Nhiều người cho rằng chỉ cần xay đậu nành với nước là có thể nấu được sữa nhưng đây lại là nguyên nhân khiến sữa thường bị hôi, lợn cợn hoặc khó uống. Thực tế, từng bước xử lý hạt đậu trước khi xay đóng vai trò rất quan trọng. Biết cách sơ chế đậu nành khi làm sữa đậu nành sẽ giúp quá trình nấu sữa đậu nành trở nên đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. Hãy cùng theo dõi mẹo sơ chế trong bài viết dưới đây.

Vì sao nên sơ chế đậu nành khi làm sữa đậu nành?

Loại bỏ tạp chất và dầu tự nhiên

Vỏ đậu nành thường bám dầu tự nhiên và bụi bẩn trong quá trình thu hoạch, bảo quản. Nếu không được làm sạch kỹ, những tạp chất này dễ khiến sữa đậu nành sau khi nấu có mùi hăng, vị tanh và nhanh bị hỏng. Việc rửa và xả nước nhiều lần giúp loại bỏ lớp dầu bám trên vỏ đậu, từ đó nâng cao độ tinh khiết và chất lượng sữa đậu nành.

Giúp hạt đậu nở đều, dễ xay

Ngâm đậu nành đúng cách giúp hạt hút nước từ từ, nở căng và mềm đều hơn. Khi hạt đậu đã đạt độ nở lý tưởng, quá trình xay sẽ diễn ra thuận lợi, không làm máy xay quá tải và giúp sữa thu được mịn hơn. Nhờ đó, lượng bã đậu nành giảm rõ rệt và sữa có độ sánh tự nhiên, dễ uống.

Cải thiện hương vị sữa đậu nành

Đậu nành được sơ chế kỹ sẽ giảm đáng kể mùi hăng đặc trưng thường gặp khi nấu sữa. Nhờ đó, sữa sau khi nấu có vị béo nhẹ, thơm dịu và dễ uống hơn, phù hợp với nhiều đối tượng.

Hướng dẫn sơ chế đậu nành khi làm sữa đậu nành

Đậu nành dù đã được chọn lọc kỹ vẫn có thể còn dầu tự nhiên và tạp chất bám trên vỏ. Nếu không sơ chế đúng cách, sữa sau khi nấu dễ bị hôi, nhanh hỏng hoặc có vị chua nhẹ. Vì vậy, hãy sơ chế đậu nành khi làm sữa đậu nành theo các bước như sau:

Bước 1: Xả nước và loại bỏ hạt lép

Cho đậu nành vào nồi hoặc thau lớn, sau đó dùng vòi nước xả mạnh trực tiếp vào đậu. Khi nước chảy, các hạt lép, hạt hỏng và bọt dầu sẽ nổi lên trên mặt nước. 

Lúc này, nhẹ tay vớt bỏ toàn bộ hạt nổi và lớp bọt, chỉ giữ lại những hạt đậu chắc, chìm dưới đáy. Bước này giúp loại bỏ tạp chất ngay từ đầu, giúp sữa đậu nành sau khi nấu trong và thơm hơn.

Bước 2: Ngâm đậu nành đúng cách

Sau khi xả sạch, tiếp tục ngâm đậu nành với lượng nước nhiều để hạt nở đều và giảm độ chua. Nên sử dụng nồi inox lớn để nước luôn loãng, hạn chế mùi hăng của đậu nành. 

Thời gian ngâm đậu nành sẽ tùy theo nhiệt độ môi trường: 

• Vào mùa hè: Ngâm khoảng 6 - 8 tiếng.
• Vào mùa đông: Ngâm 8 - 10 tiếng. 

Trong quá trình ngâm, không dùng nước nóng và không đậy nắp nồi để tránh làm đậu lên men.

Bước 3: Xả nước và làm sạch lần cuối

Khi đậu đã ngâm đủ thời gian, xả nước mạnh thêm một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bọt dầu còn sót lại. 

Lúc này, hạt đậu sẽ nở to, căng và đều hơn. Dùng tay bóp nhẹ để tách bỏ lớp vỏ khô đã bong ra khỏi hạt, sau đó rửa lại với nước sạch và vớt bỏ phần vỏ. Sau bước này, đậu nành đã sẵn sàng để mang đi xay và nấu sữa.

Thực hiện đúng các bước sơ chế trên sẽ giúp sữa đậu nành sau khi nấu thơm, béo tự nhiên, ít bã và bảo quản được lâu hơn, đồng thời hạn chế mùi tanh khó chịu khi uống.

Tạm kết

Một ly sữa đậu nành ngon không chỉ đến từ công thức nấu, mà bắt đầu ngay từ cách chọn và xử lý hạt đậu nành ban đầu. Khi sơ chế đúng cách, hạt đậu sẽ phát huy trọn vị béo tự nhiên, giúp sữa mịn, thơm và dễ uống hơn. Đây cũng là bước nền quan trọng để bạn có thể tự tin nấu sữa đậu nành tại nhà một cách an toàn và hiệu quả.

Bên cạnh nguyên liệu sạch, việc chuẩn bị máy làm sữa hạt phù hợp cũng giúp quá trình nấu sữa tại nhà trở nên nhanh gọn và tiện lợi hơn. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các mẫu máy làm sữa hạt chính hãng với nhiều chế độ xay nấu tự động, giúp sữa mịn, thơm và tiết kiệm thời gian chế biến. Ghé FPT Shop để chọn chiếc máy làm sữa hạt phù hợp!

Xem thêm:

• Cách làm sữa đậu nành vừa thơm ngon, an toàn vừa tiết kiệm thời gian, công sức
• 2 cách nấu sữa đậu nành đơn giản tại nhà bằng máy xay sinh tố và máy làm sữa đậu nành