Bagel - món bánh mì tròn có nguồn gốc từ châu Âu, nổi tiếng với lớp vỏ hơi giòn và phần ruột dai mềm, thường được dùng kèm với bơ, mứt hoặc các loại nhân mặn hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm một công thức đơn giản, dễ thực hiện để trổ tài tại nhà thì bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì tròn bagel với nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

Cách làm bánh mì tròn bagel

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột mì đa dụng
• 4g men nở yeast
• 3g muối
• 7g đường
• 4g bơ lạt
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 2ml dầu ăn
• Nước lọc

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

Cho 200g bột mì, 3g muối, 7g đường và 4g men nở vào tô, sau đó trộn đều các nguyên liệu.

Lưu ý: Tránh để men nở và muối tiếp xúc trực tiếp với nhau trong lúc trộn khô vì muối có thể làm yếu hoặc ức chế hoạt động của men, thậm chí khiến men chết. Bạn nên cho muối và men ở hai vị trí khác nhau trong tô rồi trộn đều sau cùng để đảm bảo men hoạt động hiệu quả khi nhào bột.

Bước 2: Nhào bột

Cho vào tô bột 125ml nước ấm (khoảng 35°C) rồi bắt đầu nhào sơ. Sau đó, thêm 4g bơ lạt vào và tiếp tục nhào bột theo các bước kỹ thuật sau:

• Folding (gấp bột): Gấp bột lại để tạo lớp.
• Stretching (miết bột): Dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa theo chiều ngang, không ấn xuống.
• Xoay khối bột 90 độ và lặp lại hai thao tác folding và stretching.

Tiếp tục nhào đều tay cho đến khi bột đạt yêu cầu:

• Không dính tay: Khi ấn nhẹ vào khối bột sẽ cảm thấy hơi dính nhưng khi nhấc tay ra thì bột không bám lại tay.
• Dẻo và đàn hồi tốt: Khi ấn vào, bột sẽ phồng trở lại nhanh chóng.
• Bề mặt mịn, chắc: Khối bột trông bóng và đều, không lợn cợn hay bị rách khi kéo nhẹ.

Đây là những dấu hiệu cho thấy bột đã nhào đạt yêu cầu, sẵn sàng cho giai đoạn ủ tiếp theo.

Bước 3: Ủ bột

Sau khi nhào xong, bạn thoa đều khoảng 2ml dầu ăn lên bề mặt khối bột để chống khô. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ ở nơi ấm trong khoảng 60 phút để bột nở.

Bước 4: Tạo hình

Khi bột đã ủ đạt, bạn dùng mu bàn tay nhẹ nhàng “đấm” vào khối bột để ép hết khí thừa ra ngoài. Tiếp theo, rắc một ít bột mì lên mặt phẳng để làm bột áo rồi đặt khối bột lên và lăn sơ qua. Chia bột thành 3 phần bằng nhau.

Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt các phần bột để chống dính. Dùng cây cán bột cán mỗi phần bột thành miếng dẹp, sau đó cuộn lại theo chiều ngang tạo thành hình trụ.

Vo tròn một đầu của khối bột, đầu còn lại ép dẹp rồi gập nối hai đầu lại với nhau thành vòng tròn. Vuốt nhẹ chỗ nối để bánh trông đều và đẹp hơn, sau đó đặt lên giấy nến để tránh bị dính. Lặp lại các bước với những phần bột còn lại.

Bước 5: Ủ bột lần 2

Sau khi tạo hình xong, bạn tiếp tục ủ bột thêm khoảng 20 phút. Hãy phủ kín bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bề mặt bị khô trong quá trình ủ.

Bước 6: Luộc bánh mì tròn

Đun sôi 1 lít nước, sau đó thêm 1 muỗng cà phê mật ong và 1 muỗng cà phê muối nở vào, khuấy đều cho tan.

Tiếp theo, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào nồi, luộc khoảng 30 giây mỗi mặt. Sau đó vớt bánh ra và để ráo nước.

Bước 7: Nướng bánh mì tròn

Sau khi luộc xong, đặt bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là có thể thưởng thức.

Lưu ý:

• Nên làm nóng lò trước 10 - 15 phút ở nhiệt độ 190°C để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng.
• Lót giấy nến dưới khay nướng để bánh không bị dính sau khi lấy ra.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh mì tròn bagel sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, lớp vỏ dai nhẹ, bên trong mềm và thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể cắt đôi bánh, phết thêm một lớp kem hoặc mứt yêu thích để thưởng thức. 

Tạm kết

Bánh mì tròn bagel là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất linh hoạt trong cách thưởng thức. Với những nguyên liệu dễ tìm cùng quy trình thực hiện chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bagel thơm phức ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào thử và cảm nhận hương vị chuẩn vị như ngoài tiệm nhé!

Bạn đang tìm kiếm một chiếc lò vi sóng tích hợp chức năng nướng tiện lợi, giúp nấu nướng nhanh chóng và đa dạng món ăn? Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu lò vi sóng có nướng chất lượng, hiện đại tại FPT Shop! Truy cập tại đây để tham khảo: