Cách ngâm măng ớt giòn ngon không hề khó nếu bạn biết được các bước thực hiện và bí quyết chế biến trong bài viết bên dưới đây của FPT Shop. Với vị chua cay hài hòa, măng giòn ngon, không bị đắng, đây là món ăn dễ làm để ăn kèm với các món nước hoặc để nấu canh chua. Nếu bạn đang tìm cách ngâm măng ớt đơn giản, đảm bảo an toàn và chuẩn vị, hãy cùng khám phá công thức ngay sau đây.

Nguyên liệu để ngâm măng ớt

Cách ngâm măng ớt được FPT Shop hướng dẫn bên dưới đây sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm ra thành phẩm măng ớt cho 4 - 6 người thưởng thức:

• 2 cây măng tươi (khoảng 2kg)
• 400gr ớt sừng (hoặc 350gr ớt sừng không cay, 50gr ớt đỏ)
• 300gr tỏi
• 1 lít nước lọc
• Các gia vị nhà bếp: Đường, muối, giấm ăn.

Hướng dẫn cách ngâm măng ớt

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Khi chuẩn bị măng tươi, trước tiên bạn cần pha sẵn một thau nước với khoảng ba muỗng canh muối. Sau khi mua về, măng tươi cần được lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần già và cứng, sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi thả ngay măng vào thau nước muối đã chuẩn bị để hạn chế măng bị thâm và giúp loại bỏ bớt nhựa.

Tiếp theo, măng cần được ngâm trong nước muối qua đêm hoặc ít nhất 12 tiếng để giảm bớt lượng nhựa độc cũng như vị đắng tự nhiên. Sau thời gian ngâm, bạn vớt măng ra, rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.

Mẹo hay giúp sơ chế măng tươi không đắng:

• Ngâm với nước muối: Sau khi lột vỏ, cắt bỏ phần già rồi thái măng thành miếng vừa ăn thì bạn hãy cho măng vào một thau nước muối loãng (khoảng 1 - 2 muỗng canh muối cho 1 lít nước), ngâm ít nhất 12 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng: Bạn cho măng vào nồi nước, đun sôi trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó chắt bỏ nước luộc đầu tiên. Tiếp tục rửa sạch măng với nước lạnh rồi luộc lại 2 - 3 lần nữa cho đến khi nước luộc không còn màu vàng đục và măng không còn vị đắng. Trong quá trình luộc, bạn có thể mở nắp nồi để nước luộc bay hơi.
• Luộc với nước vo gạo: Bạn hãy đổ nước vo gạo ngập mặt măng rồi luộc trong khoảng 20 - 30 phút. Nước vo gạo có tính kiềm nhẹ, giúp trung hòa bớt vị đắng trong măng, đồng thời làm cho măng mềm hơn mà vẫn giữ được độ giòn.

Bước 2: Sơ chế tỏi ớt

Cách ngâm măng ớt này sẽ bảo quản được lâu hơn nếu bạn giữ cho tỏi và ớt được ráo nước. Theo đó, nếu bạn có rửa ớt cho sạch thì hãy để cho ớt khô ráo nước rồi mới sơ chế nhé. Ớt bạn sẽ cắt bỏ cuống rồi cắt nhỏ. Tỏi thì bạn bóc vỏ.

Bước 3: Lên men tỏi ớt

Tỏi ớt sau khi sơ chế xong thì bạn sẽ cho vào cối xay của máy xay sinh tố, bạn chọn tốc độ xay tối đa để xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, bạn trút tỏi ớt ra tô, cho thêm các nguyên liệu gồm: 5 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho gia vị tan hết. Bạn sẽ tiến hành bịt kín miệng tô rồi để ủ tỏi ớt ở nhiệt độ phòng trong 12 - 24 giờ cho tỏi ớt lên men.

Bước 4: Nấu nước ngâm măng ớt

Bạn đổ 1 lít nước lọc vào nồi, sau đó thêm vào 1 muỗng canh muối đầy và 2 muỗng canh đường. Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn trong nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp này. Khi nước đã sôi, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 5: Ngâm măng ớt

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì bạn xếp tỏi ớt đã lên men và măng vào hũ theo từng lớp, cứ một lớp măng lại thêm một lớp tỏi ớt. Sau khi xếp xong, bạn đổ nước ngâm đã chuẩn bị vào sao cho ngập hoàn toàn phần măng. Cần đảm bảo măng được chìm ngập trong nước ngâm để giúp măng lên men đúng cách và không bị hỏng. Cuối cùng, bạn đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 - 5 ngày. Khi măng đạt độ chua vừa ý, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị lâu hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Măng sau khi ngâm không hề bị đắng mà có vị ngọt thanh tự nhiên, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của giấm, cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của tỏi. Món măng ớt giòn ngon, thấm vị này có thể dùng kèm với các món bún, phở hoặc chế biến thành canh chua đều rất tuyệt vời. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này nhé.

Lời kết

Với cách ngâm măng ớt đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả đã được FPT Shop hướng dẫn ở trên, bạn đã có ngay món măng ớt giòn ngon, chua cay hấp dẫn và không hề bị đắng. Món này không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn có thể bảo quản lâu. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tự tay làm được hũ măng ớt thơm ngon, an toàn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật tròn vị.

Một chiếc nồi inox bền bỉ, chịu nhiệt tốt sẽ giúp bạn luộc măng hiệu quả, loại bỏ hoàn toàn vị đắng và nhựa độc, đảm bảo món ăn giữ được hương vị thơm ngon nhất. Nồi inox sẽ không phản ứng với các thực phẩm có tính axit, vì vậy bạn sẽ có thể nấu nước ngâm măng ớt hay nấu canh chua mà không phải lo kim loại sẽ nhiễm vào thức ăn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn. Mời bạn tham khảo qua các mẫu nồi nấu có chất liệu inox cao cấp đang có bán tại FPT Shop:

• Nồi inox

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách muối măng chua vừa giòn vừa trắng, để cả tháng không lo hỏng
• Măng chua nấu gì ngon? Công thức nấu măng chua đơn giản, hấp dẫn chuẩn hương vị mẹ nấu