2 cách làm bún xào cải chua lạ miệng hấp dẫn giải ngấy cho bữa ăn 2 cách làm bún xào cải chua lạ miệng hấp dẫn giải ngấy cho bữa ăn 1024 lượt xem Bún xào cải chua là một món xào thơm ngon lại giàu dinh dưỡng và vitamin từ các loại rau củ. Nếu bạn đang "đau đầu" để chuẩn bị thêm món ăn lạ miệng cho cả gia đình, vậy thì hãy vào bếp thử làm món ăn này ngay thôi! Xem nhanh Bún xào cải chua Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Các công thức Các công thức khác Bún xào cải chua Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) 1. Bún xào cải chua Chuẩn bị 2 giờ 30 phút Chế biến 15 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún xào cải chua Cho 2 phần ăn Bún gạo khô ngâm mềm 350 gr Cải muối chua 200 gr (lấy cọng không lấy lá) Đậu hủ chiên 1 miếng Nấm đông cô khô 100 gr Nấm mèo khô 50 gr Cà rốt 50 gr Cải ngồng 150 gr Hành Boaro băm 2 muỗng canh Gừng băm 1 muỗng canh Cần tàu/rau quế 1 ít Ớt 1 trái Nước tương 1 muỗng canh Dầu mè 1 ít Dầu ăn 1 ít Tương ớt 2 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Tiêu/đường 1 ít Hạt nêm chay 1 ít Cách chọn nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua cải muối chua ngon Bạn nên chọn cải muối có màu vàng và mùi thơm đặc trưng, không mua loại cải chua có mùi lạ hoặc có váng nổi lên. Đặc biệt không mua cải muối chua có màu vàng bất thường, đây là loại cải có qua xử lý hóa học. Xem chi tiết: Cách muối cải muối chua ngon và an toàn. Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon Chọn nấm không bị đứt gãy và có phần mũ nấm có màu nâu sáng. Không chọn nấm bị ẩm mốc, có mùi lạ hay có vết mốc màu trắng. Cách chọn nấm mèo khô ngon Chọn nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Chọn nấm mèo khô có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới), hạn chế mua loại nấm có màu quá đen. Xem chi tiết: Cách chọn nấm đông cô khô và nấm mèo khô ngon. Cách chọn cà rốt tươi ngon Chọn những củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu tươi sáng, cầm trên tay thấy nặng và cứng Nên chọn mua những củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ thì cà rốt càng ngọt. Không nên chọn những củ còn lá hoặc phần gần cuống quá to, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, ăn không được ngọt. Không mua củ bị méo hay bị dập Xem chi tiết: Cách chọn cà rốt tươi ngon để chế biến món ăn Cách chế biến Bún xào cải chua 1 Sơ chế các nguyên liệu Cà rốt bạn đem rửa sạch, cắt sợi. Rau cải ngồng rửa sạch, cắt thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay. Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Sau đó cho cà rốt và rau cải vào chần sơ. Khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước đá để rau được giòn và ngon miệng. Nấm mèo khô và nấm đông cô khô ngâm nước cho nở rồi cắt chỉ. Cách ngâm nấm mèo đúng cách: Ngâm nấm mèo trong nước lạnh từ 2 - 3 tiếng là nấm sẽ nở ra. Nếu ngâm quá lâu thì sẽ làm sản sinh các độc tố có trong nấm mèo. Tuyệt đối không ngâm nấm mèo với nước nóng, sẽ làm kích thích sản sinh chất độc trong nấm. Sau khi ngâm nở, bạn rửa nấm lại thật sạch là được. Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách: Nấm mua về rửa sơ qua với nước sạch rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn dùng tay chà xát nhẹ nhàng để nấm sạch hết chất bẩn rồi vắt bớt nước có trong nấm. Rau cải chua bạn rửa qua với nước để cải bớt vị chua rồi cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt sợi. Cần tàu, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. 2 Trộn bún Bún khô sau khi đã ngâm nở, bạn vớt ra cho vào 1 cái tô. Cho vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để bún trong khoảng 10 phút để bún ngấm gia vị. Mách nhỏ: Trộn gia vị vào trong bún để bún thấm gia vị, món ăn được ngon hơn. 3 Xào các nguyên liệu Bắc 1 cái chảo lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho gừng băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho cải chua vào xào trong khoảng 2 - 3 phút để cải chín. Sau khi cải chín, bạn cho nấm đông cô và nấm mèo vào, đảo đều. Xào nguyên liệu trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu được chín đều. Tiếp tục cho đậu hũ chiên đã cắt sợi vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều. Sau đó cho phần rau đã được chần sơ vào xào. Xào thêm khoảng 2 phút rồi múc rau ra 1 cái dĩa. 4 Xào bún Lại dùng cái chảo đó, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 2 muỗng canh boaro băm vào phi thơm. Lúc này thì tắt bếp rồi cho bún vào, đảo đều. Bạn đảo bún trong khoảng 1 phút rồi mới mở lửa lại. Sau khi bật lửa lại, bạn cho phần rau củ đã xào chín vào, đảo đều bún và rau. Sau đó cho cần tàu, húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp. 5 Thành phẩm Bún xào cải chua ngon miệng, chứa đủ dưỡng chất và vitamin, là một món ăn cực kì bổ dưỡng cho buổi tối của cả gia đình đấy! Món ăn cực kì phù hợp để giải ngấy sau những bữa ăn dầu mỡ. 2. Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Chuẩn bị 20 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người Bún gạo 300 gram Cải chua 1 cây Cà rốt 1 củ Cải ngọt 100 gram Đậu hũ chiên 1 miếng Nấm mèo 30 gram Nấm đông cô 50 gram Hành boaro băm 20 gram Gừng thái sợi 10 gram Gia vị 1 ít (nước tương/tiêu xay/đường/hạt nêm chay/tương ớt/tương cà/dầu mè/muối hồng) Lá quế 10 gram Lá cần tây 10 gram Dụng cụ thực hiện Hình nguyên liệu Cách chế biến Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) 1 Sơ chế nguyên liệu Cải chua vớt ra khỏi nước ngâm rồi vắt ráo. Sau đó, bạn cắt cải chua cắt nhỏ khoảng 1 - 2 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tiếp đó cắt thành sợi mỏng vừa ăn. Cải ngọt nhặt bỏ những cọng bị héo rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 1/2 gang tay. Đậu hũ chiên sau khi mua về cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Nấm tai thì bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để cho nấm mềm, sau đó đem thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Nấm đông cô khô bạn ngâm với nước ấm trong 10 - 15 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn vớt nấm ra, vắt cho ráo nước rồi thái nhỏ. 2 Luộc nguyên liệu Bạn bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho cà rốt và cải ngọt vào nồi, chần sơ với nước sôi rồi để ráo. 3 Chiên đậu hũ Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng thì bạn bắt đầu cho đậu vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ. Khi thấy đậu hũ chiên đã giòn và vàng đều thì bạn vớt đậu ra dĩa có lót giấy thấm dầu. 4 Pha nước xốt trộn bún Bạn cho lần lượt 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh dầu mè vào tô. Sau đó, bạn tiến hành khuấy đều hỗn hợp trên. Bạn ngâm bún gạo khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ để ráo. 5 Trộn bún gạo Bạn ngâm bún gạo khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ để ráo. Bạn cho toàn bộ bún vào tô lớn, sau đó rưới xốt vừa pha vào và nhẹ nhàng trộn để bún thấm đều gia vị. 6 Xào nguyên liệu Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành boaro băm nhỏ và gừng cắt sợi vào, đảo đều tay đến khi hành chuyển màu vàng nâu và toả hương thơm thì toàn bộ cải chua, nấm mèo, nấm đông cô vừa sơ chế vào và xào đều. Bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối hồng vào chảo và đảo đều tay. Tiếp đến, cho cà rốt, cải ngọt và đậu hũ chiên vào xào đều. Sau đó, cho bún gạo vừa trộn xốt vào, đảo đều để bún thấm đều gia vị. Cuối cùng cho thêm một ít lá quế và lá cần tay vào là hoàn thành món ăn rồi nè. 7 Thành phẩm Bún xào chay có màu xanh của rau cải, sắc đỏ tươi của cà rốt và màu, vàng của đậu hũ, nổi bật trên nền bún được trộn hơi hồng, vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sợi bún mềm ngon, có vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi kết hợp với vị ngon ngọt tự nhiên của rau củ, tạo nên hương vị thơm ngon. Đặc biệt, món xào này mà ăn kèm một chút nước tương cay cay nữa thì ngon khỏi bàn cãi. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan 2 cách làm bún xào cải chua lạ miệng hấp dẫn giải ngấy cho bữa ănDễ • Làm trong 20’ Cách làm cải rổ xào tỏi thịt bò giòn ngon, ngọt vị cực kỳ hấp dẫnDễ • Làm trong 25’ Cách làm măng chua xào thịt heo thơm ngon khó cưỡng chuẩn vịDễ • Làm trong 15’ 2 cách làm ốc cà na xào me và xào sa tế thơm ngon đậm đà dễ hấp dẫnDễ • Làm trong 15’ 3 cách làm nui xào chay thanh đạm hấp dẫn cho bữa chay thêm ngonDễ • Làm trong 30’ Cách làm phở trộn thịt băm thơm ngon hấp dẫn, đổi vị cho gia đìnhDễ • Làm trong 15’ Cách làm trứng xào rau củ thơm ngon bổ dưỡng nhiều chất xơ cho sức khỏeDễ • Làm trong 20’ Cách làm thịt cừu xào sả ớt cay nồng hấp dẫn chuẩn vị bàn nhậuDễ • Làm trong 15’ Cách làm mì ramen trộn thịt ba chỉ ướp sốt miso trứng lòng đào béo ngậyDễ • Làm trong 30’ Cách làm thịt bò xào lá lốt thơm ngon, chuẩn vị cho bữa cơm thêm hấp dẫnDễ • Làm trong 15’ Xem tất cả
