Cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, hấp dẫn, nhâm nhi cuối tuần

906 lượt xem

Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
Chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ

Bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, mới lạ, hấp dẫn, chắc chắn sẽ là món ăn ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Hôm nay hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để thực hiện món nướng này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bạch tuộc nướng ngũ vị
Thưởng thức bạch tuộc nướng ngũ vị

Nguyên liệu làm Bạch tuộc nướng ngũ vị Cho 2 người

Bạch tuộc 600 gr Mè trắng 1 ít Nước tương 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu mè 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Rượu trắng 300 ml Giấm 1/2 muỗng canh Sả tươi 1 nhánh (hoặc 1/2 muỗng canh sả khô) Bột sả 1/2 muỗng canh Bột hành 1/2 muỗng canh Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ bột tiêu)

Nguyên liệu món ăn cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Hình dáng: Chọn bạch tuộc có phần da căng, lưng da mịn, thân không bị trương phình.
Màu mắt: Chọn mua những con bạch tuộc có tròng mắt sáng, trong, long lanh. Tránh mua những con có màu mắt đục, mờ.
Màu da: Chọn bạch tuộc phần lưng có màu nâu xám ánh xanh, phần bụng màu trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà hoặc trắng đục vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước ngọt để tăng trọng lượng.
Phần thân: Chọn bạch tuộc có phần thân chắc chắn, khi nhấn tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước.

Xem chi tiết: Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Nguyên liệu món ăn cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng, thớt, dao, găng tay nilon,...

Lò nướng thủy tinh có mức giá dao động 640.000 - 2.400.000 VNĐ (giá cập nhật vào ngày 31/07/2021). Bạn cũng có thể sử dụng thay thế lò nướng thủy tinh bằng lò nướng nhé.

Cách chế biến Bạch tuộc nướng ngũ vị

1
Sơ chế bạch tuộc

Dùng dao cắt bỏ mắt, lật ngược phần đầu bạch tuộc và bỏ hết nội tạng đi. Đặt bạch tuộc trên thớt, cắt rời các xúc tu với phần thân. Cắt phần đầu ra khỏi thân và cắt dọc làm đôi.

Cắt bạch tuộc thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay. Đối với những xúc tu lớn có thể cắt dọc làm đôi.

Khử mùi tanh của bạch tuộc bằng hỗn hợp nước pha giấm và rượu.
Cách khử mùi tanh bạch tuộc hiệu quả:
- Có thể thay rượu ở hỗn hợp trên bằng gừng đập dập.
- Không nên làm sạch bạch tuộc bằng muối vì bạch tuộc là đồ biển nên có vị mặn tự nhiên rồi.
- Bạn có thể sử dụng bột mì hoặc nước ngâm gạo để ngâm cho bạch tuộc được sạch sẽ hoàn toàn và không còn bị nhớt.
2

Ướp bạch tuộc

Cho bạch tuộc vào tô, sau đó thêm vào 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột sả, 1 nhánh sả tươi đập dập băm nhỏ (hoặc bạn có thể thay bằng 1/2 muỗng canh sả khô) , 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh bột tiêu.

Đeo bao tay nilon trộn lên và bóp kĩ để bạch tuộc thấm đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong vòng 2 tiếng.
3

Nướng bạch tuộc

Bật nóng nồi nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Sau đó thì xếp bạch tuộc đã được ướp lên khay nướng của nồi nướng.

Đậy nắp nồi nướng lại và hạ nhiệt xuống còn 230 độ C nướng trong khoảng 15 phút thì phết sốt ướp lên để thịt không bị khô. Nướng thêm 10 phút nữa là xong.
4

Pha sốt chấm

Đặt chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng thì bỏ mè trắng vào. Rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi mè chuyển vàng và dậy mùi thơm.

Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo mè trên, để lửa vừa rồi khuấy đều.

Khi nước sốt sôi thì tắt bếp, cho ra đĩa đựng sốt chấm.
5

Thành phẩm

Bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, thịt vừa dai lại vừa giòn chấm kèm nước sốt cay cay, mặn mặn thì còn gì tuyệt hơn nữa. Hãy làm mới thực đơn bữa tối của gia đình bằng một món ăn hấp dẫn lại rất đơn giản này nhé!