Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này có lớp thịt áp chảo vàng óng, thấm đẫm nước sốt tiêu đen thơm cay, kích thích vị giác. Trong bài viết sau, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm chỉ với vài bước đơn giản.

Cách chọn thịt nạc heo tươi ngon

Để có được món thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen hấp dẫn, bạn cần chọn được thịt nạc heo tươi ngon với một số mẹo sau:

• Quan sát màu sắc: Thịt heo tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, không có dấu hiệu tái hay thâm đen. Phần mỡ nên có màu trắng trong hoặc hơi ngà. Bạn nên tránh những miếng thịt có màu sắc bất thường, nhợt nhạt hoặc quá sẫm.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu sau khi bạn rút tay. Bạn tránh chọn những miếng thịt bị lõm, nhão hoặc có dịch nhớt chảy ra.

• Ngửi mùi: Thịt heo tươi không có mùi hôi hay mùi lạ và có mùi thơm đặc trưng riêng. Nếu bạn phát hiện miếng thịt có mùi hôi, chua hoặc mùi thuốc kháng sinh, tốt nhất là không nên mua.
• Kiểm tra bề mặt: Bề mặt thịt khô ráo, không bị dính nhớt. Bạn tránh mua thịt có chấm đỏ, lốm đốm hoặc bị vết thương bầm tím.
• Thời gian mua: Nên mua thịt vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều, khi thịt còn tươi mới, tránh mua vào cuối ngày.

Cách làm thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc đùi: 300g.
• Tiêu hột: 10g.
• Tiêu xay: 10g.
• Rượu gạo: 1 thìa canh.
• Mayonnaise: 1 muỗng canh.
• Tỏi: 3 - 4 nhánh.
• Ớt sừng: 10g.
• Gia vị thêm: Muối, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương.

Cách làm thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt với gia vị

• Làm sạch thịt: Để món thịt nạc áp chảo được thơm ngon, bước đầu tiên là làm sạch nguyên liệu. Bạn rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp tục, bạn thái thịt thành từng miếng dày khoảng 1 - 1.5 cm để dễ dàng chế biến.

• Khử mùi hôi của thịt: Để khử mùi hôi hiệu quả, hãy chần thịt qua nước sôi trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra và xả lại với nước lạnh. Một mẹo hay khác là thêm một ít rượu gạo vào nước chần, giúp tăng cường khả năng khử mùi, mang đến hương vị tươi mới cho món ăn.
• Ướp thịt: Sau khi làm sạch, bạn tiến hành ướp gia vị bằng cách rắc đều 10g tiêu xay và 10g muối lên cả hai mặt miếng thịt. Tiếp tục dùng tay ma sát nhẹ để gia vị thấm đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.

Bước 2: Pha nước sốt tiêu đen

Để có được nước sốt tiêu đen thơm ngon, bạn cho vào máy xay sinh tố các gia vị gồm: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh rượu gạo, 10g tỏi băm, 10g tiêu hột, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu mè. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi sốt sánh mịn và hòa quyện. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn tiêu hột rồi trộn với các nguyên liệu còn lại.

Bước 3: Áp chảo thịt nạc

Bắc chảo lên bếp và đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng miếng thịt vào áp chảo với lửa vừa. Mỗi mặt sẽ áp chảo trong khoảng 3 - 5 phút đến khi thịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Khi thịt đã chín tới, bạn gắp ra đĩa và để sang một bên.

Bước 4: Nấu sốt tiêu đen

Sử dụng lại chảo ở bước 3, cho hỗn hợp sốt tiêu đen đã chuẩn bị vào, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để sốt không bị cháy. Khi sốt bắt đầu sôi và sánh lại (khoảng 2 - 3 phút), bạn có thể tắt bếp. Cuối cùng, bạn xếp thịt ra đĩa rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bạn rưới nước sốt tiêu đen lên trên thịt và trang trí thêm hành lá cùng ớt sừng cắt lát để tăng phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen có lớp vỏ ngoài vàng óng, thịt bên trong mềm mọng, không bị khô. Sốt tiêu đen cay nồng, thơm lừng giúp món ăn thêm phần đậm đà. Khi ăn kèm với cơm trắng, hương vị sẽ càng hấp dẫn hơn. Bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.

Tạm kết

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm thịt nạc áp chảo sốt tiêu đen đơn giản mà cực kỳ ngon miệng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất phù hợp với những ai yêu thích hương vị cay nồng, đậm đà. Đừng quên kết hợp với cơm nóng và rau củ để có bữa ăn tròn vị hơn.

Một chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng hơn, đảm bảo thịt chín vàng mà không bị dính. Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo phù hợp, hãy tham khảo ngay những sản phẩm chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Gợi ý cách làm nạc nọng áp chảo đơn giản tại nhà cho thành phẩm béo ngậy, mềm thơm
• Hướng dẫn làm bò áp chảo mềm ngọt ngon như nhà hàng và lưu ý khi nấu để luôn thành công