Cách làm bánh canh bột mì Huế thơm ngon đậm vị, ăn là ghiền

2214 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Ai đã từng đến xứ Huế mộng mơ, đã từng thưởng thức qua các món ăn đặc sản thì chắc hẳn sẽ không thể nào bỏ qua được món bánh canh bột mì Huế chay. Đây là một món nước thơm ngon, cực kì đậm vị. Vào bếp cùng Điện máy XANH để làm thử món này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bánh canh bột mì huế chay
Thưởng thức bánh canh bột mì huế chay

Nguyên liệu làm Bánh canh bột mì Huế chay Cho 4 người

Sợi bánh canh bột mì tươi 1 kg Tàu hũ ky 100 gr Đậu hũ chiên 8 miếng Nấm rơm 500 gr Nấm mèo khô 200 gr Hành boa rô 3 cây Ngò rí 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt)

Nguyên liệu món ăn bánh canh bột mì huế

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn nấm còn búp, chưa nở, có hình dáng hơi tròn hoặc hình trụ và có mùi hương đặc trưng của nấm.
Nên lựa chọn nấm có kích thước đồng đều, có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon và ngọt hơn so với nấm màu trắng.
Tránh chọn mua nấm bị dập nát, có mùi hôi lạ thường hoặc các cây nấm đã có mũ nở to.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon, chất lượng

Cách chọn mua nấm mèo chất lượng

Chọn nấm mèo có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm hơi bóng ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới.
Nên chọn mua nấm mèo ở dạng khô sẽ an toàn hơn cho người sử dụng so với nấm mèo tươi.
Tránh chọn mua nấm mèo có màu quá đen vì nấm này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn trong quá trình chế biến.

Cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao

Chọn mua những miếng đậu có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng chứ không khô cứng.
Chọn mua những miếng đậu khi cầm lên cảm thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi nhất định, dễ vụn nát, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
Tránh chọn mua đậu đã ngả màu vàng, có mùi thoang thoảng như mùi vôi vì đây là những miếng đậu đã để lâu hoặc chứa nhiều tạp chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua đậu hũ ngon, an toàn không thạch cao

Tàu hũ ky là gì?

Tàu hũ ky hay còn được gọi là váng đậu, là loại thực phẩm được làm từ đậu nành. Gồm 2 loại là tàu hũ ky khô và tàu hũ ky tươi.
Bạn có thể mua được tàu hũ ky này tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng chuyên bán các sản phẩm chay. Khi mua nên chú ý đến nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng đối với tàu hũ ky khô và tránh mua tàu hũ ky tươi có màu vàng đậm, khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.

Xem thêm: Tàu hũ ky là gì?

Sợi bánh canh bột mì mua ở đâu ?

Bạn có thể tìm mua sợi bánh canh bột mì tại các hàng bún tươi tại chợ truyền thống.
Nếu không tìm mua được sợi bánh canh tươi, bạn có thể thay thế bằng sợi bánh canh khô hoặc mì sợi khô dễ dàng tìm mua tại các hàng gia vị đồ khô hay các trang thương mại điện tử.
Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm sợi mì tươi tại nhà theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ.

Xem thêm: Cách làm sợi mì tươi đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn bánh canh bột mì huế

Cách chế biến Bánh canh bột mì Huế chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành boa rô và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Hành thì bạn cắt nhỏ, ngò cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn.

Nấm rơm cắt bỏ gốc và rửa sạch rồi để ráo. Nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Tàu hũ ky chiên sơ qua dầu ăn với lửa nhỏ nhất, nhớ trở đều tay để không bị cháy, sau khi ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay là được, như vậy khi nấu sẽ dai ngon hơn.
2

Xào các nguyên liệu

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào nồi, chờ đến khi hành hơi vàng thì cho tiếp 1 muỗng cà phê ớt bột vào và khuấy đều để tạo màu. Sau đó cho nấm rơm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm mèo đã sơ chế vào.

Mách nhỏ: Nếu không ăn được cay, bạn có thể thay ớt bột bằng dầu màu điều nhé.

Nêm gia vị vào nồi gồm: 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
3

Nấu bánh canh bột mì

Tiếp tục cho khoảng 600ml nước vào nồi và chờ cho đến lúc nước sôi thì thả sợi bánh canh bột mì vào, để bột sôi khoảng 5 phút cho chín thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để nước bánh canh không bị rền, bạn hãy rũ bỏ bớt lớp bột áo trên sợi bột hoặc trụng sơ các sợi bột qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi cho vào nồi nước dùng nhé.

Múc bánh canh bột mì ra tô với đầy đủ topping, trang trí lên trên bằng vài cọng ngò là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Món bánh canh bột mì Huế chay mang đậm hương vị của Cố Đô không lẫn đi đâu được. Từng sợi bánh canh bột mì mềm ngon, tàu hũ ky dai dai, nấm mèo giòn sần sật, nấm rơm ngọt và mọng nước, đậu hũ chiên béo thơm quả thật hấp dẫn không thua kém gì món mặn.