kg muối hạt.

Tiếp đến, cho 3kg ba khía vào thùng nước biển và để ba khía ngậm muối trong 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, bạn vớt ba khía ra rổ và để ráo.

Mách nhỏ: Để mắm ba khía bảo quản được lâu, bạn nên rửa thật sạch sau đó lau khô hũ đựng và nắp đậy.
2

Lắng nước muối

Cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào thùng nước biển vừa dùng ngâm ba khía, quậy đều tay.

Bạn dùng chén nhỏ vớt bọt trên bề mặt nước trong thùng, tiếp tục quậy đều. Sau đó, bạn để yên cho nước lắng trong 5 phút.

Phần nước lắng xuống phía đáy thùng có một màu nâu tự nhiên là được. Sau khoảng 5 phút, dùng màng vải lọc để lọc lấy phần nước trong.
3

Làm mắm

Ba khía sau khi đã để ráo, bạn xếp chúng vào hũ đã lau thật khô.

Tiếp đến, cho phần nước trong đã lọc vào đầy hũ nhựa đã xếp sẵn ba khía, đậy nắp thật kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bạn để mắm ba khía từ 4 - 5 ngày là có thể sử dụng được.
4

Thành phẩm

Hũ mắm ba khía được hoàn thành mang hương vị mặn béo từ thịt ba khía rất thơm ngon lạ vị. Mắm ba khía ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Chúc các bạn ngon miệng!